תוֹכֶן

• מה אתה צריך

• מערבבים את הרוטב בכף עץ.

מבשלים עד העקביות הרצויה. הזמן שלוקח לעיבוי הרוטב יהיה תלוי בהעדפתך ובסוג הרוטב. ייתכן שיהיה צורך לבשל רוטב שמנת במשך 10-30 דקות כדי לקבל עקביות נכונה משף.

• הקפידו לבדוק את הרוטב על ידי טעימתו כל עשר דקות כדי למנוע התחממות יתר.

הוסף מרכיבי עיבוי אם שיטת הבישול אינה יעילה. לפעמים הבישול לא מספיק בכדי לתת לרוטב את העקביות הנכונה של השף. אם התבשלת את רוטב השמנת במשך 30 דקות והוא לא סמיך כמו שתרצה, נסה להשתמש במעבה. פרסומת

שיטה 2 מתוך 2: השתמש במעבה

1. 

   
   
   מסמיכים את הרוטב בתערובת הקמח. מערבבים את הקמח והמים באופן שווה בקערה קטנה. לאחר ערבוב הקמח והמים ליצירת עיסה חלקה, מוסיפים כל כף מהתערובת לרוטב השמנת. השלב הבא הוא הרתיחת הרוטב למשך כ -5 דקות, כך שהוא כבר לא מריח כמו הקמח הגולמי.
   • בדרך כלל תצטרך להשתמש ב -4 כפיות או 20 מ"ל תערובת קמח לליטר רוטב שמנת.

2. 

   השתמש ברוטב רוקס לעיבוי הרוטב. מדדו את אותה כמות חמאה וקמח. ממיסים את החמאה על אש בינונית ומערבבים עוד קמח עד לתערובת אחידה. מערבבים רוקס ברוטב שמנת לאט לאט עד שהוא סמיך כמו שרוצים שיהיה.
   • אם אתה רוצה שהרוקס יהיה אינטנסיבי יותר, אתה יכול לבשל את הרוטב עוד כמה דקות לפני שתוסיף אותו לרוטב השמנת.
   • תזדקק לכ -2 - 4 כפות או 30-60 מ"ל רו כדי לעבות כל כוס או 250 מ"ל רוטב שמנת.

3. 

   
   
   נסו להוסיף את תערובת עמילן התירס. מערבבים עמילן תירס ומים בכמויות שוות עד להכנת משחה סמיכה. וודאו כי מערבבים את תערובת עמילן התירס על מנת למנוע את רוטב השמנת להתגבש. לאחר ערבוב עמילן התירס והמים, הוסיפו כל כף או 15 מ"ל מתערובת זו בזה אחר זה לרוטב השמנת. המשך לבחוש ולהבשל את רוטב השמנת על אש בינונית במשך כ -2 דקות לעיבוי הרוטב.
   • תזדקק לכ -2 כפות או 30 מיליליטר של תערובת תירס אחת לכל כוס רוטב שמנת.
   • שימו לב, כמות תערובת עמילן התירס הדרושה תשתנה בהתאם לעקביות שתרצו ליצור לרוטב השמנת.

4. 

   השתמשו בחלמונים לעיבוי רוטב השמנת. אם אתה מכין רוטב שמנת עם ביצים כמו הולנדייז, החלמונים יהיו הסמיך הנכון. סדקו את הביצה לקערה והעבירו את החלמונים לקערה אחרת. מקציפים את החלמון ומוסיפים לאט לאט את רוטב השמנת לקערה; מערבבים כף אחת של רוטב שמנת אחד אחד עד שיש לך כוס אחת או 8 גרם תערובת חלמון ביצה. מערבבים בעדינות את תערובת החלמונים לרוטב השמנת עד שהיא מגיעה לעקביות הרצויה.
   • לא תצטרך להשתמש בתערובת החלמונים כולה כדי לעבות את רוטב השמנת.
   • פשוט הוסיפו מעט תערובת חלמונים או מספיק בכדי להסמיך את הרוטב לפי הצורך.

5. 

   
   
   מערבבים פנימה את אבקת החמאה כדי להוסיף לרוטב. כותשים כמויות שוות של חמאה וקמח בקערה קטנה. ממשיכים לטחון את החמאה והקמח עד להכנת עיסה סמיכה. לוקחים כפית קטנה מתערובת הקמח ולשים את הבצק לצורה עגולה בעזרת היד. מוסיפים את אבקת החמאה לרוטב ומערבבים במהירות. המשיכו לערבב עד שהרוטב נראה בדיוק כמו שאתם רוצים.
   • אתה יכול להוסיף כמה כדורי חמאה שתרצה להכין את הרוטב שאתה רוצה.
   • דאג להוסיף בכל פעם רק גביע חמאה אחד.
   פרסומת

מה אתה צריך

• תנור חשמלי או תנור גז
• סיר קטן
• כף עץ
• להקציף ביצים
• כוס מדידה
• כף מדידה
• קערה קטנה לערבוב חומרי עיבוי