תוֹכֶן

• עֵצָה
• אַזהָרָה
• מה אתה צריך

• ככל שאתה מרתיח יותר ביצים, כך תצטרך יותר מים. אם אתם רותחים יותר מ -6 ביצים, שפכו מים כך שהביצים יהיו מתחת ל -5 ס"מ מים כדי לוודא שהביצים מבושלות באופן אחיד.

מרתיחים מים בסיר. הניחו את הסיר על הכיריים והדליקו אש גבוהה עד שהמים רותחים. אפשר לפתוח את הסיר בעת רתיחה של ביצים.

• אם שמתם לב שביצה נסדקת בזמן שהיא מבושלת, המשיכו להרתיח את הביצה. מעט מחלבוני הביצה אולי דולפים מהקליפה, אך עדיין ניתן לאכול את הביצה אם מרתיחים אותה.

מכבים את האש ומשרים את הביצים בסיר למשך 6-16 דקות. לאחר שהמים רותחים מכבים את האש, מכסים את הסיר ונותנים לו לשבת במשך 6-16 דקות, תלוי בכמה שאתם אוהבים את הביצים.

• אם אתם רוצים שהחלמון יהיה מעט צלול ונוזלי באמצע, השרו את הביצה במים למשך 6 דקות.
• אם תרצו לאכול ביצה בינונית, עליכם להשרות אותה במשך 10-12 דקות.
• כדי שהחלמונים יתבשלו היטב ומעט, השרו אותם במים למשך 16 דקות.

מסננים את המים ומניחים את הביצים מתחת למים קרים וזורמים. מסננים את הסיר מהסיר ונותנים למים הקרים לזרום על הביצים כדי למנוע מהביצים להתבשל עוד. הקש בעדינות כדי לראות אם הביצה קרירה מספיק בכדי לטפל בה.

• כדי לראות אם הביצה בשלה, הוצא ביצה עם כף מחוררת, תפוס אותה מתחת למים זורמים קרים, וחתוך אותה בעזרת סכין. אם החלמונים לא הגיעו לרמת הבשלות הרצויה, יש להשרות את הביצים בסיר למשך 1-2 דקות נוספות.
• אם אתה חושש שהביצים יתגלגלו תוך כדי ניקוז המים, הטה את הסיר מעל הכיור תוך השארת הסיר מעל החלק העליון של הסיר כדי לתת למים לעבור דרך הפער.
• ניתן גם לקרר את הביצים על ידי השרייתן בקערת מי קרח למשך 1-2 דקות.

מקישים על הביצה על השולחן וקולפים את הביצה מתחת למים קרים. כשאתה אוכל, אתה יכול להקיש בעדינות על הביצה על השולחן כדי לשבור את הקליפה, לגלגל את הביצה מתחת לכף היד שלך עד שסדקים מתפשטים דרך הקליפה, ואז להחזיק את הביצה מתחת למים זורמים קרירים ולקלף.

• אם הביצים עדיין קשות להפגזה, יש להקיש עליהן כדי להיסדק ולהשרות אותן בסיר מים למשך 10-15 דקות. מים יעבדו מתחת לקליפת הביצה כדי להקל על קליפת הביצים.

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה, ואז מבשלים. מוזגים מים לסיר ומרק כך שכשאתם מכניסים את הביצים, הביציות יכסו פחות מ -2.5 ס"מ מים. מניחים את הסיר על הכיריים ומחממים על אש גבוהה. כשהמים מתחילים לרתוח, מנמיכים את האש לבישול.

• בחרו סיר גדול מספיק כדי להטיל את הביצים בשכבה אחת. כדי להקל על המדידה, תוכלו להניח את הביצים בסיר, לשפוך מים על הביצים לגובה המים הנכון, ואז להסיר את הביצים לפני רתיחה של המים.

הכניסו 4 ביצים לסיר והמתינו 5-7 דקות. השתמשו במלקחיים או בכף כדי להניח את הביצים במים הרותחים. הגדירו את הזמן ל5-7 דקות, תלוי בכמה נוזלים שתרצו החלמון. אם אתם מבשלים 3-4 ביצים, הרתיחו עוד 15-30 שניות.

• לקבלת חלמון רפוי, הרתיח אותו במשך 5 דקות.
• כדי להפוך את החלמונים למוצקים מעט יותר, תוכלו להרתיח את הביצים 6-7 דקות.
• הרתיח את הביצים במנות של 4 אם אתה מתכנן להרתיח יותר מ -4.

מוציאים את הביצים ומניחים במים קרים למשך כדקה. מוציאים כל ביצה בעזרת כף. מניחים את הביצים מתחת למים זורמים קרים למשך כ- 30 שניות כדי למנוע את הבשלתן וטיפול בהן.

מניחים את הביצה בכוס קטנה או בקערה ומקישים סביב החלק העליון של הביצה לקליפה. הניחו את הביצה על גבי כוס ביצה או קערה קטנה של דגני בוקר גולמיים, כגון אורז, בכדי לשמור על הביצה. השתמש בסכין חמאה כדי לדפוק את הקצה המחודד של הביצה כדי לשחרר את הקליפה ולקלף את הקליפה עם האצבע.

• ביצים קשות אינן משמרות אותן, לכן כדאי לאכול אותן כשהן עדיין חמות ולחות.

אכלו ביצים ישירות בקליפה או הגישו עם טוסט. כשאתם אוכלים, פשוט גרפו את הביצה מהקליפה והניחו אותה בפה. אפשר גם לחתוך את הטוסט לרצועות דקות ולטבול אותו בחלמונים.

• אם הביצים מבושלות קצת יותר בזהירות, אפשר לדפוק אותן בזהירות, לפצח אותן ולהניח אותן על פרוסות טוסט להכנת ארוחת בוקר חמה וטעימה.

פרסומת

עֵצָה

• אם אתם רותחים ביצים בגובה רב, כדאי להשרות אותן במים לזמן ארוך יותר. ניתן גם להפוך לאש נמוכה ולהבשל במשך 10-12 דקות.
• אם אתה משתמש בביצים טריות, נסה את שיטת האידוי כדי להקל על הקילוף. ממלאים את הסיר ל -1.3 ס"מ ומביאים לרתיחה מים. הכניסו את הביצים לסלסלה ואדו למשך 15 דקות, ואז קלפו את הביצים ואכלו.

אַזהָרָה

• אין לחמם ביצים עם קליפות במיקרוגל. קיטור מצטבר בתוך קליפת הביצה ומתפוצץ.
• אין לדקור את קליפות הביצה לפני הרתיחה. למרות שחלק מהמתכונים ממליצים לעשות זאת, שימוש במחט לא סטרילית יכול להכניס חיידקים לביצה. יתר על כן, הסדקים הזעירים בקליפת הביצה יקלו על כניסתם של חיידקים לאחר בישול הביצים.

מה אתה צריך

ביצים קשות

• סיר גדול
• ביצים (עם כמות שתייה!)
• מדינה
• 1 כפית (5 מ"ל) חומץ או ½ כפית (2.5 מ"ל) מלח (לא חובה)
• בכף יש חורים

ביצים אפרסק מבושל

• סיר גדול
• ביצים (מקסימום 4 ביצים למנה)
• מדינה
• שָׁעוֹן עֶצֶר
• כוס ביצה או קערה קטנה של דגני בוקר גולמיים או אורז
• סכין חמאה