תוֹכֶן

• לדרוך
• חלק 1 מתוך 2: קילוף ושטיפת אגוזי מלך
• חלק 2 מתוך 2: פיצוח האגוזים
• אזהרות

יש לייבש אגוזי מלך טריים בשני שלבים. הראשון הוא לאחר הוצאת הקליפות הירוקות, כאשר האגוזים עדיין בקליפתם. לאחר שקילפתם את האגוזים, יש לייבש את העיסה מבפנים עוד כמה ימים לפני העיבוד או האחסון. אם אתה מייבש אגוזי מלך כמו שצריך, הקליפות יהיו קלות יותר לפיצוח והעיסה לא תתקלקל.

לדרוך

חלק 1 מתוך 2: קילוף ושטיפת אגוזי מלך

1. קצור את האגוזים כשהקליפה עדיין ירוקה. הוא צריך להיות רך מספיק בכדי לאפשר לך לשקע אותו באצבעותיך, אך עדיין ירוק במקום חום או מנוקד. זה מצביע על כך שהאגוז גדל לחלוטין ומוכן לשימוש.
   • אגוזי מלך שחורים מבשילים בדרך כלל בספטמבר או באוקטובר.
   • אתה יכול לקצור אותם מהאדמה או לנער אותם מהעץ עם מקל.
   • ללבוש כפפות בעת טיפול באגוזי מלך שחורים שכן הם מכתימים בגדים ועור.
2. מקלפים את האגוזים. גם כשהאגוזים בשלים, קצת קשה להסיר את הקליפות; אי אפשר פשוט לקלף אותם. אתה אמור להוריד אותם מבלי לשבור את המכסה בפנים. יש כמה שיטות פופולריות לקילוף האגוזים, אז בחר את השיטה המתאימה לך ביותר:
   • מגלגלים את האגוזים מתחת למגף כבד כדי לשחרר את החיזוקים.
   • גלגל את האגוזים מתחת לקרש עץ או חפץ כבד אחר.
   • הניחו את אגוזי המלך בחניה ונסו מעליהם כמה פעמים. זה ישחרר את הקליפות, אך האגוזים לא ישברו.
3. שוטפים את האגוזים המופגזים. מלאו דלי במים קרים והשתמשו בו לשטיפת האגוזים, שיכסו במיץ ולכלוך. מחק את כל האגוזים הצפים, מכיוון שמשמעותם שאין להם עיסה (במילים אחרות, הם "לא ממולאים").
4. ייבש את האגוזים באזור מאוורר היטב. מורחים אותם דק על ברזנט או משטח נקי אחר במוסך, במרתף או בכל מקום אחר שיש בו זרימת אוויר טובה אך ללא אור שמש ישיר. השאירו אותם שם לשבועיים, עד שהכובעים יבשים לחלוטין.
   • אם אין סיכוי לגשם, תוכלו לייבש את האגוזים בחוץ.
   • מערבבים אותם מדי פעם כדי לקדם את זרימת האוויר.
5. בדקו באגוזי המלך אם הם יבשים. פתח כמה אגוזים ובדוק את העיסה שבתוכה. אגוז מוכן כאשר העיסה שבירה מבפנים ומוקפת ברקמה שבירה. אם הוא עדיין גומי ולח, תנו לאגוזים להתייבש עוד יותר. אחסונם לפני שהם מיובשים כראוי עלול לגרום לבעיות עובש וריקבון.
6. שמרו על האגוזים עד שתהיו מוכנים להשתמש בהם. ברגע שהם יבשים לחלוטין, שימו את האגוזים בשקיות רשת או בסלים. שמור אותם במקום קריר וחשוך כגון מרתף או הקפיא אותם. יש להם חיי מדף של שנה עד שנתיים, תלוי באיכות האגוזים.

חלק 2 מתוך 2: פיצוח האגוזים

1. סדקו את קליפות האגוזים. מכיוון שקליפות האגוז קשה כל כך לפיצוח, מפצחי האגוזים בדרך כלל לא עובדים (למעשה, סביר יותר שתשברו את מפצח האגוזים שלכם מאשר את הקליפה). בני אדם פיתחו כמה טכניקות שונות להגיע לעיסה:
   • לפיצוח קל יותר, הידרמי מראש את הקליפות על ידי השריית האגוזים במים למשך שעתיים ואז הנחתם במיכל מכוסה למשך הלילה. סדקו אותם כאשר הכובעים רכים.
   • שים את אגוזי המלך בשקית והשתמש בפטיש כדי לרסק את הקליפות. אתה צריך להפריד את העיסה מהקליפות השבורות ביד.
   • סדקו אותם בזה אחר זה על ידי עטיפתם במגבת תה והיכו אותם בפטיש.
2. תן לעיסה לשבת בחוץ יומיים. במהלך תקופה זו הוא יתייבש עוד מעט. שלב זה חיוני אם אתם מתכננים לאחסן את האגוזים המפגיזים, מכיוון שהם יתקלקלו ​​אם הם עדיין מכילים לחות רבה. הניחו את הזרעים על תבנית או מגש אפייה ותנו להם להתייבש במקום מאוורר היטב.
3. שמור או השתמש באגוזים. אם אתם מתכננים לאחסן אותם, הכניסו אותם לכלי אטום ושמרו במזווה או במקרר. אם אתם מעדיפים, תוכלו לצלות את האגוזים עד שהם חומים זהובים לפני שמניחים אותם.

אזהרות

• ללבוש כפפות בעת טיפול באגוזי מלך שנבחרו לאחרונה, מכיוון שהם מכתימים בגדים ועור.