תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: קציר עלי דפנה לייבוש
• שיטה 2 מתוך 3: תן לעלי הדפנה להתייבש באופן טבעי
• שיטה 3 מתוך 3: יבש עלי דפנה במכונת ייבוש
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

עלי דפנה צומחים על עץ הדפנה של המטבח (Laurus nobilis), הגדל בשטח הפתוח באזורים הים תיכוניים, או נטוע בעציצים גדולים ואין להתבלבל עם לורוסים אחרים שעליהם רעילים. עלי דפנה משמשים לבישול לטעם מנות בשר, רטבים, מרקים ומנות מלוחות אחרות. עלי דפנה משמשים גם בתרופות צמחיות להרגעת הדלקת ולהרחיקת עשבי תיבול ומזיקים אחרים. כשמייבשים עלי דפנה, ניתן לאחסן אותם ולהשתמש בהם למשך שנה. ייבשו עלי דפנה על ידי קטיף והתרופפותם והשאירו באזור מאוורר היטב חם ויבש עד שכל הלחות התאדה.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: קציר עלי דפנה לייבוש

1. קציר עלי דפנה מצמחים בני שנתיים לפחות.
2. קוטפים את העלים באמצע הקיץ. בעונת אמצע הקיץ עלי הדפנה מייצרים שמנים בשפע המקלים על הקציר.
3. בחר את עלי הדפנה מהעצים בבוקר לאחר שהטל התאדה. בדרך זו העלים אינם עובשים.
   • הפרד בזהירות את עלי הדפנה מהעצים. אתה לא רוצה לחבול אותם.
4. בחר עלים בריאים ולא פגומים. קח את העלים הגדולים ביותר שיש, מכיוון שיש להם את הטעם והריח החזקים ביותר.

שיטה 2 מתוך 3: תן לעלי הדפנה להתייבש באופן טבעי

1. הניחו מגבות נייר על תבנית אפייה. וודא שיש לך מספיק מגבות נייר כדי לכסות את נייר האפייה, אך אינך זקוק ליותר משכבה אחת.
2. מורחים את עלי הדפנה מעל מגבות הנייר. אל תניחו עלים זה על זה; עליהם לשכב משוחרר ולקבל להם מקום משלהם.
3. השאירו את עלי הדפנה בחדר חם ויבש עם הרבה אוורור. הם לא צריכים להיות באור ישיר מכל סוג שהוא.
4. תן לעלים להתייבש במשך שבועיים. אתה יכול להפוך אותם פעם בשבועיים האלה כדי לוודא ששני הצדדים מתייבשים באופן שווה.
5. שימו לב אם עדיין נותרה לחות בעלים. אם הם עדיין ירוקים כהים או רכים באזורים, ייתכן שיהיה עליהם שבוע נוסף כדי להתייבש.

שיטה 3 מתוך 3: יבש עלי דפנה במכונת ייבוש

1. חממו את המייבש מראש ל -35 עד 46 מעלות צלזיוס.
   • הגדר את הטמפרטורה גבוהה יותר בהתאם לנסיבות. אם הלחות גבוהה מאוד, כמו בסתיו, הגדר טמפרטורה גבוהה יותר.
2. שוטפים את עלי הדפנה מתחת לזרם מים קר ועדין. מנערים מהמים ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
3. מניחים את עשבי התיבול על מתלים ייבוש, בשכבה אחת. מניחים את מתלי הייבוש במייבש ומניחים להם להתייבש למשך 1 עד 4 שעות.
4. עיין בחוברת ההוראות שהגיעה עם המייבש שלך לקבלת הוראות אחרות.
5. בדקו את עלי הדפנה באופן קבוע. תדע שהם מיובשים לחלוטין כשהם מתחילים להתכרבל או להתפורר והגבעולים מתחילים להתפצל.

טיפים

• נסו לייבש עלי דפנה בתנור מיקרוגל כשאתם זקוקים רק לכמה עלים ואינכם רוצים לחכות לייבוש שלם.
• זכרו, עשבי תיבול יבשים חזקים בהרבה מעשבים טריים. כשמשתמשים בעלי דפנה על פי מתכון, זכרו להתאים את הכמות אם המתכון שלכם דורש עלים טריים ואתם מחליטים להשתמש בעלי הדפנה המיובשים.
• אחסן את עלי הדפנה המיובשים בכלי אטום או בשקית ניילון אטומה. כל עוד לא מכניסים אותם לשמש בטמפרטורה של 18 עד 24 מעלות צלזיוס, הם יחזיקו מעמד עד שנה.

אזהרות

• אל תייבש את עלי הדפנה בחוץ בשמש. זה יגרום לשינוי צבע העלים ועשבי התיבול יאבדו את טעמם.

צרכים

• מגש אפייה
• מגבות נייר
• מְיַבֵּשׁ