איך להכין צ'יפס בטטה

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: שבבי בטטה אפויים
שיטה 3 מתוך 3: הכנת צ'יפס מתוק
מה אתה צריך

1 מחממים את שמן הפתית. יוצקים לסיר או לטיגון עמוק 650-880 גרם שמן פתית. כמות השמן המדויקת תלויה בגודל הקדרה או טיגון השומן העמוק. וודאו כי תחתית הטיגון בעובי של כ -8 ס"מ עם שמן. מחממים את השמן ל-182-190 ℃.

מחוסר קדרה או טיגון עמוק, מבשלים צ'יפס בטטה בסיר רחב.
צרף מדחום לטיגון כך שתוכל לבדוק את הטמפרטורה בזמן הטיגון.

2 שוטפים ופורסים את הבטטות. שוטפים קילו בטטה מתחת למים קרים ואז מקלפים אותם.בעזרת סכין חדה לחתוך את הבטטות לחתיכות דקיקות נייר. כדי להקל על עצמך, קח חותך ירקות וחתוך בעזרתו את תפוחי האדמה לפרוסות דקות. חותך ירקות יעזור להפוך את הצ'יפס לאחיד יותר.

מכיוון שלא תתקלפו תפוחי אדמה, השתמשו בטטה אורגנית. מחקרים על חומרי הדברה הראו שבתפוחי האדמה הם מרוכזים בעור.

3 מטגנים את הבטטות בכמויות. טובלים בעדינות חופן פרוסות בטטה לתוך השמן החם. בקרוב מאוד הם יתחילו להשחים וחומים ומעוגלים. מבשלים כל מנה לא יותר מדקה אחת.

צולים מנה אחת של בטטות בכל פעם. אם מוסיפים עוד, טמפרטורת השמן תרד במהירות ותפוחי האדמה לא יתבשלו כראוי.

4 מוציאים את צ'יפס הבטטה. מוציאים את הצ'יפס המטוגן בעזרת כף מחוררת בטיגון עמוק. מסדרים את הצ'יפס על רשת המכוסה במגבות נייר ומפזרים מלח לפי הטעם. התחילו לטגן את המנה הבאה של פרוסות תפוחי האדמה.

לפני הוספת מנת תפוחי האדמה הבאה, וודא כי לשמן יש זמן להתחמם שוב ל -180-190 מעלות.

שיטה 2 מתוך 3: שבבי בטטה אפויים

1 חממו את התנור והתאימו את רשת התיל. הגדר את התנור ל -120 מעלות צלזיוס. מניחים רשת באמצע התנור כדי לאפות את הבטטות באופן אחיד. כמו כן, זכרו להניח בצד נייר אפייה אחד או שניים.
- השתמשו בתבניות אפייה בעלות דפנות גבוהות. החישוקים יעזרו לשמור על שבבי הבטטה האפויים שלא להחליק מתבנית האפייה כשאתם שולפים אותה מהתנור.
2 שוטפים ופורסים את הבטטות. מפעילים שתי בטטות גדולות מתחת למים קרים ומייבשים. בעזרת סכין חדה לחתוך את הבטטות לפרוסות דקות ככל האפשר. כדי להקל על עצמך, השתמש בחותך ירקות כדי לחתוך את תפוחי האדמה שלך. חותך ירקות יעזור להפוך את הצ'יפס לאחיד יותר.
- מכיוון שלא תתקלפו תפוחי אדמה, השתמשו בטטה אורגנית. מחקרים על חומרי הדברה הראו שבתפוחי האדמה הם מרוכזים בעור.
3 מברישים בשמן ומתבלים את הצ'יפס. מניחים את הפרוסות הקצוצות בקערה גדולה ויוצקים עליהן 2 כפות שמן זית. מפזרים צ'יפס עם 1/4 כפית מלח. מורחים את התיבול בכף כך שהצ'יפס יכוסה לחלוטין בשמן.
- כדי להפוך את הצ'יפס לחריף יותר, קחו 1/4 כפית פלפל קאיין ופזרו על תפוחי האדמה.
- כדי להפוך את הצ'יפס למתוק ומלוח, הוסיפו 2 כפות סירופ מייפל תוך שאתם מטפטפים את שמן הזית על הצ'יפס.
4 אופים את צ'יפס הבטטה. מסדרים את הצ'יפס על תבנית אפייה אחת או שתיים כך שהם מונחים שטוחים באותה רמה. אופים את הצ'יפס במשך שעה. מוציאים אותם מהתנור והופכים אותם בעדינות. מחזירים את הצ'יפס לתנור ומשאירים אותם שם למשך שעה נוספת.
- הפוך את הצ'יפס תוך כדי בישול לקבלת קרום פריך משני הצדדים.
5 צא מהצ'יפס. אתה תדע שהצ'יפס מוכן כשהם פריכים וזהובים. אם הפרוסות היו עבות מדי (יותר מ -6 מ"מ), הצ'יפס עשוי להיות קשה או רך מבפנים. מוציאים את הצ'יפס מהתנור ומניחים בצד בצד למשך 10 דקות. לאחר שהן התקררו ובישלו, ניתן להגיש אותן.
- צ'יפס בטטה לא יישאר פריך לאורך זמן, אז אל תחכו יותר מדי. אם אתה רוצה לשמור את הצ'יפס שלך מאוחר יותר, הניח אותם בכלי אטום.

שיטה 3 מתוך 3: הכנת צ'יפס מתוק

1 חממו את התנור והתאימו את רשת התיל. מכוונים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס. מניחים רשת באמצע התנור כדי לאפות את הבטטות באופן אחיד. זכרו גם לשים בצד שני תבניות אפייה.
- השתמשו בתבניות אפייה בעלות צד גבוה. החישוקים יעזרו למנוע מהצ'יפס האפוי להחליק מהתבנית בזמן שאתם שולפים אותה מהתנור.
2 שוטפים ופורסים את הבטטות. שוטפים קילו בטטה ומקלפים אותם.פורסים בזהירות את הבטטות למקלות 6-12 מ"מ. בהתאם לגודל הבטטה, אורכם צריך להיות כ -7 ס"מ.
- כדי להקל על חיתוך הבטטות, חותכים את הקצוות וחותכים מיד את הבטטות לשניים כך שהם מונחים שטוח על לוח המטבח.
3 אופים צ'יפס מתוק. מחלקים את הצ'יפס המתובל בין שני תבניות אפייה. מורחים אותו באופן שווה כך שיהיה סומק. אופים את תפוחי האדמה במשך 15 דקות. הופכים את המקלות בעזרת מרית ואופים 10 דקות נוספות.
4 מתבלים את הבטטות שלכם. מניחים את מקלות הבטטה בקערה גדולה ויוצקים עליהן 2 כפות שמן זית. מערבבים תבלינים ומפזרים מעל בטטות. אתה תצטרך:
- 1 כפית אבקת שום
- 1 כפית פפריקה
- 1 כפית מלח
- ½ כפית פלפל שחור
- מגישים צ'יפס מתוק מיד לאחר הבישול. כמובן שאפשר לאחסן אותם בכלי אטום למשך יום או יומיים, אבל אז הם כבר לא יהיו פריכים.
5 מוּכָן.