תוֹכֶן

• רכיבים
• בצק עוגיות גולמי
• כדורי בצק עוגיות גולמיים
• עוגיות סוכר אפויות ללא ביצים
• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 4: הכינו בצק עוגיות גולמי
• שיטה 2 מתוך 4: הכינו כדורי בצק עוגיות גולמיים
• טיפים
• אזהרות

בין אם אתם רוצים לאכול בצק עוגיות גולמי ללא הסכנות שבאכילת ביצים לא מבושלות, ובין אם אתם רוצים להכין בצק עוגיות ללא ביצים בגלל מגבלות תזונתיות או חסר אספקה, יש לכם מזל! אתה יכול להכין בצק עוגיות ללא ביצה שהוא גם גולמי וגם אפוי טעים ובטוח, עם רק כמה מרכיבים פשוטים.

רכיבים

בצק עוגיות גולמי

• חתיכה אחת של חמאה מרוככת
• 3/4 כוס סוכר חום
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1 כוס קמח
• 1/4 כפית מלח (לא הכרחי אם משתמשים בחמאה מומלחת)
• 2 כפות חלב
• 1 כוס שוקולד צ'יפס

כדורי בצק עוגיות גולמיים

• 1 כוס חמאה מומלחת רכה
• 1.5 כוס סוכר גלגלים צהוב
• כפית אחת של תמצית וניל
• 2 כוסות קמח
• 1/2 כוס פתיתי שוקולד מיני ו / או מרכיבים אחרים לערבוב, כמו אגוזים, צימוקים או ספרינקלרים.
• 100 מ"ל שוקולד מומס
• 2 כפיות חמאת בוטנים
• 2 כפות אבקת סוכר

עוגיות סוכר אפויות ללא ביצים

• 1.5 כוס חמאה
• 1.5 כוס סוכר
• 3 כוסות קמח
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 1 כפית סודה לשתיה
• 1/2 כפית מלח

לדרוך

שיטה 1 מתוך 4: הכינו בצק עוגיות גולמי

1. מגישים את הבצק הגולמי. לקבלת מרקם יציב יותר, ניתן להכניס את הבצק למקרר למשך 30 דקות ויותר. את הבצק אפשר לאכול היישר מהקערה בעזרת כף, או לגלגל לכדורי בצק עוגיות.
   • שאריות ניתן לאחסן במקרר כארבעה ימים או במקפיא עד שלושה חודשים.

שיטה 2 מתוך 4: הכינו כדורי בצק עוגיות גולמיים

1. מכניסים את הכדורים למקרר עד שהם יציבים. פשוט שמים את כדורי בצק העוגיות על צלחת ומכניסים למקרר למשך 30 דקות לפחות. אתה יכול גם להכניס אותם למקפיא למשך 10 דקות אם אתה בלחץ זמן או חסר סבלנות.
2. תן לשוקולד להתקרר. אפשר להכניס את הכדורים למקרר או למקפיא בכדי שכבת השוקולד תתקרר.
3. חממו את התנור ל 175 מעלות צלזיוס. כאשר אתה מתחיל להכין את המרכיבים, הפעל את התנור כך שהוא מחומם מראש ומוכן לאפייה כשהבצק שלך מוכן.
4. אופים את העוגיות 10-12 דקות או עד שהעוגיות חומות בהירות. בדוק אותם באופן קבוע כדי לוודא שהם לא נשרפים. לאחר סיומם הוצא אותם מהתנור והניח להם לנוח 5 דקות.
   • ייקח יותר זמן לאפייה של עוגיות גדולות יותר מעוגיות קטנות יותר. אם ברצונך לאפות מיני עוגיות, בדוק אותן לפני ש 10 דקות יסתיימו.
5. דע את ההבדל בין תחליף לפונדקאית. אם אתה רוצה להכין משהו בלי ביצה בגלל אלרגיה, אז אתה צריך לוודא שאתה משתמש במוצר שמחליף ביצים (ללא מרכיבי ביצה). מרבית המוצרים בהם תוכלו להשתמש כפונדקאית מכילים מעט ביצה.
6. החלף ביצים בקלסרים אחרים. במתכון שבו אתה משתמש, אם הביצה מתפקדת כקלסר או כגורם שגורם לרכיבים אחרים "להידבק" זה לזה, תצטרך להחליף אותה במשהו בעל השפעה זהה.
   • בננה מרוסקת או תפוח עץ הם חלופות של פירות בריאים שיכולים לשמש כחומר מחייב. השתמש בחצי בננה או 60 מ"ל תפוח עץ לכל ביצה במתכון.
   • ניתן להשתמש בכף אחת של עמילן תירס או קמח סויה מעורבב עם שתי כפות מים לביצה.
   • כף זרעי פשתן טחונים מעורבבת עם ארבע כפות מים יכולה לשמש גם כקלסר תחליף.
   • בסופרמרקט במעבר מוצרי האפייה, לעיתים קרובות ישנם מוצרים המכונים "תחליפי ביצים" בהם ניתן להשתמש. פעל לפי הוראות החבילה לכמות ולשימוש.
7. החלף אותו במוצרי לחות אחרים. ביצים מספקות לעתים קרובות את הלחות בעוגיות שלך. כדי לשמור על לחות המתכון, נסה להחליף אותו באמצעות 60 מ"ל שמן צמחי או שמן קוקוס לכל ביצה במתכון שלך.

טיפים

• מורחים שכבת בצק בין שתי שכבות עוגה במקום ציפוי.
• מערבבים חתיכות קטנות מהבצק שלכם עם גלידת וניל לגלידת בצק העוגיות הביתית שלכם.
• להפצת בצק העוגיות, מערבבים כוס בצק עוגיות עם 1/2 כוס שמנת כבדה. טעמו יהיה זהה ויהיה קל למריחה על בראוניז או דברים אחרים.
• נסה סוגים שונים של פתיתי שוקולד: שוקולד חלב, שוקולד חצי מתוק, שוקולד לבן, או שוקולד מריר.
• כדי שהבצק שלך יהיה יותר כמו שוקולד, אתה יכול להמיס כמה פתיתי שוקולד ולערבב אותם לבצק לפני שאתה מערבב את החומרים הנוספים שלך.

אזהרות

• מתכונים מבצק עוגיות גולמי המיועדים לאכילה גולמית עשויים שלא לעבוד טוב בעוגיות אפויות.