תוֹכֶן

• רכיבים
• פודינג פשוט
• קרם דל שומן
• פודינג אפוי
• קרם קרמל
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: קרם פשוט
• שיטה 2 מתוך 4: קרם דל שומן
• שיטה 3 מתוך 4: קרם אפוי
• שיטה 4 מתוך 4: קרם קרמל
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

קרם הוא תערובת מוכנה של שמנת וחלמון. למרות שהוא נפוץ לקינוחים טעימים, הוא יכול לשמש גם כבסיס למאכלים מלוחים כמו קיש ומילוי. בעוד שאתה יכול לקנות פודינג מוכן, הכנת קרם משלך תגרום לטעם הטעם יותר לאפשר לך להתנסות במתכונים שונים. אם אתה רוצה ללמוד כיצד להכין פודינג, בצע את השלבים הבאים.

רכיבים

פודינג פשוט

• 4 חלמונים
• 3 כפות עמילן תירס
• 3 כוסות (700 מ"ל) חלב
• 1/2 כף מלח
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 2 כפות חמאה
• קורטוב של תמצית וניל

קרם דל שומן

• 470 מ"ל חלב רזה
• 1 תרמיל וניל, מפוצל לאורכו
• 1 כף סוכר לא מזוקק
• 1 כף קמח תירס מעוגל
• 2 חלמונים בינוניים
• חופן תותים קצוצים

פודינג אפוי

• 2 ביצים
• 2 כוסות חלב
• 1/3 כוס סוכר
• 1/4 כפית מלח
• מעט קינמון טחון
• מעט אגוז מוסקט טחון

קרם קרמל

• 1 1/2 כוסות סוכר, בנפרד
• 6 ביצים
• 3 כוסות חלב
• 2 כפיות תמצית וניל

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: קרם פשוט

1. 1 מערבבים בסיר את כל החומרים למעט החלמונים. שלב 3 כוסות חלב, 3 כפות עמילן תירס, 1/2 כף (100 גרם) סוכר, כף חמאה וקורט תמצית וניל יחד בסיר. מערבבים את החומרים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. 2 מחממים את התערובת על אש בינונית. מביאים את המרכיבים לרתיחה. לאחר מכן מסירים מהאש.
3. 3 טורפים את החלמונים בקערה בינונית. טורפים 4 חלמונים עד שהם בהירים. זה ייקח בערך דקה אחת.
4. 4 יוצקים את השמנת לחלמונים. יוצקים את השמנת לחלמונים וממשיכים להקציף. זה יחמם את החלמונים ללא בישול.
5. 5 יוצקים את התערובת חזרה לסיר ומחממים על אש בינונית. מערבבים כל הזמן בעזרת כף עץ. לשפשף את תחתית הסיר כל הזמן כדי שהקרם לא יידבק. מבשלים עד לקבלת תערובת שמנת רצויה. אל תתן מרתיחים את השמנת - היא תתכרבל ותקבל מסה הטרוגנית.
6. 6 נותנים לקרם להסמיך. המתן לפחות 5 דקות עד שמרכיבי הפודינג מסמיכים מעט.
7. 7 לְשָׁרֵת. מפזרים מעל קורט קינמון וחופן פירות יער מעל ונהנים מהקינוח העשיר והקרמי הזה.

שיטה 2 מתוך 4: קרם דל שומן

1. 1 יוצקים לסיר כבד מלבד שתי כפות חלב.
2. 2 מחלקים תרמיל וניל אחד לאורכו. מקלפים את הגרעינים ומוסיפים את התרמיל יחד עם הזרעים לחלב.
3. 3 מביאים חלב לרתיחה.
4. 4 מערבבים סוכר וקמח תירס בקערה בינונית. מערבבים 1 כף גדושה של סוכר לא מזוקק וכף גדושה של קמח תירס לפני שילוב החומרים לחלוטין.
5. 5 מוסיפים לתערובת 2 כפות חלב ו -2 חלמונים. מערבבים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק.
6. 6 מוציאים את תרמיל הוניל מהחלב.
7. 7 יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים. מקציפים יחד את החומרים.
8. 8 מחזירים את המרכיבים לסיר וממשיכים להקציף על אש בינונית. ממשיכים לעשות זאת עד שהקרם מסמיך ורותח.
9. 9 לְשָׁרֵת. אם נותרו חתיכות של שעועית וניל או זרעים במעוף, מסננים אותו במסננת. אם לא, הגישו כפי שהם, עם חופן תותים קצוצים מעל.

שיטה 3 מתוך 4: קרם אפוי

1. 1 מחממים תנור ל -170 מעלות צלזיוס.
2. 2 טורפים ביצים, חלב, סוכר ומלח בקערה קטנה. טורפים בקערה קטנה 2 ביצים, 2 כוסות חלב, 1/3 כוס סוכר, וכף מלח.
3. 3 יוצקים את המרכיבים ל -4 x 230 מ"ל כוסות פודינג. מפזרים על החומרים קורט קינמון טחון ואגוז מוסקט טחון.
4. 4 מניחים את כוסות הקרם בתבנית קדרה. יוצקים 1.5 ס"מ מים לסיר.
5. 5 אופים ללא כיסוי כ- 50 עד 55 דקות. אופים עד שהסכין המוחדרת במרכז יוצאת נקייה. כשהקרם מוכן מוציאים את הכוסות מהתנור ומצננים.
6. 6 לְשָׁרֵת. תיהנו מהקרם האפוי הזה חם או הניחו לו להתקרר כשעה.

שיטה 4 מתוך 4: קרם קרמל

1. 1 מחממים תנור ל -170 מעלות צלזיוס.
2. 2 תוך כדי ערבוב, מבשלים בסיר קטן ¾ כוס סוכר על אש קטנה. מחממים את הסוכר עד שהוא נמס ומזהיב - שימו לב לא לשרוף אותו.
3. 3 יוצקים את הסוכר המומס לכוסות 170 מ"ל. הטה לכסות את תחתית הכוס. הניחו לסוכר המומס לשבת בכוסות במשך 10 דקות.
4. 4 טורפים ביצים, חלב, תמצית וניל ושאר הסוכר בקערה גדולה. מקציפים 6 ביצים, 3 כוסות חלב וכוס סוכר עד שהמרכיבים מתאחדים אך לא עד לקבלת קצף.
5. 5 יוצקים את התערובת על הסוכר המקורמל.
6. 6 מניחים את הכוסות על 2 תבניות אפייה מרובעות. יוצקים מים רותחים (2.5 ס"מ) לתבניות.
7. 7 אופים את הכוסות במשך 40 עד 45 דקות. אופים עד שסכין או קיסם המוחדר ליד המרכז יוצא נקי. מוציאים את כוסות הקרם ומצננים על רשת.
8. 8 לְשָׁרֵת. תיהנו מהקרם הקרמלי הזה כשהוא חם, או צננו כמה שעות לפני ההגשה.
9. 9 מוּכָן.

טיפים

• הקרם יוצר סרט במהלך הבישול, עקב התאדות מים מהשטח. ניתן להימנע מכך על ידי הנחת מכסה על הסיר או שימוש בקצף קל על גבי הפושט. עם זאת, חלק מהאנשים מוצאים שסרט פודינג הוא מעדן!

אזהרות

• שוב, אל תתן מרתיחים את הקרם.
• יש לוודא שהפרפר חם מספיק כדי שהביצים יתבשלו היטב.

מה אתה צריך

• סיר בינוני
• קורולה