תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 3: כיצד לטגן סלמון קפוא טרי במחבת
• שיטה 3 מתוך 3: כיצד לצלות סלמון קפוא טרי
• טיפים
• מה אתה צריך
• במחבת
• בתנור
• גריל

1 מחממים תנור ל -220 מעלות ושוטפים 2 פילה סלמון מתחת למים קרים. פרקו 2 פילה סלמון ושטפו מתחת למים קרים כדי להיפטר מנתחי קרח.

זכור - אין צורך להפשיר פילה... כדי למנוע מפילה הסלמון להתרופף במהלך הבישול, מספיק להיפטר מהקרח שעל פניו על ידי שטיפה מהירה של הדג.

2 מייבשים את הפילטים ומברישים בחמאה מומסת מכל הצדדים. הסר עודף לחות בעזרת מגבת נייר. לאחר מכן ממיסים 1 כף (15 מ"ל) חמאה ומורחים בעזרת מברשת בישול. הסלמון חייב להיות מכוסה חמאה מכל הצדדים.

• אפשר להשתמש בשמן זית (בהיר) רגיל או שמן קוקוס אם רוצים.

3 מניחים את הפילטים בתבנית, עם העור כלפי מטה ו עונה דג. השתמש בצמחי תבלין ותבלינים לטעמך.לדוגמה, אתה יכול לתבל את הדג עם 1 כפית (5 גרם) מלח, 1/4 כפית (0.5 גרם) פלפל שחור גרוס, 1/2 כפית (1 גרם) שום מגורען וחצי כפית (1 גרם) מיובשת קורנית ...

חֲלוּפָה: ניתן גם להשתמש בתיבול קאג'ון, תערובת מנגל, סירופ מייפל או לימון ופלפל.

4 מכסים את תבנית האפייה ומבשלים 10 דקות. מכסים את הכלי היטב כדי למנוע אדים להימלט. מכניסים את הפלטה לתנור שחומם מראש ומבשלים את הסלמון עד שהמיץ נגמר.

• אם אתה מכסה את הטופס מיד, הדג יתגלה כמכרז ולא מיובש.

5 חושפים את הדג ואופים 20-25 דקות נוספות. השתמש בכפפות לתנור להסרת רדיד האלומיניום. היזהר לא לשרוף את עצמך עם האדים. אופים את פילה הסלמון הפתוח בתנור עד שהטמפרטורה הפנימית של הדג מגיעה ל 63 מעלות צלזיוס (השתמש במדחום לבישול כדי לבדוק).

• אם יש לך פרוסות פילה דקות (פחות מ -2.5 סנטימטר), בדוק את התקינות לאחר 20 דקות. אם העוביים בעובי של כ -4 סנטימטר מבשלים כ -25 דקות.

6 מוציאים את הדג מהתנור ונותנים לפילה לנוח כ -3 דקות לפני ההגשה. מניחים את המנה על מעמד ונותנים לדג לנוח. במהלך הזמן הזה הפילה יגיע לטמפרטורה הפנימית הנדרשת ויספוג מחדש כמה מהמיצים. מעבירים את פרוסות הדג לצלחות ומגישים את הפילים עם התוספת האהובה עליכם, כגון ירקות אפויים, אורז או סלט.

• שאריות סלמון ניתן להקפיא בכלי אטום למשך 3-4 ימים.

שיטה 2 מתוך 3: כיצד לטגן סלמון קפוא טרי במחבת

1. 1 מחממים מחבת על אש בינונית ושוטפים 2 פילה סלמון מתחת למים קרים. הניחו מחבת כבדה על הכיריים והפעילו את האש בזמן שאתם מסירים את הסלמון מהמקרר. פרקו את הדג. הפעל מים קרים ושמור את הדג מתחת למים זורמים עד לשטח הקרח מתרכך.
   • אפשר להשתמש במחבת טפלון או במחבת ברזל יצוק.
2. 2 מייבשים את הפילטים במגבת נייר ומברישים בשמן. יש לייבש את הדג מכל צד ולהעביר לצלחת. לאחר מכן יש למרוח שמן זית בעזרת מברשת. השמן יוסיף טעם לדג וימנע ממנו להישרף במחבת.
   • יש לייבש את הדג כדי לקבל עור פריך כשהוא מבושל.

   עֵצָה: אם אתה רוצה להשתמש בשמן זית כתית מעולה, מתבל את הדג לאחר הבישול. שמן זה מתחיל להישרף במחבת כשהחום גבוה.

   
   
3. 3 מניחים את הפילים במחבת ומבשלים 3-4 דקות. מניחים את הדג במחבת חמה כשהצד הרך כלפי מטה. משאירים את התבנית ללא מכסה ומבשלים את הדג על אש בינונית עד להזהבה.
   • אתה יכול לנער את המחבת בעדינות מספר פעמים כדי לעזור לדג להידבק.
4. 4 הופכים את הפילטים ומתבלים. השתמש במרית כדי להפוך בעדינות את שתי פרוסות הפילה. מתבלים את הדג ב -2 כפיות (4 גרם) חלקים שווים של בצל מגורען, פפריקה ופלפל קאיין אם אתם מעדיפים טעם חריף ומעושן.
   • אתה יכול גם להשתמש בתערובת התבלינים האהובה עליך, כגון תבלין קאג'ון או תערובת ברביקיו.
5. 5 מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 5-8 דקות על אש בינונית. המכסה ישמור על הלחות בפנים כך שהדג לא יתייבש. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים דג עד שהוא מתקלף במרכז. אם אתה רוצה לוודא שהדג מבושל, השתמש במד חום למטבח, שאמור להראות טמפרטורה פנימית של 63 ° C.
6. 6 נותנים לפילטים לנוח 3 דקות לפני ההגשה. מעבירים דגים לצלחות ומקשטים. סלמון בגריל ניתן להגיש עם ירקות בגריל, תפוחי אדמה אפויים או אורז בר.
   • שאריות סלמון ניתן להקפיא בכלי אטום למשך 3-4 ימים.

שיטה 3 מתוך 3: כיצד לצלות סלמון קפוא טרי

1. 1 מחממים גריל גז או פחם. עבור גריל גז, הפעל חום גבוה, ואם אתה משתמש בגריל פחם, הדלק בריקט פחם.יוצקים את הפחם מההצתה כשהוא מתחמם ומכוסה בשכבת אפר דקה.
   • אם אתה רוצה להוסיף סלמון טעם מעושן, הוסף כמה שבבי עץ רטובים לגריל.
2. 2 שוטפים 2 פילה סלמון קפוא מתחת למים קרים. מוציאים מהמקפיא 2 חתיכות פילה, כל אחת במשקל של 100-170 גרם, ומסירים את העטיפה. שוטפים במים קרים זורמים כדי להיפטר משכבת ​​הקרח שעל פני הדג.
   • אפשר גם להשתמש בסטייקי סלמון באותו גודל.
3. 3 מייבשים את הדג ומברישים בשמן זית. נגב עם עודף לחות מכל צידי הפילה בעזרת מגבת נייר. יוצקים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית לקערה קטנה ומשתמשים במברשת בישול. מצפים את פילה הסלמון בשמן מכל הצדדים בעזרת מברשת.
   • ניתן להשתמש בשמן צמחי או שמן קוקוס במקום שמן זית - לשניהם נקודת עשן גבוהה לצלייה.
   • הודות לשמן, הסלמון לא יידבק לרשת.
4. 4 מתבלים את הדג בכף אחת (6 גרם) של תבלין יבש. אתה יכול להשתמש בתבלינים האהובים עליך או בתערובת הברביקיו. במקרה זה, שלבו 1 כפית (4 גרם) סוכר חום, כפית (2 גרם) פפריקה, ½ כפית (1 גרם) בצל מגורען, ½ כפית (1 גרם) שום מגורען, וקורט פלפל שחור גרוס.

   עֵצָה: אין להשתמש ברטבים מתוקים כמו רוטב ברביקיו מכיוון שהם יישרפו. אם אתה רוצה להוסיף טעם מתוק לסלמון, החל את הרוטב בסוף הגריל.

   
   
5. 5 גריל סלמון ומבשלים 3-4 דקות. מניחים את הדג, עם העור כלפי מטה, על מדף תיל ומכסים את הגריל במכסה. במהלך הבישול אין להפוך את נתחי הדג או להרים את המכסה.
   • הקליפות לא צריכות להידבק לרשת בשל השימוש בשמן.
6. 6 הופכים את הדג ומבשלים עוד 3-4 דקות. השתמש בכפפות לתנור להסרת מכסה הגריל. השתמש במרית כדי להפוך בעדינות את שתי פרוסות הפילה. מניחים את המכסה בחזרה על הגריל ומבשלים עד שהוא מבושל.
   • תראה פסים ברורים מהגריל כשאתה הופך את הדג.
7. 7 מוציאים את הסלמון מהגריל כאשר טמפרטורת הליבה מגיעה ל 63 ° C ומנוחה במשך 3 דקות. הכנס בדיקה למד חום לחלק העבה ביותר של הסלמון. ניתן להעביר את הדג המוגמר לצלחת ולהשאיר מספר דקות תוך כדי הכנת התוספת.
   • שאריות סלמון ניתן להקפיא בכלי אטום למשך 3-4 ימים.

טיפים

• אם אתה רוצה לבשל פילה סלמון שלם ולא מנות, יש להגדיל את זמן הבישול ב -5 דקות לפחות.

מה אתה צריך

במחבת

• מחבת כבדה
• מגבות נייר
• כפיות מדידה
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• צלחות הגשה

בתנור

• מגבות נייר
• צלחת אפייה
• נייר כסף
• מברשת בישול
• כפיות מדידה
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• מדחום למטבח
• צלחות הגשה

גריל

• מגבות נייר
• כפיות מדידה
• מברשת בישול
• גְרִיל
• עֶצֶם הַשֶׁכֶם
• מדחום למטבח
• צלחות הגשה