תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: מכינים את הבשר
• שיטה 2 מתוך 2: מכינים את כל המרכיבים בו זמנית
• טיפים
• מה אתה צריך

לומפיה היא גרסה פיליפינית של הספרינג רול האסיאתי שניתן להגיש כתוספת או כחטיף. וייטנאמים משתמשים בבצק דק יותר ללחמניות.

רכיבים

• 1 כף (15 מ"ל) שמן ירקות או קנולה
• 400 גרם בקר טחון
• 2 שיני שום (טחון)
• 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס
• 1 כפית (6 גרם) מלח
• 1 כפית (3 גרם) אבקת שום
• 1 כפית (5 מ"ל) רוטב סויה
• 30 דפי בצק רול קפיץ מוכן
• 2 כוסות (475 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה (לטיגון)

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: מכינים את הבשר

1. 1 מחממים כף אחת של שמן צמחי על אש גבוהה במחבת גדולה או ווק (תבנית סינית עמוקה עגולה בקוטר קטן עם תחתית קמורה). שמים את הבשר הטחון במחבת ומטגנים אותו היטב; מטגנים את הבשר הטחון עד לריכוך. הבשר הטחון צריך לקבל גוון זהוב-חום. מסירים את המחבת מהאש ומרוקנים את השומן.
2. 2 מניחים את הבצל והשום באותה מחבת. מטגנים אותם במשך 2 דקות. לאחר מכן מוסיפים בצל ירוק, כרוב, גזר ובשר טחון. מטגנים יחד את כל המרכיבים. מתבלים בפלפל, מלח, רוטב סויה ואבקת שום. מערבבים ואז מסירים את המחבת מהאש שוב.
3. 3 לוקחים דף בצק אחד ומניחים אותו על קרש חיתוך (או משטח קשיח). מניחים 3 כפות מהתערובת המוכנה באלכסון בצד אחד של דף הבצק. השאירו לפחות סנטימטר אחד משני צדי תבנית הבצק. אוחזים בצד הבצק הקרוב ביותר למילוי ועוטפים אותו. ממשיכים לגלגל. כאשר מגיעים לאמצע, מקפלים את הקצוות משני הצדדים. ממשיכים לגלגל. וודאו שהמילוי נשאר בפנים. כאשר אתה מגיע לסוף, השתמש במים כדי לאבטח את הקצה. עוטפים כל גליל בעזרת ניילון. עטפו את הגליל בניילון נצמד בזמן שאתם מבשלים את הבא. הודות לכך, הלחמניות לא יהיו יבשות. חזור על התהליך עבור כל גליל.
4. 4 לוקחים מחבת כבדה וממלאים אותה בעובי 1 ס"מ בשמן צמחי. מחממים את השמן כ -5 דקות. מניחים את הלחמניות בעדינות בתבנית, מנמיכים אותן בצד התבנית. זה מונע מהשמן להתיז.
5. 5 מטגנים כ- 3-4 לחמניות במקביל כ 1-2 דקות. תלוי באיזה חום אתה מבשל, המתן עד שהלחמניות מזהיבות. הניחו את הגלילים המוגמרים על מגבות נייר כדי להסיר עודפי שמן. מגישים את המנה מיד.
6. 6 בתאבון!

שיטה 2 מתוך 2: מכינים את כל המרכיבים בו זמנית

1. 1 השתמש במרכיבים הבאים:
   • 1 כף (15 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה
   • 400 גרם בקר או חזיר טחון
   • 2 כפות בצל קצוץ דק
   • 2 שיני שום (טחון)
   • 1 גזר מגורר דק
   • 4 פטריות קצוצות דק
   • 4 בצלים, קצוצים דק
   • ביצה 1
   • 1 כפית (2 גרם) פלפל שחור גרוס טרי
   • 1 כפית (6 גרם) מלח ים מיודה
   • 1 כפית (3 גרם) אבקת שום
   • 1 כף רוטב סויה
   • 30 דפי בצק רול קפיץ מוכן
   • 2 כוסות (475 מ"ל) שמן צמחי או שמן קנולה (לטיגון)
2. 2מערבבים את כל חומרי הגלם.
3. 3 עטפו את הגליל כמו סיגר כשהקצוות פתוחים.
   • הקפיאו את הלחמניות במקפיא על ידי הנחתן בשקית או בכלי הקפאה אם ​​תרצו לטגן אותן מאוחר יותר.
4. 4 יוצקים מחבת 2.5 ס"מ למחבת ומטגנים עד להזהבה ומוסיפים עוד שמן במידת הצורך. היזהרו לא לשרוף את הלחמניות.
5. 5מניחים את הגלילים הקלויים על מגבות נייר.

טיפים

• אם אתה לא אוכל חזיר, אתה יכול להשתמש בעוף, בקר או ביצה מבושלת במקום חזיר.
• כשמטגנים בתבנית מניחים את התפר לחמניות כלפי מטה. הודות לכך, הגליל לא יתפרק בשמן רותח.
• אם אתם רוצים לבשל כמות גדולה של לומפיה, הקפיאו אותה ואז טגנו אותה במידת הצורך. לא צריך להפשיר לומפיות קפואות לפני הטיגון.
• מספר מנות: 30

מה אתה צריך

• מחבת גדולה או ווק
• מחבת נוספת למקרה שתרצה להשתמש בכלי בישול נפרדים לתהליכים שונים.
• קרש חיתוך או משטח קשיח עליו תוכלו לגלגל את הלחמניות שלכם.