תוֹכֶן

• טיפים

1 בחר את מידת הצלייה של הקפה. ניתן להכין אספרסו משעועית בדרגות צלי שונות. לכל מדינה יש העדפות משלה. בצפון איטליה הם אוהבים קפה קלוי בינוני, בדרום איטליה הם מעדיפים צלייה חזקה וכהה יותר. באמריקה הם גם נוטים לצלות כהה, מכיוון שרוב בתי הקפה (אותם סטארבקס) קונים שעועית בדרום איטליה.

2 כמה שיותר טרי יותר. הטריות של הצלי חשובה מאוד. בעת בחירת הקפה, הסתכל על תאריך הצלייה, ככל שהכנתה מאוחרת יותר, הקפה טרי יותר. באופן אידיאלי, לא צריכים לחלוף יותר משלושה שבועות ממועד הצלייה.

3 טוחנים את השעועית בעצמכם, אך אל תשתמשו במטחנת קפה חשמלית זולה. היא יכולה "לשרוף" את השעועית, ולאחר מכן העקביות של אבקת הקפה לא תהיה אחידה. עדיף להשתמש במטחנת קפה טובה שמיועדת במיוחד לאספרסו, או לקנות קפה טחון טרי מחנות מיוחדת. שאל כמה טריות הדגנים ומתי נטחנו? אספרסו טוב צריך להיות בעל עקביות הדומה לסוכר מגורען. טחינה גסה מדי תאפשר למים לעבור מהר מדי ולא יהיה לה זמן ללכוד את התכונות הרצויות של הקפה. טחינה דקה מדי (בצורת אבקה) ייקח יותר מדי זמן לבישול, מה שהופך את טעם הקפה למריר. קפה מבושל לא צריך לטעום מריר.

4 המים חייבים להיות מטוהרים, ללא מינרלים או מזהמים. מחממים אותו ל -90 מעלות, אין להשתמש במים רותחים, זה יהרוס את טעם הקפה. עם זאת, מים שאינם מחוממים מספיק לא יוסיפו טעם למשקה.

5 כמות הקפה. השתמש 7 גרם קפה למנה רגילה או 14 גרם למנה כפולה.

6 אם הקפה טחון גס, יש לסחוט אותו חזק יותר, אך אם הקפה נטחן דק, אין צורך במאמצים נוספים במהלך הטמפה (טמפרטורת המים חייבת להיות גם נכונה).

7 יוצקים קפה לקרן, סוגמים בעזרת חבטה (כלי דחיסה). חבלה היא חפץ שטוח בגודל קרן המשמש לחיבוק קפה (הטמעה). כאשר הוא נלחץ בחוזקה, הרבה קפאין ושמנים אחרים חסרי טעם ייכנסו לקפה. הטעם של הקפה יהיה מריר מאוד, קלוי והקפה לא יוקרא. אם נלחץ קלות, הטעם יהיה חמצמץ מדי. כל הטעים והשימושי ביותר יישארו בכדור הקפה, מבלי שיהיה להם זמן להתמוסס במים.

8 אם הכל נעשה כראוי, הטיפות הראשונות יופיעו תוך 5-10 שניות. באופן כללי, ייקח 20-25 שניות להכין את המשקה. בצע את ההוראות להכנת משקה טעים. הניחו את הכוס בחלל המיועד לכך. בסיום הכנת המשקה יופיע קצף אדום, הוא יופץ על פני המשקה.

טיפים

• אם מכונת הקפה שלכם מגבירה את הקפה בחרוט מעצמו, אזי נקישה נוספת יכולה להוביל לסתימת מכונת הקפה. קרא את הוראות השימוש ובדוק אם ניתן לחבל את הקפה בחבלה.
• מייצרים מגוון רחב של מכונות קפה. חשוב ללמוד כיצד להשתמש בסוג מכונת הקפה שלכם. גם תרגול חשוב.
• אספרסו מתפזר במהירות, אז שתו אותו טרי או הוסיפו חלב או טעמים אחרים.
• תמיד להוסיף מים קרים.
• השתמש בקפה טרי.
• טוחנים את הקפה לאחידות של סוכר מגורען, שוב בהתאם לאיזו עקביות המתאימה למכונת הקפה הספציפית שלכם. עבור מכונות קפה ביתיות העקביות של סוכר דק מתאימה. זה יכין את הקפה תוך 25-30 שניות.
• אתה צריך להיות סבלני כדי לקבל קפה טעים. התהליך הזה הוא כמו אמנות. יש להנות מתהליך הכנת הקפה, לא רק לעמוד שם ולחשוב על זה. על ידי תרגול הכנת קפה, אתה תהיה אמן.
• תוכל ללמוד עוד אודות אספרסו על ידי קישור הקישורים או שימוש במנועי החיפוש.