תוֹכֶן

• רכיבים
• מרינדה עם חרדל
• מרינדה איטלקית
• מרינדה סינית
• מרינדה עם צ'יפוטלה חריפה
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: הכנת המרינדה
• שיטה 2 מתוך 3: מרינת העוף
• שיטה 3 מתוך 3: צולים את העוף הכבוש
• מה אתה צריך
• מאמרים דומים

עוף כבוש הוא עסיסי ומלא טעם. מרינדות עשויות בדרך כלל משמן, חומץ (או מזון חומצי אחר) ותבלינים שונים. במאמר זה תמצאו 4 דרכים פופולריות למרינדת עוף.

רכיבים

מרינדה עם חרדל

• 1/2 כוס מיץ לימון
• 2 כפות חרדל דיז'ון
• 1 כפית מלח
• 1 כוס שמן זית

מרינדה איטלקית

• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפית חומץ
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת שום
• 1 כפית אורגנו מיובש
• 1 כף תיבול איטלקי
• 1/2 ק"ג עוף (חזה, ירכיים, כנפיים וחלקים אחרים)

מרינדה סינית

• 1/2 כוס רוטב סויה
• 1/4 כוס סוכר חום או סירופ סוכר
• 3 כפות ג'ינג'ר מקולף וקצוץ דק
• 1 כף שום קצוץ דק
• 2 כפית שמן שומשום
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1/2 ק"ג עוף (חזה, ירכיים, כנפיים וחלקים אחרים)

מרינדה עם צ'יפוטלה חריפה

• 1/4 כוס צ'יפוטלה, משומר ברוטב אדובו
• 3 כפות שמן זית
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 1/2 בצל, קצוץ דק
• 1 כף פפריקה
• 1 כפית כמון טחון (כמון)
• 1 כפית צ'ילי טחון
• 1 כפית מלח
• 1/2 ק"ג עוף (חזה, ירכיים, כנפיים וחלקים אחרים)

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת המרינדה

1. 1 קוצצים את השום ושאר המרכיבים דק. כדי לוודא שהעוף ספוג במרכיבים טריים כמו שום, בצל, פלפלים וג'ינג'ר, טוחנים אותם הכי טוב שאפשר. כך הם יכסו היטב את כל פני העוף, לא רק מקום אחד.
2. 2 מערבבים היטב את כל החומרים. מניחים את כל מרכיבי המרינדה בקערה וטורפים היטב. השמן לא צריך להיפרד משאר המרכיבים.
   • אתה יכול להשתמש בבלנדר כדי לשמור את כל החומרים מעורבבים היטב.
   • לחלופין, אתה יכול לשים את כל החומרים בצנצנת זכוכית עם מכסה ולנער היטב לשלב.
3. 3 אל תדאג אם אתה לא יכול לקבל את כל החומרים בצורה הנכונה. היופי במרינדות הוא שניתן להחליף מרכיבים שונים. אם חסר משהו, ראה מה יש לך בהישג יד. הנה כמה עצות:
   • החליפו את מיץ הלימון בחומץ ולהיפך.
   • החלף את שמן הזית בכל שמן צמחי אחר ולהיפך.
   • החלף דבש או סירופ מייפל בסוכר ולהיפך.

שיטה 2 מתוך 3: מרינת העוף

1. 1 בחר את חלקי העוף שתרצה לכבוש. כל מרינדה מתאימה לשדיים, ירכיים, רגליים וכנפיים. אפשר לכבוש את העוף כולו או לחתוך אותו לחתיכות. אפשר לכבוש עוף על העצם או הפילה.
2. 2 שוטפים את העוף ומייבשים בעזרת מגבת נייר. זה יסיר את שאריות האריזה ויכין את העוף למרינדה.
3. 3 מניחים את העוף והמרינדה בכלי מזון. מצאו מיכל שמתאים בדיוק לגודל העוף כך שהמרינדה תכסה את הבשר טוב יותר. מכסים במכסה.
   • אם אין מיכל, הניחו את עוף המרינדה בשקית מזון.
   • אין לכבוש עוף בכלי מתכת - מתכת יכולה להגיב כימית עם המרינדה ולשנות את טעם הבשר.
4. 4 מכניסים את העוף הכבוש למקרר לשעה לפחות. במהלך הזמן הזה העוף יספוג את טעם המרינדה. אפשר להרים את העוף במשך 4 שעות או לקרר למשך הלילה כדי לשפר את הטעם.

שיטה 3 מתוך 3: צולים את העוף הכבוש

1. 1 אופים את העוף בתנור. עוף כבוש בתנור טעים נהדר. מחממים תנור ל 200 מעלות, מניחים את העוף בתבנית תנור, מכסים אותו בנייר כסף ומבשלים עד שהטמפרטורה בתוך הבשר מגיעה ל 74 מעלות.
   • זמן הבישול יהיה תלוי בכמות העוף. בדרך כלל לוקח 40 דקות לבשל חצי ק"ג נתחי עוף.
   • יוצקים את שאר המרינדה על העוף לפני שליחתו לתנור.
   • כשהעוף כמעט מוכן, מסירים את נייר הכסף מהתבשיל ומכניסים את העוף לתנור לאפייה עד שהוא פריך.
2. 2 מבשלים את העוף בגריל. עוף במרינדה בגריל הוא טעים, אבל יש כמה דקויות לשיטה זו. מחממים את הגריל ומסדרים את נתחי העוף כך שלא יבואו במגע ישיר עם האש; אחרת, אתה יכול לבשל את העוף יתר על המידה מבלי לשים לב.
3. 3 מטגנים את העוף על הכיריים. מחממים מחבת גדולה עם מעט שמן זית. מניחים את העוף במחבת חמה ומכסים. מבשלים 30 דקות. העוף מוכן כשהטמפרטורה בפנים מגיעה ל 74 מעלות.

מה אתה צריך

• קערה
• שקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת
• כף

מאמרים דומים

• איך להכין רוטב עוף
• איך לטגן כנפי עוף
• איך לבשל עוף מתובל בתנור
• כיצד להפשיר עוף
• איך לצלות כנפי עוף
• איך לאפות פילה עוף
• איך לבשל עוף
• איך לבשל ירכי עוף
• איך לבשל עוף