תוֹכֶן

• צעדים
• עֵצָה

בהשוואה לרוב הירקות האחרים, תפוחי אדמה הם פקעת הניתנים לאחסון בקלות. כשמאוחסנים כראוי תפוחי אדמה טובים יכולים להחזיק מעמד מספר חודשים. על מנת לשמר את הערך התזונתי המצוין של תפוחי אדמה, בין אם מדובר בתפוחי אדמה שקונים בסופרמרקט או בתוצרת בית, חשוב להבין את הליכי אחסון תפוחי האדמה הנכונים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: שימור תפוחי אדמה

1. 

   סיווג תפוחי אדמה. לאחר שקניתם תפוחי אדמה בחוץ או חפרתם בעצמכם בגינה, הקדישו רגע למיין אותם. הקפידו לבחור נורות בעלות מראה רע, כמו סדקים וחבורות. לא ניתן לשמור על נורות אלה מכיוון שהן נובלות במהירות ועלולות לגרום לפקעות הטעימות לנבול איתן. עבור אנשים עם סימנים רעים, אתה יכול ליישם את הדברים הבאים:
   • חתוך חלקים פגומים, סדוקים או חבולים והשתמש בתפוח האדמה שנותר למשך 1-2 ימים.
   • "הצילו" תפוחי אדמה (פעלו לפי ההוראות שלהלן) להסרת חלקים מקולקלים ולהארכת חיי המדף.
   • מחק תפוחי אדמה פגומים או קמלים מדי.

2. 

   
   
   אחסן תפוחי אדמה טעימים במקום יבש וחשוך. לאחר המיון יש לשמור את תפוחי האדמה הטעימים במקום שאין בו אור ולחות, כמו מרתפים, מרתפים, ארונות מטבח נפרדים. לחות ואור עלולים לגרום לתפוחי אדמה להפוך לירוקים ו / או לנבול.
   • בנוסף, עליכם לאפשר לתפוחי האדמה לנשום. רוב תפוחי האדמה נמכרים בשקיות רשת כדי שהאוויר יכול להסתובב. כדאי לשים את תפוחי האדמה בשקית רשת, לא בקופסת אחסון אטומה.
   • אם אתם קוצרים את תפוחי האדמה בעצמכם, סדרו אותם בסלסלה סרוגה או בקופסה מאווררת היטב. הקפידו להניח עיתון באמצע כל שכבת תפוח אדמה ועל גבי שכבת תפוח האדמה האחרונה.

3. 

   
   
   לשמור על קור רוח. יש לאחסן תפוחי אדמה בטמפרטורה נמוכה מ -10 מעלות צלזיוס. לשמור על תפוחי אדמה על 2-4 מעלות צלזיוס לאחסון ארוך טווח. אחסן במקום קר וחשוך כמו במרתף או במרתף.
   • שימו לב שהטמפרטורה במקרר היא קר מידי לשימור תפוחי אדמה ואולי לאבד את הטעם של תפוח האדמה. אנא קרא את המידע שלהלן לקבלת פרטים נוספים.

4. 

   
   
   בדקו מדי פעם בתפוחי האדמה אם יש סימני קלקול. כאשר הם מאוחסנים בשיטות לעיל, תפוחי אדמה יכולים להחזיק מעמד מספר חודשים מבלי להתקלקל. עם זאת, כל מספר שבועות, עליכם לבצע בדיקה קצרה לגבי סימני תפוח אדמה "בעייתי". תפוח אדמה נבול יכול להשפיע על הפקעות שמסביב. לכן, פינוי מוקדם של תפוחי אדמה מקולקלים הוא חיוני. סימנים של תפוחי אדמה פגומים כוללים:
   • הפוך לירוק: תפוחי אדמה הם ירוקים. כאשר הוא נותר דולק, עיסת תפוחי האדמה תהפוך לרכה ומעט יבשה. תפוחי אדמה שהופכים לירוקים נגרמים בדרך כלל מחשיפה לאור. אם תפוחי האדמה רק מעט ירקרקים, חתכו את הירוק בחוץ לפני שתשתמשו בו בבישול.
   • לגדול: ה"נבטים "דמויי הניצן מתחילים לצמוח מתוך הפקעת. לרוב זה מלווה בתפוחי אדמה ירוקים / רכים. אם תפוח האדמה אינו רך או ירוק מדי, חתכו את הנבטים לפני העיבוד.
   • תפוחי אדמה נבולים: תפוחי אדמה מראים סימני פירוק גלויים כמו ריח, מרקם רך ו / או הטבעה. זרקו תפוחי אדמה נבולים וכל עיתון שבא איתם במגע.

5. 

   שמור תפוחי אדמה לאחסון ארוך טווח. אם אתה רוצה לשמר תפוחי אדמה לזמן ארוך יותר, נסה את הטיפים הבאים. שיטה זו חלה גם על תפוחי אדמה שנפגעו מעט או שעומדים לנבול. חתכים או חבורות קטנות לרוב יבריאו לאחר ש"הציל "את תפוח האדמה. כדי לחסוך תפוחי אדמה, עקוב אחר ההוראות הבאות:
   • עורמים תפוחי אדמה על שכבת עיתון ומאחסנים במקום יבש וחשוך.
   • הגדל את הטמפרטורה ל 10-15 מעלות צלזיוס, מעט גבוה מהטמפרטורה הרגילה לאחסון תפוחי אדמה.
   • השאירו את תפוחי האדמה במקום האחסון. לאחר כשבועיים הקליפות יתעבו ויבשו. בשלב זה הסר את הלכלוך מהקליפה ושמור אותו בהתאם להוראות לעיל. שימו לב שכדאי להוריד את הטמפרטורה בעת האחסון.
   פרסומת

שיטה 2 מתוך 2: ממה להימנע

1. 

   אין לשטוף תפוחי אדמה לפני האחסון. בעוד ש"שטיפה "נראה שמקשה על תפוח האדמה לנבול, זה לא. חשיפה ללחות תקצר את חיי המדף ותסבך יותר לנבול. לכן, עליכם לשמור על פקעות יבשות ככל האפשר לפני האחסון ובמהלכו.
   • אם העור מתלכלך, תן ללכלוך להתייבש שוב ואז השתמש במברשת יבשה כדי לטאטא כתמי עפר גדולים. תוכלו (וצריך) לשטוף את תפוחי האדמה רגע לפני שאתם משתמשים בהם בבישול.

2. 

   אין לאחסן תפוחי אדמה במקרר. כפי שצוין לעיל, המקרר קר מכדי לאחסן תפוחי אדמה היטב. טמפרטורות קרות הופכות את העמילן שבתפוחי אדמה לסוכר, וגורם להם לטעום מתוק ולא נעים. קירור תפוחי אדמה משפיע גם על צבע תפוחי האדמה.
   • אם הכנסת תפוחי אדמה למקרר, תן להם להתחמם לטמפרטורת החדר לפני שתשתמש בהם בבישול. זה יעזור להפחית (אך לא לחסל לחלוטין) את שינוי צבע תפוח האדמה.

3. 

   אין לאחסן תפוחי אדמה חתוכים פתוחים. לאחר שחתכתם את תפוחי האדמה, הכינו אותם בהקדם האפשרי. בהשוואה לקליפה הקשה, קשה גם לשמר את הבשר החשוף. אם אתה חותך יותר מדי תפוחי אדמה ולא יכול לבשל מיד, מלא אותם במים קרים של 3-5 ס"מ. ניתן להשתמש בזה בכדי לשמר תפוחי אדמה ליום אחד נוסף מבלי לשנות את צבעם או מרקם של תפוחי האדמה.

4. 

   אין לאחסן תפוחי אדמה עם פירות. פירות רבים כמו תפוחים, אגסים ובננות מפרישים את האתילן הכימי.גז זה מאיץ את תהליך ההבשלה (תוכלו לראות שהפרי מבשיל מהר יותר כשהוא מונח באותו מקום). גז אתילן יכול לגרום לתפוחי אדמה לנבוט מוקדם, לכן שמרו על פרי נפרד. פרסומת

עֵצָה

• אם בא האביב ותפוחי אדמה עדיין נשארים בגינה, השתמש בהם לגידול יבול תפוחי אדמה חדש.
• אם תפוחי אדמה מתוקים במהלך האחסון, העבירו אותם למקום חם (אך עדיין כהה ויבש) למשך כשבוע לפני ההגשה. הסוכר שבתפוחי האדמה יתחיל לחזור לעמילן ולהפחית את המתיקות.