תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: הקפאת לחם
• שיטה 2 מתוך 3: אחסן במקום קריר ויבש
• שיטה 3 מתוך 3: הכינו לעצמכם לחם בעל חיי מדף ארוכים יותר
• טיפים
• אזהרות

שמירת לחם עלולה להיות קשה, במיוחד אם יש לכם משק בית קטן או שמזג האוויר חם ולח. ללמוד לאחסן לחם כראוי זו הדרך הקלה ביותר למנוע ממנו עובש, כך שתוכלו ליהנות מכל לחם עד הפירור האחרון.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: הקפאת לחם

1. קנו לחם פרוס או פרסו אותו בעצמכם. אתה לא יכול לחתוך לחם בקלות כשהוא קפוא, ואתה לא רוצה להפשיר את כל הכיכר אם אתה רק הולך לאכול כמה כריכים.
2. עוטפים את הלחם היטב. אם עוטפים את הלחם בנייר כסף או בנייר אפייה, הלחות בו נשמרת טוב יותר ואתם מונעים שריפת מקפיא. עם לחם רך מאוד אפשר גם לשים פיסות נייר קלף בין הפרוסות כדי שלא יידבקו זו לזו.
3. מניחים את הלחם בשקית מקפיא. הוצא ממנו כמה שיותר אוויר על ידי עטיפת השקית סביב הלחם תוך כדי סגירתו. זה שומר על לחם טוב במשך שישה חודשים.
4. תנו ללחם להפשיר. אם אתם רוצים לאכול אותם, תנו לכריכים להפשיר בנייר כסף או בנייר אפייה, כך שהלחות שבאריזה תוכל להיספג שוב. כך תוכלו להיות בטוחים שהלחם טעים בדיוק כמו היום בו הקפאתם אותו.

שיטה 2 מתוך 3: אחסן במקום קריר ויבש

1. השקיעו בקופסת אוכל. הניחו את קופסת האוכל במקום קריר, הרחק מגופי חימום העלולים לעודד צמיחת עובש.
2. שמור על לחם יבש. אל תיגע בלחם בידיים רטובות או סגור את השקית אם אתה רואה בתוכה לחות. הלחות יכולה להאיץ את צמיחת העובש אם שומרים על הלחם בטמפרטורת החדר.
3. אל תכניס את הלחם למקרר. הטמפרטורה במקרר יכולה למנוע עובש, אך הלחם ייחלש הרבה יותר מהר. בניגוד למקפיא, המקרר משפיע על תכולת העמילן שבלחם, וגורם לשינוי מהיר של המרקם.

שיטה 3 מתוך 3: הכינו לעצמכם לחם בעל חיי מדף ארוכים יותר

1. הוסף מחמצת לבצק הלחם שלך. מחמצת היא סוג של שמרי בר המגבירים את חומציות הלחם, כך שלתבניות יש פחות סיכוי והלחם נשאר טרי יותר.
2. אופים כיכר מוצקה יותר. לחם יציב עם קרום פריך, כמו לחם צרפתי כפרי, פחות עובש. אם תשתמשו בקמח רב יותר, הלחם יהיה מוצק יותר, ואם תרססו את הלחם במים בתנור בעזרת מרסס צמחים, תקבלו קרום פריך.
3. הוסף תוספים טבעיים. אם מוסיפים חומרים משמרים טבעיים, כגון לציטין או חומצה אסקורבית, הלחם שומר על לחות רבה יותר בזמן שהוא נלחם בעובש. רכיבים כמו שום, קינמון, דבש או שיני יכול לעזור גם נגד עובש, אך ישפיעו כמובן על טעמו של הלחם.

טיפים

• אתה יכול לגרום ללחם ישן לטעום שוב על ידי הכנסתו לתנור לזמן מה. אפייה חוזרת של לחם מעופש תחזיר חלק מטעמו המקורי, אך תוכלו לעשות זאת רק פעם אחת.
• כדי לשמור על לחם פתוח טוב לכמה שעות או ליום, תוכלו להניח אותו על קרש עם חוד החנית ולאחסן בחוץ.

אזהרות

• אל תריחו מקרוב לחם עובש, מכיוון שהוא עלול לגרום לבעיות נשימה.
• לא לאכול לחם עובש.