מְחַבֵּר:
Roger Morrison
תאריך הבריאה:
5 סֶפּטֶמבֶּר 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
מרנגים הם קינוח צרפתי מסורתי. הם עשויים עם חלבונים מוקצפים ומעט מרכיבים אחרים. המרקם האוורירי של המרנגים משתלב היטב עם מילוי עשיר, אם כי גם מרנגים טעימים מעצמם כארוחת ביניים קלה או כקינוח. במאמר זה תוכלו לקרוא כיצד תוכלו להכין מרנגים פשוטים בעצמכם.
רכיבים
- החלבון של 3 ביצים גדולות
- 3/4 כוס אבקת סוכר
- 1/8 כפית. חומצה טרטרית או חומצת לימון (להשיג בחנות צמחי מרפא, טוקו, בית מרקחת, בית מרקחת או דרך האינטרנט)
- 1/4 כפית. תמצית וניל
- קורט מלח
לדרוך
שיטה 1 מתוך 4: מערבבים את החומרים
הכינו אדום עם מרנגי קנה סוכריות עם פסים לבנים.מתבלים את הווריאציה החגיגית הזו בתמצית מנטה. הכינו פסים אדומים עם צבעי מאכל על המרנגים לאחר שרססו אותם על תבנית האפייה או הרשת.
שיטה 4 מתוך 4: וריאציות
- הוספת כפית. קפה נמס על החלבון מספק מרנגים בטעם מוקה.
- אם תשים כמות קטנה של חומץ על מגבת נייר ותשפשף אותה בקערת הערבוב, תבטיח שתערובת המרנג לא תתייצב.
- לפני שמכניסים את המרנגים לתנור, אפשר להכין חלולות קטנות במרנגים עם גב כפית נקייה (בערך בגודל תחתית תות). אחרי שאפיתם את המרנגים ונתנו להם להתקרר, אבל רגע לפני ההגשה, הוסיפו בובת (1.5 כפית. לכף 1 גדושה) של שמנת חמוצה ועליה תות נקי, טרי ובשל. אלה טעימים גם בלי תות מכיוון שחממת השמנת החמוצה משלימה יפה את המתיקות של המרנגים.
טיפים
- מרנג יכול להישאר עד שבוע במיכל אטום.
- למרות שקל יותר להפריד ביציות כשהן קרות, הקצף מתמלא אם הביצים מובאות לטמפרטורת החדר חצי שעה לפני הקצפתן.
- אם אתם רוצים לגרום למרנגים להצליח, וודאו שאין טיפת חלמון בחלבון ושהכלים שלכם נקיים לחלוטין. כל מעט שומן או חלמון יכולים למנוע מהביצה להקציף כראוי.
צרכים
- מיקסר ידני או מטרפה חשמלית (עדיף מערבל ידיים)
- קערת ערבוב גדולה
- מגש אפייה או מתלה
- מָרִית
- נייר אפייה
- כף או שקית צנרת
