תוֹכֶן

• צעדים
• חלק 1 מתוך 3: הליך הפחתת מרכיבים נפוץ
• חלק 2 מתוך 3: רכיבים מורכבים
• חלק 3 מתוך 3: גורמים נוספים
• מה אתה צריך

טבחים ביתיים רבים היו מוטרדים יותר מפעם אחת כשמצאו מתכון מצוין, אך כמות המרכיבים שבהם הייתה כפולה מהנדרש. ניתן לחתוך את כמות המרכיבים במתכונים רבים לשניים מבלי לדאוג להרבה אוכל לא אכל.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הליך הפחתת מרכיבים נפוץ

1. 1 קרא בעיון את המתכון. כמו תמיד, כדאי לקרוא בעיון את רשימת המרכיבים ואת כל הוראות ההכנה למנה. אז תדע בדיוק אילו מרכיבים יש לצמצם, ואילו מרכיבים אינם כה חשובים. תוכלו גם לדעת מתי להפחית את כמות המרכיבים ואם תזדקקו למרכיב זה בבישול הבא.
2. 2 מחלקים את כל המרכיבים לשניים. עקוב אחר המתכון בזהירות וחתוך את כל המרכיבים לשניים. השתמש במחצית מהמאכלים השלמים ומדוד את מחצית המזונות הנמדדים בגרמים.
   • עבור מאכלים שלמים, אתה רק צריך לחתוך אותם לשניים או לחצות אותם. לדוגמה, אם אתה צריך להשתמש בשני תפוחים במתכון, אז אתה צריך להשתמש בתפוח אחד. אם אתה צריך להשתמש בתפוח אחד במתכון, אתה צריך לחתוך את התפוח לשניים ולהשתמש רק במחצית ממנו.
   • מוצרים אלה, שכמותם נמדדת בגרמים, חייבים להימדד ולהשתמש בחצי. לדוגמה, אם במתכון כתוב 450 גרם בשר טחון, עליך להשתמש ב- 225 גרם.
   • כאשר אתה מפחית את כמות המזון, פעל לפי הטבלה הבאה:
     • 2 כפיות (30 מ"ל) במקום 1/4 כוס (60 מ"ל)
     • 2 כפות ו -2 כפיות (40 מ"ל) במקום 1/3 כוס (80 מ"ל)
     • 1/4 כוס (60 מ"ל) במקום 1/2 כוס (125 מ"ל)
     • 1/3 כוס (80 מ"ל) במקום 2/3 כוס (160 מ"ל)
     • 6 כפות (90 מ"ל) במקום 3/4 כוס (185 מ"ל)
     • 1 וחצי כפית (7.5 מ"ל) במקום כף (15 מ"ל)
     • 1/2 כפית (2.5 מ"ל) במקום כפית (5 מ"ל)
     • 1/4 כפית (1.25 מ"ל) במקום חצי כפית (2.5 מ"ל)
     • 1/8 כפית (0.625 מ"ל) במקום 1/4 כפית (1.25 מ"ל)
     • קמצוץ אחד במקום 1/8 כפית (0.625 מ"ל)
3. 3 היזהר עם התבלינים שלך. מודדים בזהירות את כמות התיבול הנדרשת. במקום לפזר חצי מכמות התיבול הנדרשת, נסו למזוג רק קצת פחות ממחצית מהכמות הנדרשת. עדיף תת -מלח מאשר מלח יתר.
4. 4 חשוב מראש אילו מרכיבים אתה רוצה להחליף. אם אין לך מרכיב מהרשימה, עליך להחליף אותו במרכיב אחר בעל תכונות דומות. חשבו כמה מרכיבים נוספים אתם עשויים להזדקק להם ולאחר מכן חתכו אותם לשניים.
5. 5 כתוב מחדש את כל המתכון לנוחותך. אולי יהיה לך קל יותר לשכתב מתכון מאפס, כולל רשימת מרכיבים והוראות. קל יותר להשתמש בגרסה שנכתבה מחדש של מתכון מאשר לנסות לזכור מה שינית.
   • ”בעת שכתוב מתכון, שימו לב לכמות כל המרכיבים המוזכרים במתכון. לדוגמה, המתכון המקורי אומר שאתה עשוי להזדקק ל 2 כפיות (10 מ"ל) מלח, ייתכן שיהיה צורך במחצית מהמלח בתחילת הבישול, ובחצי השני בסוף הבישול. בדרך כלל, במתכון כתוב להשתמש בכפית מלח (5 מ"ל), ובסוף להשתמש בשאר המלח. כשאתה כותב מחדש את המתכון, ציין להשתמש בחצי כפית (2.5 מ"ל). "
   • שימו לב גם לזמני הבישול. קרא בעיון את סעיף "גורמים נוספים".

חלק 2 מתוך 3: רכיבים מורכבים

1. 1 שוברים ביצה. ביצה נחשבת לאחד המרכיבים הקשים לחתוך לשניים. עם זאת, אם אתה צריך לשבור מספר מוזר של ביצים, שובר את הביצה לכוס, מערבב את החלמון ולבן, והשתמש במחצית הביצה למנה שלך.
   • לפני שאתם מודדים חצי ביצה, מדדו אותה בכפות כדי שתדעו כמה מיליליטר ביצה מלאה מכילה. לאחר מכן מודדים את חצי התוכן.
   • ביצה גדולה טיפוסית היא 3 כפות (45 מ"ל), אז קח את זה בחשבון כאשר אתה מחצית את המתכון.
   • אתה יכול גם להשתמש במחליף ביצים או חבילת ביצים שבורות במקום ביצים שלמות. בצע את ההוראות שעל האריזה כדי לזהות ולמדוד נכון חצי ביצה.
2. 2 אתה צריך לרסק את התבלינים. אם המתכון דורש תבלין קשה לחיתוך כגון ברי, עליכם לקחת את מלוא התבלין, לרסק אותו במכתש ולמדוד את הכמות הנדרשת.
   • אם תרצו, תוכלו לרכוש תבלינים טחונים במקום לרסק אותם בעצמכם. אתה יכול להשתמש בספר בישול כדי לקבוע את כמות התבלינים שאתה צריך.להלן מספר דוגמאות לתבלינים הנפוצים ביותר בבישול:
     • 1 כוכב אניס שווה לחצי כפית אניס טחון
     • מקל קינמון בגודל 9 ס"מ שווה 1 כפית (5 מ"ל) קינמון טחון, השתמש בחצי כפית (2.5 מ"ל) למחצית מהמתכון
     • 3 ציפורן שלמה שווה ¼ כפית (1.25 מ"ל) שיני טחון, השתמשו 1/8 כפית (0.625 מ"ל) לחצי מהמתכון
     • ראש שום אחד שווה 1/8 כפית (0.625 מ"ל) שום טחון, השתמשו בקמצוץ למחצית מהמתכון
     • 3 סנטימטר וניל שווה 1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל, השתמשו בחצי כפית (2.5 מ"ל) לחצי מהמתכון
3. 3 מדוד את תכולת החבילות. אם מתכון דורש חבילה שלמה של מרכיב מסוים, עליך למדוד את כמות תכולת האריזה. לאחר שמדדת את כמות התכולה, אתה יכול למדוד חצי כדי להכין את המנה.
   • חלק מהחבילות מציינות את כמות התוכן. אבל אם הכמות לא צוינה, אתה יכול למדוד אותה בעצמך.
   • אל תנסה לזהות את חצי השקית בעין, במיוחד כשמדובר במרכיבים כגון שמרים.
   • לדוגמה, חבילה טיפוסית (7.5 גרם) של שמרים יבשים מכילה 2 ¼ כפית (11.25 מ"ל) אם אתה צריך להשתמש בחצי האריזה, השתמש ב -1.125 כפית, או בכף אחת ובקורט (5.625 מ"ל) שמרים.
4. 4 כאשר יש ספק, מדוד. באופן עקרוני, כל מרכיב שאי אפשר לחתוך פשוט לחצי חייב להיות במצב כזה שאפשר למדוד אותו בעזרת כף מדידה, כוס מדידה או איזון. מודדים את המרכיבים הללו במלואם ולאחר מכן מודדים את החצי למתכון.

חלק 3 מתוך 3: גורמים נוספים

1. 1 שנה את גודל התבנית או הכלי שבו תבשל את המנה. זה לא מאוד חשוב, אבל תצטרכו לבשל חצי מהמנה בסיר שמיועד לכל המנה.
   • בדרך כלל, יהיה עליך להקטין את גודל הסיר או התבנית כדי לשמור על המרכיבים ברמה הנכונה. כלומר, אם צריך למלא תבנית אפייה גדולה בחצי מהבצק על מנת לאפות עוגה, השתמשו בתבנית חצי הבצק הקטנה יותר.
   • זה חשוב כאשר המנה תמלא את כל כלי הבישול. אם אתה משתמש במתכון לבישול ארוחה שלמה, אתה יכול להשתמש בכל כלי בישול בכל גודל. לדוגמה, אם אתה אופה 12 עוגות במקום 24, אתה יכול להשתמש באותו תבנית אפייה. יהיה לך מקום פנוי, אך הדבר לא ישפיע על המוצר המוגמר.
2. 2 שקול את טמפרטורת הבישול. בדרך כלל, הטמפרטורה תמיד נשארת זהה, גם אם אתה מבשל חצי ארוחה. הטמפרטורה שבה אתה מבשל את המנה צריכה להיות אינדיקציה עבורך.
   • כדאי גם לקחת בחשבון את טמפרטורת המרכיבים אם המתכון אומר זאת. בדיוק כמו טמפרטורת הבישול, טמפרטורה זו לא אמורה לרדת בחצי.
   • עליך לקחת בחשבון את טמפרטורת הבישול רק אם אתה מבשל יותר ממנה אחת בכל פעם בתנור. לאחר מכן יש להעלות את הטמפרטורה ב- 14 מעלות צלזיוס.
3. 3 יש לבשל את המנה ככל שתמצא לנכון. אם אתה מבשל חצי מהמנה בצורה קטנה יותר, ייתכן שיהיה עליך לצמצם את זמן הבישול. לא תמיד יש צורך לצמצם את הזמן. עם זאת, לאחר שחלף זמן הבישול, תוכלו להתחיל לבדוק אם המנה מוכנה.
   • עבור חצי פשטידה, לחם או בראוניז, זמן הבישול ייקח 2/3 או ¾ מהזמן המצוין במתכון.
   • לבישול בשר או ירקות, הזמן בדרך כלל קצר יותר. החריגים היחידים הם כאשר אתה מבשל נתחי בשר שלמים. לדוגמה, נתח בשר של 1 קילו ייקח פחות זמן לבישול מאשר נתח של 2 קילו. אבל שני המבורגרים של 115 גרם מבשלים עד ארבעה המבורגרים כאלה.
4. 4 עליך להיות מודע לחריגים. אמנם ניתן להשתמש במתכונים רבים לבישול חצי מנה, אך ישנם גם מתכונים מורכבים. אם נראה לך שאי אפשר לבשל חצי מהמנה לפי מתכון, תחשוב על זה, אולי יהיה קל יותר למצוא מתכון אחר ולא לקחת סיכונים.
   • מנות עדינות כגון סופלה ומוצרי שמרים קשה לבישול חלקי. תמיד אפשר לקחת סיכוי ולנסות לבשל חצי מהמנה, אבל היו מוכנים שהמוצר לא תמיד ייצא כמו שאתם רוצים.

מה אתה צריך

• כוסות מדידה
• כפיות מדידה
• מאזני מטבח
• עִפָּרוֹן