תוֹכֶן

• צעדים
• חלק 1 מתוך 2: איך להכין בצק בירה
• חלק 2 מתוך 2: איך לטגן בבצק בירה
• טיפים
• אזהרות

בצק בירה משמש לעתים קרובות לבלילה. בירה מעניקה לבצק ניחוח יוצא דופן, וכל האלכוהול מתאדה במהלך הטיגון. ירקות שורש, דגים לבנים, בשר טחון, גבינות קשות ורכיכות משתלבים בצורה מושלמת עם בצק בירה. נסה להכין בצק בירה הודות למאמר זה.

צעדים

חלק 1 מתוך 2: איך להכין בצק בירה

1. 1 קח בקבוק של הבירה האהובה עליך (כ -340 מ"ל). ניתן להכין בצק בירה מכל סוג בירה, אז אל תהסס להתנסות. אם יש לך רק בירה באד לייט חלשה בהישג יד, השתמש בה, אם יש לך רק בירה בהירה בהירה בכלל, היא תצליח!
   • באופן כללי, אייל ולגרים עובדים היטב לבצק בירה. ככל שהבירה בהירה יותר וככל שהיא מכילה יותר גז כך הבצק יהיה אוורירי יותר. אם אתה לא אוהב את הטעם והריח של בירה, אז לך על בירה קלה או פילסנר.
   • בירות כהות (סטאוטס, סבלים ואיילים) טובות גם לבצקים ונותנות להן טעם מאלט עשיר. לרוב, סוגי בירה אלה דלים בפחמימות, כך שניתן לערבב אותם לשניים עם מים נוצצים.
2. 2 מערבבים פרופורציות שוות של בירה ומים אם רוצים. זה בסדר אם אתה מכין את הבצק עם בירה טהורה, עם זאת, יש אנשים שאוהבים לדלל אותו לשניים במים.
   • בצק בירה דומה בדרך כלל לבצק פנקייק, אך לעולם לא מוסיפים לו חלב. אם מוסיפים בירה לחלב, החלב מקפיא.
   • זכור כי הטיגון מאדה את כל האלכוהול שבבירה, כך שגם אם תוסיף עוד בירה, לא תשתכר מהאוכל שלך.
3. 3 טורפים פנימה ביצה אחת. לוקחים תערובת של בירה ומים ושוברים לתוכה ביצה, מקציפים עד שנוצר קצף.יש אנשים שמעדיפים לא להוסיף את הביצה, אלא משתמשים בבצק בירה וקמח פשוט, וזה גם מקובל. עם זאת, אם מוסיפים ביצה, הבצק יתגלה כזהוב וטעים יותר, והוא גם יהיה מעט פריך.
4. 4 מוסיפים קמח. לוקחים מטרפה ומתחילים להוסיף כף קמח אחת לבירה, תוך ערבוב וטורפים היטב כדי להימנע מגושים. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומוסיפים קמח עד שהספיק.
   • אם לקחת כ -340 מ"ל בירה, יהיה עליך להוסיף כ -2 כוסות קמח. כמות הבצק המתקבלת תספיק לטגן 20 פילה דגים.
5. 5 מוסיפים 3/4 כפית אבקת אפייה. אם אתה רוצה בצק תפוח יותר, אתה יכול להוסיף כ -3/4 מאבקת האפייה, בדומה לבצק פנקייק. אם אין לך אבקת אפייה (או אבקת אפייה), אל תוסיף אותה.
6. 6 ממשיכים להוסיף קמח לבצק עד לקבלת התערובת הרצויה. בחרו עקביות בצק בהתאם לכמות הבצק שאתם מכינים ולאיזו מטרה אתם מכינים אותו. יש אנשים שאוהבים בלילה עבה יותר, בעוד שאחרים אוהבים בלילה דקה ופריך יותר. הכל תלוי בך.
   • חלק מהמתכונים ממליצים להוסיף קמח עד למטרפה בקערה. אבל במציאות, עובי הבצק תלוי במה שאתה מבשל. אם מדובר בדגים בהירים או נתחי קישוא, עדיף להכין בצק בהיר יותר.
7. 7 מתבלים לפי הטעם. בדרך כלל מוסיפים לבצק הבירה רק מלח ופלפל שחור, אך אם תרצו ניתן להוסיף כל תבלין אחר שעובד עם מה שאתם מכינים.
   • אם אתה מבשל דגים, אתה יכול להוסיף מעט תערובת תבליני דגים.
   • אם אתם מבשלים ירקות או תפוחי אדמה, הוסיפו מעט כורכום או קארי.

חלק 2 מתוך 2: איך לטגן בבצק בירה

1. 1 מכינים הכל לטיגון. כאשר אתה מכין את הבצק, מכין את המוצר שאתה עומד לטגן בבלילה, כמו גם שומן עמוק ואיפה תקבל את החתיכות החמות בבלילה. הרבה יותר קל לטגן בבלילה אם יש עוזר, שכן פעולות רבות חייבות להיות מהירות, אז אם אפשר, בקש עזרה ממישהו.
   • משמאל לשמן הרותח מניחים דג נא, פרוסות בצל או ירקות אחרים, ולשים קערת בצק לידו. מצד שני, צריכה להיות צלחת עם תחתית נייר בתחתית, בה תפרשו נתחי דג, בצל או ירקות מטוגנים בבלילה.
   • זה עשוי להיות מועיל ללבוש כפפות ושרוולים ארוכים ולמשוך את השיער לאחור בזמן טיגון מזון בבלילה, מכיוון שזה לא התהליך הנקי ביותר. כדאי גם לפתוח חלון ולהפעיל את מכסה המנוע, אם יש כזה, למקסימום.
2. 2 יוצקים כ- 1.7-2.5 ס"מ של שמן צמחי לתחתית מחבת ברזל יצוק. עדיף להשתמש במחבתות מברזל יצוק שהן מספיק עבות שכן הן מפיצות חום טוב יותר ומטגנות מזון בצורה אחידה יותר.
   • אם אין לך מחבת מתאימה, השתמש בכל מחבת בעלת תחתית כבדה או בטיגון מיוחד עם שומן עמוק.
3. 3 מביאים את השמן לרתיחה. יש לחמם את השמן הצמחי ל -160 מעלות צלזיוס. אם טמפרטורת השמן נמוכה מדי, הבצק יספוג יותר מדי שמן ויהפוך לשומני וחסר טעם. אם אין לך מדחום בישול מיוחד, עדיף לחכות עד שראש השמן יתחיל לזרוח.
   • אתה יכול גם להוסיף כמות קטנה של בצק לשמן המחומם. כשהשמן בטמפרטורה הנכונה, תראה את הבצק רוחש, מה שאומר שאתה יכול להתחיל לטגן.
4. 4 טובלים נתח מזון בבצק. כשהשמן חם מספיק, אך לעולם לא, טובלים כמה נתחי דג או ירקות לתוך הבצק ומניחים אותם מיד בשמן החם.
   • וודאו שהמזון יבש לפני הטבילה בבצק. אם פילה הדג רך מדי ולח מדי, טובלים אותו תחילה בקמח ולאחר מכן טובלים אותו בבצק הבירה.הודות לכך, הבצק יחזיק טוב יותר על דגים או פירות ים.
   • אין צורך להשרות את המוצר בבצק - רק צריך לטבול אותו במהירות בבצק ולהוציא אותו מיד.
5. 5 טובלים את הנתח הטבול בבצק בשמן חם. מניחים בזהירות את נתח הדג או הירקות שבדיוק טבלת בבצק לתוך השמן החם. טובלים בעדינות קצה אחד של המזון לתוך השמן, ואז מחליקים אותו לכיוון החלק האחורי של התבנית, וטובלים אותו עד השמן. זה ירסס את השמן בכיוון ההפוך, לא כלפיך.
   • טמפרטורת השמן תרד לאחר הוספת המזון לבחירתכם, לכן נסו לא למלא יותר מדי את התבנית. מוסיפים כמה חתיכות בכל פעם; הכמות הספציפית תלויה בגודל הנתחים עצמם ובגודל התבנית, אך בדרך כלל עדיין צריך להוסיף לא יותר מ 3-4 חתיכות. אם שמים יותר מדי חתיכות במחבת, הן לא יתבשלו כמו שצריך ויספגו הרבה שמן.
   • כשהשמן חם, הוא מתחיל להתיז, במיוחד כשאתה שם בו משהו, מה שאומר שאתה צריך להיזהר מאוד לא לשרוף את עצמך.
6. 6 השתמש במרית מתכת כדי להפוך כל חלק. אין לגעת בפרוסות במהלך הטיגון, אך מדי פעם, כל 1-2 דקות, בדקו בעדינות אם החלק התחתון אינו חום זהוב. הופכים לצד השני כך שגם הוא מטוגן עד להזהבה.
7. 7 מבשלים 5-7 דקות מכל צד עד להזהבה. דגים וירקות מתבשלים די מהר בשמן חם, כך שניתן להסיר אותם בבטחה כשהבצק מזהיב. מסירים מיד את החלקים המטוגנים בבלילה (בעזרת מרית מתכת הכי נוח) ומניחים אותם על צלחת עם מגבת נייר.
8. 8 קרא מאמרים אחרים בנושא טיגון מזון. אם אתה רוצה לדעת טוב יותר מה ניתן לטגן בבלילה וכיצד לעשות זאת, עיין במאמרים הבאים של wikiHow - בכל המקרים תוכל להשתמש בבצק על בירה:
   • איך לטגן דגים
   • איך לבשל טבעות בצל
   • איך עוף עתיר שומן
   • איך להכין צ'יפס

טיפים

• וודא שהשמן חם מספיק לפני שתוסיף משהו שאתה מתכוון לטגן בשמן עמוק.

אזהרות

• וודא שהשמן לא מתחמם יתר על המידה ואל תוסיף יותר שמן מהצורך, מכיוון שזה מסוכן!