תוֹכֶן

• רכיבים
• אפוי
• מטוגן בשמן עמוק
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: אמנון אפוי
• שיטה 2 מתוך 2: אמנון מטוגן
• טיפים
• אזהרות
• צרכים
• אפוי
• מטוגן בשמן עמוק

הלואו הם קבוצה אתנית בקניה ובטנזניה. הם רואים אוכל מוחי של אמנון אמיתי ומשבחים את האינטליגנציה של הדגים. לדג יש טעם עדין והוא מבושל במהירות, דג מושלם לטיגון טעים. אכלו אותו עם סלט טרי וכמה תפוחי אדמה אפויים. לא להתעטש, וזה גם גורם לך להיות חכם!

רכיבים

אפוי

• 500 גרם אמנון
• 30 גרם שמן זית כתית מעולה
• 20 גרם קמח
• 5 גרם אבקת שום
• 5 גרם פלפל שחור
• 5 גרם מלח

מטוגן בשמן עמוק

• 4 פילה אמנון של 500 גרם
• 1 ליטר שמן לטיגון
• 145 קמח, בטעם עשבי תיבול

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: אמנון אפוי

1. טפיחו את הדג עם מעט נייר מטבח. עשו זאת לאחר שטיפת הדגים במים קרים.
2. מכניסים את הקמח, המלח, הפלפל ואבקת השום לשקית. מערבבים אותו ביסודיות כדי להפיץ את הטעמים היטב. הכמויות הנ"ל מיועדות לפילה אחת. התאם את המתכון אם ברצונך להכין מספר פילטים.
3. מכניסים את פילה הדג לשקית ומנערים אותו כך שהפילה יתכסה היטב. מנערים את עודפי הקמח ועשבי התיבול.
4. מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית. אפשר להשתמש גם בסוגים אחרים של שמן, אך שמן זית טעים ובריא.
5. מניחים את הפילטים בתבנית. מבשלים כל צד במשך שתי דקות או עד שהדג פשוט מבושל.
6. מוציאים את הדג מהתבנית ומניחים אותו על מעט נייר מטבח לספיגת השמן. כשלקחת את הצלחת והסכו"ם שלך, הדג מוכן לאכילה.
7. מגישים אותו עם כמה תוספות טעימות ואולי רוטב נחמד.

שיטה 2 מתוך 2: אמנון מטוגן

1. מחממים את השמן ל -190 מעלות צלזיוס בתבנית בנפח 3 או 4 ליטר. זרוק טיפת מים מהיד שלך לשמן; כאשר השמן מגיע לטמפרטורה, הוא יסרק הרבה.
2. מגלגלים את הדג היבש בקמח. מנערים את עודפי הקמח ומניחים לפילטים לנוח על רשת או נייר אפייה כלשהו במשך 5-10 דקות.
   • מרדדים את הפילטים בקמח פעם נוספת. מנערים שוב את עודפי הקמח מהדג. עכשיו הם מוכנים לטגן!
3. מטגנים את הדג. אל תטגנו יותר משני פילה בו זמנית. אם שמים יותר מדי פילה בשמן בו זמנית, הטמפרטורה של השמן תרד במהירות, כך שהדג לא יהיה נחמד ופריך. הופכים את הפילטים לאחר כדקה ומוציאים אותם מהתבנית כשהם חומים זהובים.
   • הפילטים נעשים תוך 4 דקות; בחלק העבה ביותר של הפילה הוא צריך להיות לבן. אל תטגנו את הדג יותר מדי זמן!
4. תנו לפילה הדגים להתייבש על מעט נייר מטבח למספר שניות והגישו מייד. הכינו רוטב נחמד וכמה תוספות.
5. מוּכָן.

טיפים

• Tilapia מבשל מהר יותר מאשר בקלה. אז אל תטגנו אמנון יותר מדי זמן.

אזהרות

• שמן חם עלול לגרום לכוויות. הזהר.

צרכים

אפוי

• מחבת
• רֵיחַ חָרִיף
• תיק
• מגבת נייר

מטוגן בשמן עמוק

• מחבת עמוקה לטיגון
• רֵיחַ חָרִיף
• מגבת נייר