תוֹכֶן

• רכיבים
• רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת
• רוטב בצל מתוק עשוי בצל מטוגן
• רוטב בצל מתוק עם שמנת
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת
• שיטה 2 מתוך 3: רוטב בצל מוקפץ מתוק
• שיטה 3 מתוך 3: רוטב בצל מתוק עם שמנת
• מה אתה צריך
• רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת
• רוטב בצל מתוק עשוי בצל מטוגן
• רוטב בצל מתוק עם שמנת

אם אתה רוצה לשפר את הטעם של כריך או סלט צוללת, טפטוף עליו מעט רוטב בצל מתוק. הכינו רוטב בצל סמיך, מתקתק ומתוק, המושלם לכריכים וטריאקי. אם רוצים, מכינים רוטב בצל מתוק בטעם שום עם מעט חומץ תפוחים. או ערבבו יחד מיונז, בצל מתוק ושמנת לקבלת רוטב בצל סמיך ומתוק שאפשר לטבול בו את הירקות שלכם.

רכיבים

רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת

• 1 כוס ו -2 כפות (225 גרם) סוכר מגורען
• חצי כוס וכף אחת (255 מ"ל) מים קרים
• 6 כפות (89 מ"ל) חומץ
• כף וחצי (22 מ"ל) חומץ יין אדום
• 1 כף (8 גרם) שורש חץ
• 1 כף (5 גרם) פתיתי בצל קצוצים
• 2 וחצי כפיות (13 גרם) חרדל דיז'ון
• 2 וחצי כפיות (5 גרם) חרדל יבש
• 3/4 כפית (3 גרם) זרעי סלרי טחונים ומלח
• 3/4 כפית (4 מ"ל) מיץ בצל טרי
• 3/4 כפית (9 גרם) פרג
• 1/2 כפית (2 גרם) מלח בצל
• 1/4 כפית (1 גרם) מלח שום
• 1/4 כפית (0.5 גרם) פפריקה
• 1/4 כפית (0.5 גרם) פלפל שחור
• 1-2 טיפות שמן שומשום

עבור כוס אחת (240 מ"ל) רוטב

רוטב בצל מתוק עשוי בצל מטוגן

• 6 שיני שום, לא קלופות
• 2 בצלים מתוקים גדולים, קלופים ורבעים
• 1 ו -1/4 כוסות (295 מ"ל) שמן צמחי, ועוד קצת לצחצוח
• 1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ תפוחים
• 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון טרי
• מלח ופלפל לפי הטעם

עבור 4-6 מנות

רוטב בצל מתוק עם שמנת

• 1/8 - 1/4 כוס (20-40 גרם) בצל מתוק קצוץ
• 1 שיני שום, קצוצות
• 2 כפות (30 גרם) מיונז
• 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
• 2 כפות (30 מ"ל) שמנת או תערובת חלב ושמנת
• 2 כפות (30 מ"ל) חומץ תפוחים
• 1 כף (15 מ"ל) מים
• 1/2 כפית (2 גרם) מלח
• פלפל שחור טחון טרי

ל -4 מנות

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת

1. 1 סוחטים את המיץ מהבצל. קחו פרוסת בצל קטנה והניחו אותה בצלחת שום. סוחטים את המיץ מהבצל. תזדקק לכ- 3/4 כפית (4 מ"ל) מהמיץ, ואז שופכים אותו לסיר קטן.
2. 2 מוסיפים לסיר את כל החומרים. קח 1 כוס ו -2 כפות (225 גרם) סוכר מגורען, חצי כוס וכף אחת (255 מ"ל) מים קרים, 6 כפות (89 מ"ל) חומץ לבן, וחצי וכף (22 מ"ל) חומץ יין אדום והוסף הכל בתבשיל. אל תשכח להוסיף גם את התבלינים הבאים:
   • 1 כף (8 גרם) שורש חץ
   • 1 כף (5 גרם) פתיתי בצל קצוצים
   • 2 וחצי כפיות (13 גרם) חרדל דיז'ון
   • 2 וחצי כפיות (5 גרם) חרדל יבש
   • 3/4 כפית (3 גרם) זרעי סלרי טחונים ומלח
   • 3/4 כפית (9 גרם) פרג
   • 1/2 כפית (2 גרם) מלח בצל
   • 1/4 כפית (1 גרם) מלח שום
   • 1/4 כפית (0.5 גרם) פפריקה
   • 1/4 כפית (0.5 גרם) פלפל שחור
   • 1-2 טיפות שמן שומשום.
3. 3 טורפים הכל עם מטאטא ומחממים את הרוטב. מניחים את הסיר על אש גבוהה. מביאים את הרוטב לרתיחה, ובעוד שהוא מתחמם, הקפידו להכות אותו עם מטאטא.
4. 4 מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב במשך 5 דקות. מנמיכים את האש כשהרוטב רותח. ממשיכים לערבב אותו עם מטאטא ולבשל עד שהרוטב מסמיך. זה יכול לקחת עד 5 דקות.
5. 5 מצננים את הרוטב ומגישים. מכבים את האש וממתינים עד שהרוטב מתקרר לטמפרטורת החדר. השתמש ברוטב מיד לאחר הבישול, או הסר אותו לפני הארוחה הבאה. יוצקים את הרוטב לכלי אטום ושומרים במקרר מספר שבועות.

שיטה 2 מתוך 3: רוטב בצל מוקפץ מתוק

1. 1 מחממים את התנור ומבשלים את השום. הפעל את התנור על 220 מעלות צלזיוס. קח תבנית אפייה מסגרת ועלה נייר כסף. מניחים 6 שיני שום לא קלופות במרכז נייר הכסף ועוטפים אותו היטב סביב הציפורן. מניחים את נייר הכסף על תבנית אפייה.
2. 2 קולפים וקוצצים את הבצל, ואז מפזרים תיבול. קולפים שני בצלים גדולים. בעזרת סכין חדה חותכים כל בצל בזהירות לארבע חתיכות גדולות. מניחים את הבצל על תבנית אפייה ליד השום ומצפים מעט שמן צמחי.
3. 3 מטגנים את הבצל והשום למשך שעה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ומאדים את הבצל והשום למשך שעה. הבצל צריך להיות חרוך מעט ורך לחלוטין. לאחר מכן פרשו את נייר הכסף בעדינות ובדקו את השום. זה צריך להיות גם רך. מניחים בצד את הבצל והשום לצינון.
4. 4 קולפים את השום ומניחים את מרכיבי הרוטב בבלנדר. מקלפים את שיני השום ומניחים אותן בבלנדר או במעבד מזון. בנוסף לבצל המטוגן, מוסיפים:
   • 1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ תפוחים
   • 1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ לימון טרי
   • מלח ופלפל לפי הטעם.
5. 5 טוחנים את המרכיבים עד שנוצר רוטב ומוסיפים את השמן הצמחי. סוגרים את מכסה הבלנדר וטוחנים את החומרים עד לקבלת מרקם חלק. מבלי לכבות את הבלנדר, פתח את פיית המילוי למעלה. יוצקים 295 מ"ל של שמן צמחי לבלנדר באיטיות לערבוב עם הרוטב. השתמש ברוטב מיד לאחר מכן.
   • אם אתם רוצים לשמר רוטב שאריות, יוצקים אותו לכלי אטום ומקררים עד ארבעה ימים.

שיטה 3 מתוך 3: רוטב בצל מתוק עם שמנת

1. 1 קוצצים את הבצל המתוק והשום. קוצצים גס 20-40 גרם בצל מתוק ו 1 שום שום. יוצקים את הבצל והשום למעבד מזון או לבלנדר.
2. 2 מודדים ומוסיפים את שאר המרכיבים לבלנדר. השתמש בכף מדידה או בקנה מידה למטבח כדי למדוד את שאר המרכיבים ולהוסיף אותם לבלנדר. אתה תצטרך:
   • 2 כפות (30 גרם) מיונז
   • 3 כפות (45 מ"ל) שמן צמחי
   • 2 כפות (30 מ"ל) שמנת או תערובת של חלב ושמנת
   • 2 כפות (30 מ"ל) חומץ תפוחים
   • 1 כף (15 מ"ל) מים
   • 1/2 כפית (2 גרם) מלח.
3. 3 טוחנים את הרוטב עד לקבלת מרקם חלק. סוגרים את מכסה הבלנדר וקוצצים את החומרים עד שהרוטב חלק וסמיך. טועמים את הרוטב ומוסיפים עוד מלח או פלפל אם צריך.
   • שאריות רוטב ניתן לאחסן בכלי אטום למשך מספר ימים. רק זכור לערבב אותו לפני ההגשה כדי להחזיר אותו ליציבות לאחר מספר ימים במקרר.

מה אתה צריך

רוטב בצל מתוק לסנדוויץ 'צוללת

• מדידת כוסות וכפות
• משקולות מטבח
• שום
• סיר קטן
• קורולה
• מיכל אטום

רוטב בצל מתוק עשוי בצל מטוגן

• תבנית אפייה עם שפה
• נייר כסף
• מדידת כוסות וכפות
• משקלי מטבח
• בלנדר או מעבד מזון
• סכין וקרש חיתוך
• מיכל אטום

רוטב בצל מתוק עם שמנת

• סכין וקרש חיתוך
• בלנדר או מעבד מזון
• מדידת כוסות וכפות
• משקלי מטבח
• מיכל אטום