תוֹכֶן

• רכיבים
• קישואים ממולאים בתנור
• קישואים ממולאים על האש
• קישואים ממולאים מבושלים במחבת
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: קישואים ממולאים בתנור
• שיטה 2 מתוך 3: קישואים ממולאים על האש
• שיטה 3 מתוך 3: טיגון קישואים ממולאים

קישואים ממולאים הם אוכל טעים ומזין המושלם לצלייה ביום קיץ נחמד או לארוחת ערב חורפי קר. מדובר במנה דשנה וטעימה למדי, אך גם קלילה מספיק, שלאחריה לא תרגישו כבדות, כמו אחרי לזניה או מנה ממולאת אחרת. הדרך הנפוצה ביותר לבשל קישואים ממולאים היא באמצעות התנור, אך ניתן גם לצלות אותם או במחבת. אתה יכול להשתמש בכל דבר, החל עגל ועד פטריות כמילוי, תלוי מה אתה אוהב. אם אתה רוצה לדעת איך להכין קישואים ממולאים, עיין בשלב 1 כדי להתחיל.

רכיבים

קישואים ממולאים בתנור

• 225 גרם. בשר בקר טחון
• 1 קישוא גדול, קצות קצוצים
• 1/2 כוס פירורי לחם
• 2 שיני שום, קצוצות
• 450 גרם. קופסת רוטב ספגטי
• 170 גרם זיתים שחורים מסוננים וקצוצים
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1 כוס גבינת מוצרלה מגוררת

קישואים ממולאים על האש

• 6 קישואים, חצויים לאורכם
• 1 כוס בצל לבן, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס בשר חזיר מבושל וחתוך לקוביות
• 2 עגבניות רומא קצוצות
• 2 3/4 כוסות פטריות, חתוכות לקוביות
• 1 ביצה, טרופה קלות
• 3 כפות. l. פירורי לחם טריים
• 2/3 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• 1/2 כוס פטרוזיליה
• 2 שיני שום, קצוצות
• מלח ופלפל לפי הטעם

קישואים ממולאים מבושלים במחבת

• 8 קישואים בינוניים
• 1/4 כוס שמן זית
• 280 גרם. עגל טחון
• 2 שיני שום, קלופות ומעוכות
• 2/3 כוס גבינת אסיאגו
• 1 בצל אדום קטן, חתוך לקוביות
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 450 גרם. עגבניות בשלות קלופות ונטולות גרעינים
• מלח ופלפל לפי הטעם

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: קישואים ממולאים בתנור

1. 1 מחממים תנור ל 175 מעלות.
2. 2 מבשלים את הבקר. יוצקים מעט שמן זית למחבת ומבשלים. מערבבים את הבשר הטחון עד שהוא נאה ושחום בצבע, כ -10 דקות. אתה יכול ללוש את הבקר להתפורר כאשר אתה מבשל אותו. מסננים את עודפי השומן מהבקר ומעבירים לקערה בעזרת כף מחוררת.
3. 3 מכינים את הקישואים. חותכים אותם לשניים לאורכם, מוציאים את העיסה בעזרת כף. משאירים כ -1.25 ס"מ מהקליפה סביב הקישואים. אם אתה מוצא שהם קשים מדי, סלק את הבשר. אתה יכול להרתיח אותם במשך כמה דקות או להשרות אותם במים קרים במשך 10 דקות. כדאי גם לקצץ את הקצוות בסקווש.
4. 4 מכינים את המילוי. מניחים עיסת קישואים, פירורי לחם, שום, זיתים, רוטב ספגטי וגבינה בקערת בשר טחון מבושל. מערבבים את החומרים יחד עד שהם מתמזגים לחלוטין.
5. 5 ממלאים את הקישואים. כעת ממלאים כל חצי מהקישואים במלית, לא דוחפים חזק מדי.
6. 6 מניחים את הקישואים על תבנית אפייה. קודם כל, לכסות אותם בנייר כסף.
7. 7 אופים את הקישואים במשך 40 עד 45 דקות. הם צריכים להיות רכים, אך לא רכים מדי, כדי לא להתפרק בעת נגיעה. כשיסיימו, הוציאו אותם מהתנור והוציאו את נייר הכסף.
8. 8 מפזרים גבינת מוצרלה על כל חצי קישוא.
9. 9 צולים את הקישואים עוד 5 דקות. לאחר מכן מניחים את רשת התנור במרחק 15 סנטימטרים מהפלטה, מפעילים אותה ומטגנים את הקישואים עד שהמוצרלה משחימה קלות ומבעבעת. זה אמור לקחת כ -5 דקות. לאחר מכן מוציאים את הקישואים מהתנור ומצננים במשך 3-4 דקות.
10. 10 לְשָׁרֵת. תיהנו מהמנה הטעימה הזו בפני עצמה או עם אורז או פסטה.

שיטה 2 מתוך 3: קישואים ממולאים על האש

1. 1 מכינים את הקישואים. כדי להכין את הקישואים לצלייה, יש לשטוף אותו ולאחר מכן לחתוך אותו לשניים (לאורך). קישוטי מונדו מושלמים למתכון הזה, אבל כל סוג של קישואים יעבוד. פשוט מרתיחים סיר מים, מוסיפים מלח למים, ומבשלים בו את הקישואים המקולפים במשך 10 דקות. הם יהפכו רכים יותר וקלים יותר להוציא מהעיסה.
2. 2 מכינים את החומרים למילוי. פורסים את הבצל הלבן, מבשלים וקוצצים את החזיר וקוביות את העגבניות והפטריות. לאחר שבישלת ופרוס את החזיר, הקפד להסיר עודפי שומן או לאחסן אותו לשימוש במילוי שלך.
3. 3 מסננים ומקררים את הקישואים. מוציאים את הקישואים מהסיר ומסננים עודפי מים. לאחר מכן הניחו אותם על קרש חיתוך והמתינו שיתקררו. זה אמור לקחת מספר דקות.
4. 4 מוציאים את העיסה מהקישואים. השתמש בכף קטנה כדי לגרד את הבשר מהקישואים. זה צריך להיות עיסה עם זרעים. לאחר הרתיחה הוא אמור לרדת די בקלות.
5. 5 מאדים את הבצל והשום. כעת מטגנים את קוביות הבצל הלבן, מוסיפים את העגבניות ומאדים את המרכיבים כדקה -שתיים. לאחר מכן מוסיפים את קוביות הפטריות וממשיכים לטגן עד שהם רכים.
6. 6 מניחים את מרכיבי הקוביות בקערה. כעת מניחים בקערה את הבצל, חזיר, עגבניות חתוכות ופטריות. לאחר מכן מוסיפים את הביצה, פירורי לחם טריים (אפשר אפילו להכין עם לחם מיושן) וגבינת פרמזן. מערבבים היטב את המרכיבים עד לקבלת מרקם נעים וקרמי.
7. 7 מרססים את סל הגריל בתרסיס דביק על בסיס שמן זית. לחלופין, אתה יכול להשתמש בתבנית פיצה במקום לצלות.
8. 8 כף את המלית לתוך הקישואים. מניחים את חצאי הקישואים בצלחת, עם העור כלפי מטה. לאחר מכן כף את המלית לתוך הקישואים כך שלכל מחצית מהקישואים תהיה אותה כמות מילוי.
9. 9 מניחים את הקישואים הממולאים על הגריל ומבשלים על אש בינונית במשך 30 דקות. חום בינוני פירושו 175-205 ° C. המשיכו לצפות כדי שהקישואים לא יישרפו. הם צריכים להיות פריכים מלמעלה, אבל לא שחורים. כשהן רכות ומבושלות, הוציאו אותן מהגריל והניחו להן להתקרר מספר דקות לפני ההגשה.
10. 10 לְשָׁרֵת. תהנה מהקישואים הממולאים המטוגנים האלה כארוחה עצמאית בכל פעם שמתחשק לך. לקבלת טעם קרמי ועשיר במיוחד, מפזרים עוד גבינה ומגישים.

שיטה 3 מתוך 3: טיגון קישואים ממולאים

1. 1 מכינים את הקישואים. הדבר הראשון שעליך לעשות להכנת הקישואים הוא להשרות אותם במים קרים למשך 30 דקות. כאשר אתה משרים אותם, אתה יכול לשטוף אותם כדי להסיר לכלוך או חול. השרייה תעזור לרכך אותם מעט. לאחר מכן השתמש במנקה ליבת תפוחים כדי לחתוך את שני הקצוות, ולאחר מכן לגרד את הקישואים, ולנסות לגרד את המרכזים כך שיהיו קישואים של סירות קטנות שיכילו את הבשר הטחון.
   • אל תזרוק את עיסת הקישואים. במקום זאת, פורסים אותו ומניחים בצד לשימוש למילוי מאוחר יותר.
2. 2 יוצקים שמן זית למחבת גדולה ומחממים על אש בינונית. פשוט שופכים 1 כף שמן זית למחבת ונותנים לו לרחוח במשך דקה ולהתחמם מספיק כדי לבשל את הבשר.
3. 3 מניחים במחבת את העגל הטחון. הפוך את העגל הטחון תוך כדי הבישול כך שיספוג את השמן באופן אחיד. מבשלים אותו במשך 4 דקות, עד שהוא מזהיב או רק משחים מעט. לאחר מכן השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את העגל לקערה. השאירו את כל השומן שנותר במחבת.
4. 4 מוסיפים למחבת עוד שמן זית ומבשלים את השום על אש בינונית. כעת, יוצקים כף נוספת של שמן זית לאותה מחבת ומבשלים בה 2 שיני שום קלופות ומרוסקות. נותנים לזה להזהיב כ -2 דקות, ואז מסירים את השום בעזרת כף מחוררת וזורקים אותו - טעם השום יישאר בשמן.
5. 5 מבשלים במחבת את הקישואים הטחונים. כעת, מבשלים את עיסת הקישואים בשמן ספוג שום ושומן עגל במשך כ- 5-6 דקות. לאחר מכן מניחים את עיסת הקישואים בקערת עגל.
6. 6 מכינים את המילוי. מערבבים את עיסת הקישואים עם העגל ומערבבים היטב לאיחוד המרכיבים. לאחר מכן ממלאים את קישוא הסירה במילוי.
7. 7 מבשלים את הקישואים במחבת על אש בינונית. יוצקים 2 כפות שמן נוספות למחבת כבדה ומחממים על אש בינונית. כשהשמן חם, לאחר דקה או שתיים, מוסיפים כמה שיותר קישואים ממולאים שיכולים להתאים לשכבה אחת בתבנית. המתן עד שהקישואים יתבשלו מכל הצדדים, הפוך אותם במידת הצורך. זה אמור לקחת בערך 10 דקות. כשהקישואים מוכנים, השתמש בכף מחוררת כדי להניח אותם על צלחת. חזור על הפעולה עם שאר הקישואים עד שכולם מבושלים.
8. 8 מבשלים את הבצל הקצוץ במחבת במשך 3 דקות. מבשלים אותו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה.
9. 9 מניחים את הקישואים בחזרה בתבנית הבצל ומוסיפים את היין הלבן. מוסיפים למחבת יין לבן יבש ומבשלים שם את הקישואים. היין אמור לבעבע. מתבלים את הקישואים במלח ופלפל לפי הטעם בזמן הבישול. לאחר מכן מוסיפים למחבת את העגבניות הקלופות וללא גרעינים. לחלופין, אתה יכול להשתמש בעגבניות משומרות אם אתה רוצה לחסוך זמן.
10. 10 מכסים את המחבת ומבשלים על אש נמוכה במשך 30-40 דקות. הופכים את הקישואים מדי פעם כדי לוודא שהם מתבשלים באופן אחיד. כשהוא רך מסירים מהאש. המתן לפחות 5 דקות עד שיתקררו מעט לפני ההגשה.
11. 11 לְשָׁרֵת. תהנו מהקישואים הטעימים האלה במחבת.