תוֹכֶן

• רכיבים
• ג'לי קפה יפני
• ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
• ג'לי קפה וייטנאמי
• ג'לי קפה גורמה
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 4: ג'לי קפה יפני
• שיטה 2 מתוך 4: ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
• שיטה 3 מתוך 4: ג'לי קפה וייטנאמי
• שיטה 4 מתוך 4: ג'לי קפה גורמה
• טיפים
• מה אתה צריך
• ג'לי קפה יפני
• ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)
• ג'לי קפה וייטנאמי
• ג'לי קפה גורמה

המתכון לג'לי קפה הומצא ביפן בתקופת הקיסר טיישו (1912-1926), אך עד מהרה הפך קינוח זה לפופולרי במדינות אסיה אחרות, ולאחר מכן ברחבי העולם. ניתן להכין אותו במספר דרכים פשוטות.

רכיבים

ג'לי קפה יפני

תפוקה: 4 מנות

• אריזה (7 גרם) של ג'לטין ללא תוספים
• 30 מיליליטר (2 כפות) מים חמים
• 40 גרם (3 כפות) סוכר מגורען לבן
• 500 מיליליטר (2 כוסות) קפה שחור טרי

ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)

תפוקה: 4 מנות

• 600 מיליליטר (1/2 עד 2 כוס) מים
• 3 גרם (1-1 / 2 כפית) אבקת אגר אגר
• 70 גרם (5 כפות) סוכר לבן מגורען
• 30 גרם (2 כפות) קפה נמס גרגירי

ג'לי קפה וייטנאמי

תשואה: 4-6 מנות

• 3 אריזות ג'לטין ללא ריח, 7 גרם כל אחת
• 125 מיליליטר (1/2 כוס) מים קרים
• 500 מיליליטר (2 כוסות) קפה חזק מבושל טרי
• יכול (400 גרם) חלב מרוכז ממותק

ג'לי קפה גורמה

תשואה: 6-8 מנות

• 70 גרם (5 כפיות) ג'לטין ללא טעם
• 125 מיליליטר (1/2 כוס) ליקר קפה
• 750 מיליליטר (3 כוסות) קפה טרי
• 160 גרם (3/4 כוס) סוכר מגורען לבן
• קורט מלח

צעדים

שיטה 1 מתוך 4: ג'לי קפה יפני

1. 1 ממיסים את הג'לטין במים חמים. יוצקים מים חמים לקערה קטנה. מערבבים פנימה את הג'לטין בעדינות להמסה מלאה.
   • לקבלת ג'לי חלק, הניחו לג'לטין להתנפח במים חמים למשך 1-2 דקות ולאחר מכן ערבבו. לגבישים לוקח זמן לספוג מים.
2. 2 מערבבים את הקפה עם סוכר. יוצקים את תערובת הג'לטין לקפה חם. מוסיפים סוכר וטורפים עד להמסה מלאה.
   • עליך להשתמש בקפה חם מאוד (כמעט רותח). אם אתה לוקח משקה שהצטנן כבר, הרי שהג'לי יתגלה כדביק או עם גושים.
   • להכנת ג'לי מקפה צונן, מערבבים אותו עם סוכר וג'לטין מומס בסיר קטן. מחממים על הכיריים על אש גבוהה ומביאים לרתיחה.
3. 3 מניחים בקערת הגשה. מורחים את התערובת באופן שווה על קערות רוטב, ספלי קפה או תבניות קינוח אחרות.
   • אתה יכול לחתוך את ריבת הקפה לקוביות. לשם כך שופכים אותו לתבנית משומנת בגודל 20X20 סנטימטרים.
4. 4 מצננים את הג'לי ומחכים עד שהוא מתקשה. מניחים את תבניות הקינוח במקרר ומחכים לתוצאה.
   • אם אתה הולך לאכול את הג'לי הישר מהתבניות, הוא צריך להישאר במקרר במשך 3-4 שעות.
   • כדי לקבל את הקוביות יש להמתין לפחות 6-7 שעות עד שהג'לי יתמצק לגמרי.
5. 5 מגישים לשולחן. ג'לי הקפה מוכן.
   • מעטרים בקצפת.
   • להכנת קוביות מג'לי קפה, חותכים אותו לריבועים שווים בעזרת סכין חמה. הופכים את הקערה בעדינות ויוצקים לכלי הגשה גדול.
   • מכסים ומקררים שאריות ג'לי קפה למשך 3-4 ימים.

שיטה 2 מתוך 4: ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)

1. 1 מחממים מים ואגר. מעבירים את המרכיבים לסיר קטן. מקציפים לתערובת חלקה ומניחים על הכיריים על אש גבוהה.
   • מרתיחים וממשיכים לשלב הבא.
   • אבקת אצות (הידועה גם בשם אבקת קנדן) פועלת בצורה הטובה ביותר, או השתמשו ב- 3/4 מקלות אגר. שוברים את האגר למספר חתיכות ומשרים במים למשך 20 דקות. מסננים ומשתמשים במקום אבקה.
   • אתה יכול להחליף אגר-אגר באותה כמות של אבקת ג'לטין ללא תוספים. אנא שימו לב כי ג'לטין לֹא הוא מוצר צמחוני.
2. 2 מוסיפים סוכר וקפה. לאחר שהתערובת מתחילה להתבשל, מנמיכים את האש לבינונית. מוסיפים את המרכיבים לסיר ומקציפים עד להמסה מלאה.
   • מבשלים 2 דקות או עד שכל החומרים נמסים. מערבבים מדי פעם כדי להאיץ את תהליך הבישול.
3. 3 מסירים את המחבת מהאש. הניחו לו לעמוד בטמפרטורת החדר כ -5 דקות.
   • בשלב זה הנוזל יתחיל להתעבות. עם זאת, זה לא אמור להתקשות. אגר אגר מתגבש במהירות.אז אם תשאירו את התערובת למשך זמן רב, יהיה קשה לשפוך.
4. 4 מעבירים לקערת הגשה. המתן 5-10 דקות, ולאחר מכן כסה כל תבנית בניילון נצמד.
   • יוצקים את התערובת לקערות, לוקחים כפית ומוציאים את הבועות מהשטח.
5. 5 מצננים במשך 4-5 שעות. מניחים את הקערות המלאות במקרר. תנו לג'לי להתקשות ולהתקרר.
   • ג'לי המיוצר באגר אגר בדרך כלל מתמצק גם בטמפרטורת החדר, אך הוא לוקח יותר זמן. בכל מקרה, ג'לי קר הרבה יותר טעים.
6. 6 מגישים לשולחן. ג'לי הקפה מוכן.
   • נסה להגיש את הג'לי עם קצפת, או הוסף 1 עד 2 כפות 15-30 מיליליטר (1-2 כפות) שמנת לשתייה לכל מנה.
   • שאריות ג'לי קפה צריכות להיות מקוררות 1-2 ימים.

שיטה 3 מתוך 4: ג'לי קפה וייטנאמי

1. 1 מערבבים ג'לטין עם מים. יוצקים את הנוזל לקערה בינונית. יוצקים פנימה את הג'לטין הפשוט ונותנים לו להתפחה במשך 10 דקות.
   • הג'לטין מתנפח כשהוא נספג בגבישי המים. ניתן להאיץ תהליך זה, המכונה הידרציה, על ידי הוספת נוזל חם.
2. 2 יוצקים קפה חם לתערובת הג'לטין. מערבבים היטב במשך מספר דקות עד שהמרכיב נמס לגמרי.
   • יש לזכור כי הקפה חייב להיות חם מאוד, אחרת הג'לטין לא יתמוסס.
   • הוא גם צריך להיות חזק כדי לדלל את החלב המרוכז המתוק וליצור את הטעם הייחודי של המשקה הווייטנאמי.
3. 3 מוסיפים חלב מרוכז. יוצקים חלב מרוכז מתוק לג'לטין המומס. מערבבים היטב לקבלת מסה הומוגנית.
   • חלב מרוכז צריך להיות מתוק. לֹא השתמש בחלב מרוכז ללא סוכר מכיוון שהוא חסר טעם ועובי.
4. 4 יוצקים בעדינות את תערובת הקפה לקערת זכוכית מרובעת בגודל 20X20 ס"מ.
   • לקוביות ג'לי קפה דקות, השתמשו בכלי זכוכית בגודל 18 x 28 ס"מ או 23 x 33 ס"מ.
5. 5 מצננים את הג'לי להתייצבות מלאה. מניחים את המנה במקרר. מקררים 2-4 שעות עד שהוא מתקשה.
   • קוביות ג'לי קטנות יתקשו מהר יותר מאשר גדולות.
   • המתן עד שהקינוח יציב מספיק למגע. רצוי להשאיר אותו למשך 8 שעות או לילה.
6. 6 מגישים את הג'לי לשולחן. חותכים את קינוח הקפה המוגמר שלכם לקוביות בגודל 1/2 אינץ 'ומעבירים לצלחת הגשה גדולה. עכשיו אתה יכול ליהנות מהטעם שלהם.
   • אחסן שאריות ג'לי קפה בכלי אטום במקרר לא יותר מ 3-4 ימים.

שיטה 4 מתוך 4: ג'לי קפה גורמה

1. 1 משמנים תבניות אפייה. לוקחים 6-8 תבניות בריוש ומפזרים תרסיס לבישול ללא סטיק. במגבת נייר נקייה מורחים שכבה דקה על החלק התחתון ודפנות הכלי.
   • באופן אידיאלי, יש להשתמש בתבניות בקוטר של 10 סנטימטרים או בנפח של 125 מיליליטר (1/2 כוס). מחבתות בריוש פועלות בצורה הטובה ביותר מכיוון שהן גורמות לג'לי להיראות אטרקטיבי, אך ניתן להשתמש במחבתות אחרות בגודל דומה.
   • השתמש בקערות של 1/2 כוס (125 מ"ל) אם אינך צריך להסיר את הג'לי מהתבניות לפני ההגשה. במקרה זה, אינך צריך תרסיס לבישול.
2. 2 מערבבים ג'לטין עם ליקר קפה. יוצקים את המשקה לקערה קטנה עד בינונית ומוסיפים את האבקה. הניחו לו להתייצב במשך 5 דקות.
   • הג'לטין יתנפח ויהפוך להיות רך. הגבישים שלו סופגים לחות ומתמוססים בקלות בקפה חם.
3. 3 מוסיפים קפה חם, סוכר ומלח. מערבבים היטב עד שהג'לטין נמס לגמרי.
   • קפה צריך להיות חם. אם אתה משתמש בקפה קר, הג'לי יהיה דביק.
   • ממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה לחלוטין. זה ייקח בערך 2 דקות.
4. 4 יוצקים אותו לקערה. מורחים באופן שווה על תבניות האפייה המוכנות.
   • מכסים את התבניות הממולאות באופן רופף בניילון נצמד.
5. 5 השאירו את הג'לי במקרר למשך הלילה. מצננים את תבניות הג'לי כדי להקשיח מעט את הקינוח.
   • הג'לי יהפוך לקשה מאוד אם תשאיר אותו במקרר למשך 8 שעות או למשך הלילה. לאחר מכן יהיה קל יותר לחלץ את הג'לי.
   • הקינוח, שייאכל ישירות מהתבניות, מוכן תוך 4 שעות. ככל שתצנן יותר כך הוא יהיה צפוף יותר.
6. 6 מוציאים את הג'לי המוקשה מהתבניות. מוציאים מהמקרר. דוחפים בעדינות את הג'לי משולי הקערה, הופכים כל תבנית ומעבירים לצלחת קינוח.
   • אם קינוח הקפה נדבק לתבנית, טובלים במהירות את התחתית במים חמים. זה יקל על הוצאת הג'לי.
7. 7 מגישים לשולחן. ג'לי הקפה מוכן.
   • ג'לי משתלב היטב עם קצפת או שוקולד צ'יפס.
   • מומלץ לאכול קינוח קפה מיד לאחר ההכנה. שאריות יש לשמור במקרר למשך 4 ימים.

טיפים

• ג'לי קפה משמש גם להכנת תה חלב בועה.

מה אתה צריך

ג'לי קפה יפני

• קערה קטנה
• קערת זכוכית בינונית אוֹ סיר קטן
• כף
• קורולה
• מְקָרֵר

ג'לי קפה יפני (מתכון חלופי)

• סיר קטן
• קורולה
• 4 קערות רוטב
• סרט נצמד
• מְקָרֵר

ג'לי קפה וייטנאמי

• קערה בינונית
• קורולה
• צלחת זכוכית בגודל 20X20 ס"מ
• מְקָרֵר
• סכין להב ישר

ג'לי קפה גורמה

• 6-8 תבניות בריוש, 125 מ"ל (1/2 כוס) כל אחת
• תרסיס לבישול דביק
• קערה קטנה או בינונית
• קורולה
• סרט נצמד
• מְקָרֵר
• צלחות קינוח