תוֹכֶן

• שיטה 2 מתוך 4: רוטב בשר
• שיטה 3 מתוך 4: רוטב פרמזן שום
• שיטה 4 מתוך 4: רוטב עגבניות תוצרת בית
• טיפים
• מה אתה צריך
• בישול ספגטי
• רוטב בשר
• רוטב פרמזן עם שום
• רוטב עגבניות תוצרת בית

1 קבע כמה ספגטי אתה צריך. העריכו את מספר המנות. בדרך כלל, אריזות ספגטי מציינות את המספר המשוער של המנות. לדוגמה, אם אתה מתכוון להכין ספגטי לשלושה אנשים, ייתכן שתצטרך חצי קופסה.

• כדי להימנע מצפיפות רבה בסיר, מבשלים לא יותר מ -900 גרם ספגטי בכל פעם.

2 קח סיר גדול ושפוך לתוכו מים קרים. אם אתה רוצה להרתיח 700-900 גרם ספגטי, השתמש בסיר של 5-6 ליטר. עבור פחות ספגטי, סיר של 3 או 4 ליטר יעבוד. ממלאים את הסיר 3/4 במים.

• אם אתה משתמש בסיר קטן מדי, הספגטי יידבק יחד.

3 מוסיפים מלח ומביאים מים לרתיחה. ממיסים 1-2 כפות (15–35 גרם) מלח דגנים בינוניים במים ומכסים את הסיר. הפעל את האש לרמה גבוהה כדי להביא את המים לרתיחה עזה.

• כשהמים רותחים, ייצא אדים מתחת למכסה.
• אם אתה מבשל ספגטי טרי (לא יבש), אל תוסיף מלח למים.

4 מוסיפים ספגטי למים רותחים. שים כפפות תנור והסר את המכסה מהסיר. טובלים את הספגטי לאט במים הרותחים כדי שלא יתיז. מערבבים היטב את הספגטי בעזרת מלקחיים או כף ארוכה. לאחר מכן, המים צריכים להרתיח במהירות.

• נסה לחלק את הספגטי לשניים כדי לשמור על קצרותם.

5 הגדירו את הטיימר ל-8-11 דקות ובחשו את הספגטי לעתים קרובות. קרא את ההוראות שעל האריזה והגדר את הטיימר לזמן המומלץ. מערבבים את הספגטי לעתים תכופות כדי שלא ידבקו זה לזה.

• הספגטי עשוי מסוגי קמח שונים, לכן כדאי לפעול לפי ההוראות שעל האריזה.
• אין לכסות את הסיר כשהספגטי רותח.

6 טועמים את הספגטי כדי לקבוע אם הוא מבושל מספיק טוב. הסר חוט אחד מהמים וחתך דרכו. זה צריך להיות רך. הספגטי צריך להיות רך, אך לא רך.

• אם אמצע הספגטי יציב, מבשלים אותו עוד 1-2 דקות ואז מנסים שוב.

7 מסננים את הספגטי דרך מסננת. כשהספגטי מוכן מכבים את האש ומניחים מסננת בכיור. מביאים בעדינות את סיר הספגטי לכיור ויוצקים את התכולה למסננת.

• הרחיקו את הסיר מכם כדי להימנע משריפת המים במים הרותחים והאדים החמים.
• אין לשטוף את הספגטי במים קרים, מכיוון שזה לא יספוג היטב את הרוטב.

8 מוסיפים את הרוטב האהוב עליכם ומניחים את הספגטי על הקערות. לאחר ניקוז המים מתבלים את הספגטי ברוטב לבחירתכם, או מניחים אותו קודם על צלחות ואז יוצקים את הרוטב על כל מנה.

• אם אתם הולכים לאכול את הספגטי מאוחר יותר, המתינו עד שיתקררו לגמרי, העבירו לכלי אטום היטב ושמרו במקרר עד 3-5 ימים.
• כדי להקל על השימוש בספגטי מצונן מאוחר יותר, טפטפו מעליה 2 כפיות (10 מיליליטר) שמן זית לפני הקירור.

שיטה 2 מתוך 4: רוטב בשר

1. 1 מטגנים את הבצל והשום בחום בינוני עד גבוה במשך 5 דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן צמחי למחבת גדולה על אש בינונית עד גבוהה. כשהשמן מתחיל לרתוח מוסיפים 1 בצל קצוץ דק ו -2 כפות שום טחון.
   • מערבבים ומטגנים את הבצל והשום עד שהבצל שקוף והריח של השום.
2. 2 מוסיפים 500 גרם בשר בשר טחון ומבשלים 7-8 דקות. במקביל, קוצצים את הבשר הטחון בעזרת כף ומערבבים לעתים תכופות עד שהבשר מאבד את גוון הוורוד. אתה יכול להשתמש בקר טחון, חזיר, עוף או הודו.
   • אם תרצה, אתה יכול להשתמש בתערובת של בשר טחון שונה.
3. 3 אם יש הרבה גריז בתבנית, מסננים אותו. בדרך כלל בשר טחון מוציא כמות גדולה של שומן במהלך הטיגון. אם תחתית התבנית מכוסה בשומן, מסננים אותה. מניחים פחית מתכת בכיור ומכסים את התבנית במכסה. הטו את התבנית בזהירות כך שהשומן יתאסף בצד אחד, תוך החזקת המכסה על הבשר כדי למנוע ממנו ליפול. מסננים את השומן בעדינות לצנצנת.
   • המתן עד שהשומן יתקרר לפני שאתה זורק אותו.
   • אין לשפוך שומן חם ישירות לכיור, מכיוון שהוא יכול לסתום את הצינורות.
4. 4 מבשלים ומערבבים את הרוטב במשך 10 דקות. פותחים פחית רוטב עגבניות ומניחים במחבת. מערבבים עד שהרוטב משולב עם הבשר והבצל. מנמיכים את האש לרתיחה של הרוטב ומכסים את המחבת במכסה.
   • מערבבים את הרוטב פעם או פעמיים כדי שלא ידבק לתחתית התבנית.
5. 5 מניחים את רוטב הבשר על הספגטי המוגמר. מחלקים 700 גרם ספגטי מבושל לקערות ומעליו רוטב בשר. מפזרים מעט פרמזן מגורד מעל הספגטי אם רוצים.
   • אפשר גם לערבב את הספגטי לתוך הרוטב ואז להגיש על קערות.
   • אם יש לכם עוד רוטב ספגטי ובשר, מעבירים אותם לכלי אטום ושומרים במקרר עד 3-4 ימים. שימו לב שככל שהספגטי נשמר זמן רב יותר הוא הופך להיות רך יותר.

שיטה 3 מתוך 4: רוטב פרמזן שום

1. 1 ממיסים את חמאת השום ופתיתי הפלפל האדום הכתוש על אש בינונית. מניחים 10 כפות (140 גרם) חמאה ללא מלח בסיר בינוני ומניחים על אש בינונית. מוסיפים 3 שיני שום קצוצות.
   • אם אתה רוצה שהרוטב יהיה חם, הוסף 1 כפית (2 גרם) פתיתי פלפל אדום כתוש.
2. 2 מחממים את השמן על אש בינונית במשך 4-5 דקות ומערבבים אותו תוך כדי ערבוב. מערבבים את תכולת הסיר ברציפות. ממשיכים לחמם את השמן על אש בינונית עד לקבלת צבע זהוב עשיר.
   • היזהר מהשמן מכיוון שהוא יכול להישרף במהירות.
3. 3 מכבים את האש ומוסיפים את הספגטי והגבינה לסיר. מכניסים לסיר 450 גרם ספגטי מבושל (מסננים תחילה את המים). לאחר מכן מפזרים את הספגטי חצי כוס (50 גרם) גבינת פרמזן מגוררת טרייה.
   • אם אין לכם מלקחיים למטבח, השתמשו בכף ומזלג גדולים כדי לערבב את הספגטי, הגבינה והחמאה.
4. 4 מחלקים את הספגטי עם רוטב הפרמזן והשום לקערות. נסו את הספגטי והוסיפו מלח ופלפל במידת הצורך. מפזרים את הספגטי עם 2 כפות (7.5 גרם) עלי פטרוזיליה קצוצים. לאחר מכן, הגישו מיד את המנה.
   • אחסן שאריות ספגטי בכלי אטום היטב במקרר למשך לא יותר מ 3-4 ימים.
   • אם הם נשמרים לאורך זמן, חמאה וגבינה עשויים להיפרד מהספגטי.

שיטה 4 מתוך 4: רוטב עגבניות תוצרת בית

1. 1 מכינים רסק עגבניות משומר. קח 800 גרם עגבניות מקולפות שלמות משומר והנח אותן בבלנדר או במעבד מזון. מכסים את הבלנדר במכסה וטוחנים את העגבניות.
   • אם אתה אוהב רוטב גס, אתה יכול לדלג על שלב זה ופשוט למעוך את העגבניות בגב כפית לאחר שהרוטב רותח.
   • לקבלת רוטב חלק, מערבבים את העגבניות בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.
2. 2 מטגנים את הבצל במשך 5-6 דקות. יוצקים 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית כתית מעולה למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. כשהשמן מתחיל לרתוח מוסיפים 1/3 מהבצל הקצוץ גס.
   • מערבבים כל הזמן את הבצל כדי שלא ידבקו לתבנית.
   • הבצל צריך להתרכך מעט ולהיות שקוף.
3. 3 מוסיפים שום ופתיתי פלפל אדום כתוש (לא חובה). קולפים וקוצצים 3 שיני שום לחתיכות של 1 סנטימטר. מניחים את השום במחבת עם בצל. אם אתה רוצה רוטב חריף, הוסף גם קורט פתיתי פלפל אדום כתוש. לאחר מכן מבשלים את הרוטב כ -30 שניות נוספות.
   • השום אמור להריח ריח. אין לטגן את השום יותר מדקה, מכיוון שהוא יישרף במהירות.
4. 4 מוסיפים עגבניות ומלח ופלפל לפי הטעם. יוצקים למחבת את רסק העגבניות המעורבב. מערבבים פנימה עגבניות, בצל ושום. נסו את הרוטב והוסיפו מלח ופלפל אם רוצים.
   • כדי שהרוטב יהיה טעים יותר, נסו אותו לעתים קרובות בעת הטיגון. מוסיפים תבלינים לפי הצורך.
5. 5 מבשלים את הרוטב על אש נמוכה כ -30 דקות. מבשלים את המחבת על אש בינונית ומחכים שהרוטב יגרגר. לאחר מכן מנמיכים את האש כך שהרוטב ימשיך לגרגר מעט. משאירים את המחבת ללא מכסה ומבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
   • מערבבים את הרוטב לעתים קרובות כדי למנוע את צריבתו.
6. 6 מוסיפים לרוטב עלי בזיליקום טריים קצוצים. יוצקים לרוטב חופן אחד או שניים של עלי בזיליקום טריים (קודם כל שוברים כל עלה ל 2-3 חתיכות).מערבבים את הרוטב ומכבים את האש.
   • ברגע שהבזיליקום ברוטב החם הוא יתרכך מיד.
   • נסה את הרוטב שוב והוסף מלח ופלפל במידת הצורך.
7. 7 יוצקים את רוטב העגבניות על הספגטי המבושל ומגישים מיד. מסננים את המים מהספגטי, מניחים אותם על קערות ומעליהם רוטב העגבניות המבושל. זורקים את הספגטי והרוטב לסיר, אם רוצים, לפני ההגשה על הקערות.
   • אתה יכול לפזר את הספגטי גבינה מגוררת, להוסיף בזיליקום טרי, או לטפטף שמן זית כתית מעולה.
   • אחסן שאריות ספגטי בכלי צמוד במקרר למשך לא יותר מ 3-4 ימים.

טיפים

• אם אתם הולכים לאכול ספגטי מיד לאחר הרתיחה, אל תוסיפו שמן צמחי למים. אחרת הרוטב לא יידבק היטב לספגטי.
• ספגטי טרי מתבשל מהר יותר מספגטי יבש. ספגטי טרי יכול להיות מוכן תוך 2-5 דקות.

מה אתה צריך

בישול ספגטי

• סיר גדול עם מכסה
• מסננת או מסננת
• כפיות מדידה
• שָׁעוֹן עֶצֶר
• מלקחיים למטבח או כפית ספגטי

רוטב בשר

• מדידת כוסות וכפות
• סכין וקרש חיתוך
• מחבת גדולה עם מכסה
• כף
• פחית מתכת

רוטב פרמזן עם שום

• מדידת כוסות וכפות
• סיר בינוני
• סכין וקרש חיתוך
• מלקחיים למטבח

רוטב עגבניות תוצרת בית

• מדידת כוסות וכפות
• בלנדר או מעבד מזון
• סכין וקרש חיתוך
• מחבת גדולה
• כף