איך להיות מלצר (עם תמונה) - טיפים

תוֹכֶן

צעדים
עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

מדקלמת קלסי ועד קלי קלרקסון, אנשים רבים מתחילים לעיתים קרובות את הקריירה שלהם כמלצרית. עבודה בסביבת מסעדה היא דרך מהירה ומועילה אם ניגשים לתפקיד כראוי ומפתחים את הכישורים הנדרשים. אם אתה אדיב, אמין ומישהו שיכול לטפל במספר משימות בו זמנית, שירות במסעדה יכול להיות הזדמנות נהדרת לטווח קצר או לטווח ארוך. עיין בעצות הכלליות שלנו במאמר זה, או גלה באופן ספציפי יותר על ידי עיין בסעיפים שמתחת למאמר זה.

צעדים

חלק 1 מתוך 4: מיומנויות למידה

הפוך לחינני. סועדים הולכים למסעדות לא רק בשביל האוכל. ארוחה במסעדה היא חוויה עבורם, והמלצרית תהיה החלק הכי בולט בה. האם אתה יכול אפילו לשוחח עם אנשים אמיצים ושקטים במסיבות? האם אתה יכול להזדהות בקלות עם אחרים? אתה יכול להשמיע אמירות וחיוכים מצחיקים במהירות? אם התשובה שלך חיובית, יש לך אחת התכונות החיוניות של מלצרית טובה.
- אתה לא צריך להיות קומיקאי עצמאי, אבל אתה צריך להיות מתקשר טוב. מלצרים שקטים יכולים להיות נהדרים כמו מתקשרים, הם רק צריכים לשנן את שיטת התקשורת שלהם באמצעות שפת גוף, לבצע משימות בצורה יעילה ולהקשיב במידת האפשר. .
כאדם זריז. האם אתה אדם שמסוגל לבצע מספר משימות בו זמנית? האם אתה יכול לשנן בקלות כל רשימה? האם אתה יכול להסתגל במהירות לשינויים ולנסיבות חדשות? אנשי השירות צריכים להיות מסוגלים להכיר בבקשות האורחים להזמין מנות, לתקשר עם הצוות באזור "מאחורי הקלעים" ולהתנהג כמו "הפנים" של המסעדה. זו דרישה גבוהה למדי, אך עליכם לעשות זאת במהירות וביעילות על מנת שהמסעדה תפעל כהלכה.
מתחזק. קשה לשאת מגש מתנדנד של משקאות וצלחות אוכל מלאות בכנפי עוף ברוטב פיקנטי מבלי להפיל טיפה אחת, ובמיוחד אחרי משמרת ארוכה כדי לספק חובבי כדורגל שוקקים. חוֹם? זה יכול להיות מעייף מאוד עבורך. אם יש לך גוף כשיר ובריא, להיות חבר בצוות המלצרים יהיה נוח יותר. אתה לא צריך להיות שרירן, אבל זה עוזר כשאתה צריך לשרת סועדים בחדר צפוף ועדיין להיות מסוגל לשאת משאות כבדים בבטחה ובמהירות. .
כתוב בבירור והשתמש היטב במחשב. אם מחלקת המטבח לא יכולה לקרוא את כתיבתך בדפי ההזמנות, הדברים יהפכו במהרה לכאוס. מעקב אחר מידע והקלטת בקשות הלקוחות הוא חלק חשוב בתפעול המסעדה. כל התהליך מתחיל איתך.
- במסעדה תקבלו הוראות מפורטות ותלמדו כיצד המערכת כולה פועלת, אך באופן כללי עליכם להכיר את היסודות.
פרסומת

חלק 2 מתוך 4: מציאת משרות שירות

הגשת מועמדות למשרות במסעדות יכולה להכשיר אתכם. מסעדה ברמה גבוהה במרכז העיר בוודאי לא תשכור שירות חסר ניסיון. אם מעולם לא עבדת כמלצרית לפני כן, רשתות מזון מהיר כגון KFC או Lotteria הן התחלה טובה עבורך, הכשרה ורכישת ניסיון יהיו חיוניים. נועד לעזור לך למצוא עבודה טובה עם משכורת גבוהה יותר. תלמדו הרבה על האופן בו המסעדה עובדת וכיצד תוכלו להפוך למלצרית טובה.
צור קורות חיים. אם אין לך קורות חיים בהישג יד, התמקד בהפגנת המיומנויות הדרושות לתפקיד שירות מסעדה. עליכם להיות טובים בהתמודדות עם לקוחות, עבודת צוות וביצוע מהיר של משימות. הדגש ניסיון עבודה דומה להמחשת תכונות אלו.
- אם מעולם לא עבדת לפני כן ואתה מקווה למצוא עבודה כמלצרית, עליך להתמקד בהצגת ההישגים שלך בבית הספר, כמו גם במסגרות קבוצתיות כגון ספורט שאתה טוב בו. היו חיוביים וקדמו את עצמכם. זה התפקיד שלך.
דבר עם המנהל. כשאתה מוצא מקום שבו אתה מזמין, בקש לפגוש את המנהל. אם אתה נותן את קורות החיים שלך לבריסטה, קורות החיים שלך עלולים ללכת לאיבוד, והרי הבריסטה היא לא האחראית על גיוס עובדים.
- שליחת מסמכים בהתלהבות. יידעו שאתה באמת רוצה לדבר יותר על התפקיד ושאתה מוכן להתחיל לעבוד מיד. להיות מלצר פירושו שעליך לעשות רושם טוב כל הזמן, להתייחס לתהליך הגשת המשרה באותו אופן כמו בעבודה. עשו רושם ראשוני טוב.
צפה בשאלות ראיון. הכנת תשובות לשאלות נפוצות במהלך הראיון תבטיח שלא תסתבך עם המנהל שלך ושחשבת לחלוטין על אחריות העבודה.
- כמה מצוות ההנהלה יוכלו לשאול אותך: "מה המנה האהובה עליך בתפריט שלנו?" או "אם נגמר הדגים במטבח, באילו כלים היית משתמש כדי להציע החלפה?" יש לחקור תחילה את תפריט המסעדה באמצעות בדיקה באתר כגון Yelp או באתר הרשמי של המסעדה.
- היו מוכנים להגיב למצב רע. מנהלים רבים ישאלו אותך, "אם מישהו היה מראה לך תעודת זהות מזויפת כדי שיוכל לקנות אלכוהול, מה היית עושה? או ליתר דיוק," סועדים זועמים על הארוחות שלהם. מה היית עושה? ”חשוב על מצבים אלה כדי שתוכל לבוא עם התשובות הנכונות.
- אנא הציגו את השאלה שלכם. לעתים קרובות, שאלה כגון "מה עלי לעשות כדי להצליח בתפקיד זה?" יכול להשאיר רושם טוב על המנהל. לעתים קרובות הם מנצלים את ההזדמנות לשאול אותך שאלה, ולעתים קרובות זו הזדמנות שמתעלמים ממנה בקלות במהלך תהליך הראיון.
פרסומת

חלק 3 מתוך 4: מלצרית

ניגשים לסועדים בחיוך וברכה. הציג את עצמך וציין בבירור את שמך. "שלום, נעים להכיר. שמי ___. אנא עיין בתפריט. האם אתה רוצה להתחיל את הארוחה של היום עם משקה מרענן בבר שלנו?" קבלו את הסועדים בחיוך כשנכנסים למסעדה.
- שמור על קשר עין, אך הימנע מלבהות יותר מדי. לקוחות מסוימים חשים לא בנוח ועשויים להיכנס למסעדה עם תחושות שונות. אנא הגיב כראוי.ברגע שאתה רואה אותם יושבים ליד השולחן, אתה יכול להתחיל בצ'ט קטן תוך כדי הקלטה של מה שהם מזמינים. אם הם לא אוהבים לשוחח, דלג על שלב זה.
המשך להקליט את המשקה שהלקוח מזמין בכיוון השעון החל מהצד השמאלי שלך. אם ילדים נמצאים גם בשולחן, בקש קודם חוות דעת של ילדים, אחריהם נשים ואז גברים משמאל לימין.
- זהו גם זמן טוב עבורכם להחליף התמחויות ומבצעים של המסעדה.
- לאחר שהגשתם להם משקה, שאלו אם יש לכם שאלות לגבי התפריט. אל תקרא להם להזמין אלא אם כן הם מאוחרים למדי, וגם אם זה קורה, היה עדין. אם הם רוצים להזמין, רשמו את ההזמנה בכיוון השעון מהמיקום שמאלה והקרוב אליכם. אם לא, עברו לשולחן האוכל הבא.
כאשר המנה העיקרית מוגשת, זכרו תמיד לשאול: "האם תרצו להזמין עוד משהו?"ותתן להם כמה דקות לחשוב. חזור בעוד 5 דקות עם השאלה," האם אתה מרוצה מהכל? "שאל על האוכל שביקשו:" סטייק האם אתה מרגיש נוח? ”הקשב לתשובותיהם ובדוק את שפת גופן: אנשים רבים ביישנים לדבר על הבעיות שלהם, והם עלולים להאשים אותם. אליך כאשר הם שוקלים לתת טיפ.
- הוציאו את כל הכלים בבת אחת. לעולם אל תביא אוכל מלקוח אחד לאחר, אלא אם כן נאמר לך (זה יכול לקרות כאשר אחד או יותר מהמשתתפים צריכים לעזוב מוקדם). בדרך כלל, אין סיבה שחלק אחד של הצו יבוצע מאוחר יותר מהשני. אם במצב בו אתה יכול לחזות את האירוע ואתה יודע שזה יגרום לבעיה, הסביר את המצב בקצרה ושאל כיצד הלקוח ירצה להתמודד עם המצב.
נקה את הכלים של ארוחה קיימת ברגע שהלקוח מראה שהוא רוצה שתנקה אותה. זכרו תמיד לנקות כלים לחלוטין ממנה אחת לפני שמגישים את המנה הבאה.
- לפני הכנת המנות, הקפידו להתייעץ בנימוס עם הלקוחות שלכם כדי לברר אם סיימו להשתמש בהן. השתמש בטון ובאופן המתאים לסביבה ולקהל הלקוחות. בדרך כלל, אתה יכול להשתמש באמרה "האם אוכל לנקות את הכלים עבורך?". אל תשאל מתי הם אוכלים בבירור. אם הסועדים משוחחים ויש עדיין אוכל בצלחתם, אל תפריעו לשיחה כדי לשאול אם סיימו את האוכל. אנא המתן וחזור בקרוב.
כאשר הסועדים סיימו את המנה העיקרית שלהם, שאלו: "האם תרצו להציץ בתפריט הקינוחים?"שאלת נותנת להם את ההזדמנות להזמין יותר אוכל מבלי שיצטרכו לבקש במפורש. לקוחות יוכלו להזמין קינוח אם תציעו זאת.
- מומלץ לנקות כל לחם ו / או מרק בחינם לפני המנה העיקרית ולפני שהסועדים יזמינו קינוח.
קבל תשלום מלקוחות. הודיעו ללקוח שתכינו את החשבונית שלהם, תעשו שינויים אם הם משלמים במזומן והמשיכו לעבד את התשלום באמצעות כרטיס האשראי של הסועד אם הוא רוצה לשלם בכרטיס. . לעולם אל תשאל לקוח אם הוא רוצה להחזיר את השינוי שלך או חושב שזה טיפ - פשוט תן לו חשבון וודא שתחזור במהירות כדי להחזיר את השינוי / קבלה שלך. בשבילם.
- כשתחזור תודה להם ותגיד משהו כמו "נעים להכיר", "מקווה לראות אותך שוב בקרוב", או אם הם נראים מהססים אחרי ארוחה, בבקשה אמור "תודה", כי אולי הם רוצים יותר אוכל בערך.
פרסומת

חלק 4 מתוך 4: פעל לפי עצות טובות

וודא שאתה תמיד נראה טוב במסעדה. תמיד הגיעו 15 דקות לפני תחילת המשמרת, התלבשו ולבשו בגדים נקיים. כדאי ללבוש גרביים ונעליים נקיות. השיער שלך צריך להיות מסודר ונקי, הציפורניים צריכות להיות נקיות, והמדים / התלבושת שלך צריכים להיות מסודרים ופשוטים. השתמש בכמויות מוגבלות של מוצרי קוסמטיקה למראה טבעי ורענן.
זיהוי רמזים של לקוחות. אם הסועדים רוצים לבקש משהו, הם יחפשו אתכם סביב. רוב הלקוחות ישתמשו בקשר עין כדי ליידע אותך שהם זקוקים לך. זה יגרום להם להרגיש שהבחנת בהם מבלי שתצטרך להסתובב סביב השולחן שלהם.
- לאחר שיסיימו את האוכל ויסיימו את שיחתם, הם יסתכלו על שולחן אחר או על הקיר. זהו סימן שאומר לך שהגיע הזמן לנקות את הכלים, לתת להם הצעת קינוח או לתת להם חשבונית.
אל תגיד יותר מדי. הימנע מלהסתובב בשולחנות הלקוחות ולהפריע להם. סועדים לא אוהבים שמסתכלים עליהם או מפסיקים להם כל הזמן כשהם בשיחה או אוכלים, אבל הם יזדקקו לעזרתך מדי פעם. אז אתה צריך להיות מאוזן בעדינות.
- למד כיצד להעריך לקוחות במהירות. אם זוג נראה מתוח והם נראים כאילו הם מתווכחים, זה לא הזמן הנכון לשאול את השאלה "מה אתה חוגג היום?" או סוגים אחרים של שאלות מביכות. אם נראה כי הסועדים נהנים מזמנם ומהססים לעזוב את המסעדה, הציעו להם כמה שתייה או קפה. אם הם אוהבים לדבר, הקדש רגע לדבר איתם. אם לא, תנו להם ליהנות מהמרחב הפרטי שלהם.
אין להניח שגברים משלמים את החשבון. אם אתה יודע מי ישלם את החשבון, תוכל למקם חשבונית במקומה או במקומו. לעומת זאת, אם אינך בטוח, שמור את החשבונית במרכז הטבלה. בדרך כלל יש להציב חשבוניות עם הפנים כלפי מטה על השולחן. אם החשבונית נמצאת במעטפה, הניחו את המעטפה בצורה מסודרת על השולחן.
שמור על קור רוח. כאשר לקוח נראה לא נוח או גס רוח, הקשיב למה שהוא אומר ותקשר איתו בגלוי. זכרו: זו העבודה שלכם, ולא העבודה האישית שלכם. אם נראה שהם תוקפניים, מטרידים לקוחות אחרים או משתכרים מדי, התקשר למנהל ותן לבוס שלך לטפל בבעיה. פרסומת

עֵצָה

לעולם אל תתקרב ללקוח כשאתה מריח סיגריה. אם מותר לכם לעשן בהפסקות, שטפו ידיים מיד, שטפו את הפה ובמידת האפשר - הרחו את הבגדים על ידי ריסוס מעט לימון על גופכם.
אם החברים שלך באים לבקר אותך, קיים שיחה קצרה והתייחס אליהם כמו ללקוחות אחרים. אם הם לא מזמינים זה לא יהיה טוב אם הם ישארו במסעדה יותר מכמה דקות.
לעולם אל תנסה להסתיר את הטעויות שלך מהמנהל שלך - אתה רק יחמיר את המצב. באופן כללי, ברוב המסעדות, כאשר מנה מבושלת בצורה לא נכונה (כמו סטייק מבושל מדי), מנהל בדרך כלל מוציא צלחת מוכנה כראוי של אוכל אחר - אבל אם אתה לא אומר את זה - ההנהלה לא תדע! הכיר את הטעות שלך בזמן, כך שהם יוכלו לעזור לך להתמודד עם המצב.
אם אתה משתמש בבשמים, אל תשתמש יותר מדי. ניחוחות חזקים מדי עלולים להרגיז את הלקוחות ו"לגרש "אותם מהמסעדה במקום לפתות אותם.
גלה לגבי המנות שלקוחות רוצים לאכול לפני המנה העיקרית. אם הם מזמינים מרק, סלט ומנה עיקרית, דאגו לשאול אותם אם הם רוצים את המרק ו / או הסלט לפני המנה העיקרית, כמו ברוב המקרים הלקוח ירצה. גם אם המסעדה בה אתה עובד בדרך כלל מגישה תחילה מרקים וסלטים, עליך לשאול שאלה זו מכיוון שסועדים רבים רוצים לאכול בצורה הפוכה. גלה את סדר הגשת המנות כדי שתוכל להתאים את עצמך להעדפות הלקוחות שלך.
הקפד לבצע את כל ההליכים הרגילים במהירות ובעקביות. הימנע משכחת דבר - למשל - אם מגישים תה, דאג להביא כוס, צלחת קטנה, חלב טרי וכפית תה.
בדרך כלל, יש סוג ברור של שאלות שרוב הלקוחות שואלים.גם אם כתוב "האם אתה מוכר קפה?" (כשהם עומדים ליד השלט 'הזמינו קפה כאן') או "כמה עולה עוגת ספוג?" (בזמן שהם מסתכלים על התפריט), שמחו לענות עליהם כל הזמן. מוטב שתענה בצורה ברורה עוד יותר משאלתם, כך שמבקרים עתידיים לא יחזרו על אותה שאלה.
אם אתה טוב בשינון, זכור את סוגי המזונות והמשקאות שבדרך כלל הלקוחות שלך מבקשים. זה יהפוך את ההזמנה לפשוטה ויעילה יותר.

אַזהָרָה

אל תתנו לטעות להפיל אתכם. אם תאפשר לטעות קטנה להפריע לך, תמשיך להחליק. טלטלו אותם, נשמו עמוק והמשיכו הלאה. שתפו אותו עם מישהו שאתם אוהבים או מכבדים והיפטרו מהנטל מעל כתפיכם - האמירה "הרסתי הכל! אני מצטער" תקל עליכם את הנטל וגם כשאתם מקבלים אותו. ענה כי "אתה צריך להיות נוכח בזמן שאני גם עושה את העבודה שלך!"

מה אתה צריך

כתיבה שמישה, נייר גרוטאות, כלי מטבח לניקוי נזילות מזון, מצית (אם המסעדה מותרת לעשן), וחבר מלצרית (פותחן בקבוקים / יין) .
נעל נוחה ואיכותית עם חריצים מונעים החלקה (רצפת המטבח יכולה להיות חלקלק למדי).
אם יש לך שיער ארוך, הקפד להכניס כמה קשרי שיער נוספים למקרה שאתה או עמיתך זקוקים לו.