אחסון ביצים מבושלות

וִידֵאוֹ: איך לאחסן את הביצים כמו שצריך לבשל אותם קשה מבושלים, קלופים?

תוֹכֶן

לדרוך
שיטה 1 מתוך 3: אחסן ביצים קשות במקרר
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת ביצים קשות
שיטה 3 מתוך 3: שימור ביצים קשות
צרכים

ביצים מבושלות הן תענוג מהיר, טעים ומזין. ביצים הן מקור מצוין לחלבון וחומרים מזינים אחרים, וביצים קשות יכולות לשמש חטיף נוח או ארוחה קלה. חשוב לאחסן כראוי את הביצים כדי לוודא שהן טריות ובטוחות לאכילה. קירור, הקפאה ושימור הם כל הדרכים בהן תוכלו לאחסן ביצים קשות בבטחה תוך שמירה על טעמן הטעים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: אחסן ביצים קשות במקרר

מיד לאחר הרתיחה הניחו את הביצים במים קרים. לאחר שהתקררו, ייבש את הביצים עם נייר מטבח והכניס אותן למקרר מיד. זה ימנע מחיידקים או סוגים אחרים של זיהום לצמוח על הביצים.
אחסן את כל הביצים במקרר תוך שעתיים מהבישול. במידת האפשר, הכניסו את הביצים למקרר ברגע שהתקררו.
- אם הביצים לא מקוררות מיד, זה יכול להיות מסוכן לאכול אותן. בטמפרטורות חמות יותר, הביציות פגיעות יותר לחיידקים כמו סלמונלה. זרוק את הביצים שנשארו ללא קירור במשך יותר משעתיים.
- השאירו את הביצים במקרר עד שהן מוכנות להגשה. כדאי לזרוק כל ביצה שהייתה מחוץ למקרר במשך יותר משעתיים.
אחסן את הביצים הקשות עם הקליפות שלהן במקרר. על ידי שמירה על הביצים בקליפה אתה מונע קלקול; שים את הביצים הקשות עם קליפתן בחזרה בקרטון הביצה או בכלי אטום. אחסן את הביצים הקשות על רשת במקרר.
- אל תשמור ביצים קשות בדלת המקרר. פתיחה וסגירה חוזרת של הדלת יגרמו לשינויי טמפרטורה, ויגרמו לביצים להתקלקל מהר יותר.
- הרחיקו ביצים קשות ממאכלים בעלי ריח חזק. הביצים סופגות את הטעמים והריחות של מוצרים סמוכים. הרחיקו מזונות כמו שום וגבינה מהביצים הקשות כדי למנוע שינויים בטעם.
ביצים קשות מופגזות בקליפה בקערת מים קרים. ביצים קשות קלופות יכולות להתייבש. הכנסתם לקערת מים קרים במקרר תשמור עליהם לחות ובטמפרטורה קבועה וקרירה.
- החלף את המים מדי יום. החלפת המים מדי יום שומרת על טריות הביצים ושומרת על מזהמים מחוץ למים והביצים.
- לחלופין, תוכלו לאחסן את הביצים הקלופות בכלי סגור. אל תוסיפו לכך מים, אלא הניחו נייר מטבח לח מעל הביצים. בדרך זו הם נשארים טריים ולא יתייבשו. החלף את נייר המטבח הלח מדי יום.
צרכו את הביצים הקשות תוך שבוע. ביצים קשות נשארות טריות במשך חמישה עד שבעה ימים, בין אם הן מופגזות ובין אם לאן. אחסון ארוך יותר יכול לגרום להם להירקב ולהפוך למסוכן לאכילה.
- ביצים מבושלות מתקלקלות מהר יותר מביצים גולמיות; ריח רקובי גופרית הוא הסימן הברור ביותר לביצה רקובה. אם הביצה עדיין בקליפה, כנראה שתצטרך לפרוץ אותה כדי לגלות ריח רע.
- חלמון אפור או ירוק לא בהכרח מעיד על כך שהביצה התקלקלה. צבע החלמון תלוי כמה זמן ביצה את הביצה. בישול יתר של הביצים יכול לגרום לחלמונים להפוך לירוק או לאפור.

שיטה 2 מתוך 3: הקפאת ביצים קשות

הקפיאו רק את החלמונים של ביצים קשות. הם יכולים לשמש כקישוט ותוספת לסלטים ולמנות אחרות. לא מומלץ להקפיא ביצה קשה כולה כיוון שהחלבון יהפוך לגומי ולעיס. יתכן גם שהביצה תתפוגג בזמן ההפשרה.
- כתוב את התאריך על מיכל או שקית ההקפאה; זאת בכדי לעקוב בקלות אחר משך הזמן שהחלמונים הוקפאו, כך שתוכלו להשתמש בהם בפרק זמן של שלושה חודשים.
מניחים את החלמונים הקשים בכלי אטום או שקית מקפיא. לאחר הבישול מקלפים את הביצים, מוציאים את החלמונים ועוטפים אותם.
- את החלמונים יש להקפיא מיד לאחר בישול הביצים. זה מוריד את הסיכון לזיהום החלמונים.
שקול להפריד את החלמונים לפני הבישול. לרבים קל יותר להפריד בין החלמונים לחלבונים לפני הבישול. כך, ניתן להקפיא את החלמונים מאוחר יותר ולהשתמש בחלבונים למאכלים אחרים כמו מוס שוקולד.
- כדי לבשל רק את החלמונים, הכניסו אותם לסיר עם מספיק מים כדי לכסות אותם. הביאו את המים לרתיחה במהירות. מסירים את התבנית מהאש, מכסים אותה, ומניחים לה לשבת 11 עד 12 דקות. מוציאים את החלמונים בעזרת כף מחוררת ומרוקנים היטב לפני שמניחים לשקית מקפיא או מיכל.
לקבלת האיכות הטובה ביותר, צרכו את החלמונים הקפואים תוך שלושה חודשים. אם לחלמונים יש ריח לא נעים, זרקו אותם - הם ככל הנראה מפונקים.

שיטה 3 מתוך 3: שימור ביצים קשות

לעקר את הצנצנות בתנור. צנצנות שימור הן המיכלים הקלים ביותר לשימור ביצים. ניתן להזמין אותם באופן מקוון או לרכוש בחנויות מוצרי חשמל ביתיים. הם נועדו לאטום היטב כך שאף מזהם לא יוכל להיכנס לסירים. חשוב שצנצנות השימורים יהיו סטריליות כדי למנוע את הסיכון למחלות.
- שוטפים את הצנצנות במי סבון חמים ושוטפים היטב. ואז הניחו את הצנצנות על תבנית אפייה בתנור למשך 20 עד 40 דקות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס.
- יש להוסיף את הביצים והמלח לאחר הוצאת הצנצנות מהתנור.
מרתיחים וקולפים את הביצים. מניחים את הביצים בסיר ומוסיפים מים קרים. בערך סנטימטר מים אמורים לעלות מעל הביצים. הביאו את המים לרתיחה, הסירו את התבנית מהאש וכסו אותה. תנו לביצים להתבשל במים במשך 14 דקות. אם אתה משתמש בביצים גדולות במיוחד, תן להם להתבשל במשך 17 דקות.
- לאחר שהביצים גמורות יש לשטוף במים להתקררות. ואז הסר את הקערה כדי להכין אותם לשימורים.
הכן את המלח. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף את המלח בהקדם האפשרי.
- מתכון מלח פשוט מורכב מ 350 מ"ל מים, חומץ לבן מזוקק 350 מ"ל, שן שום כתושה אחת, עשבי תיבול מלח 15 גרם ועלי דפנה אחד.
- להכנת המלח יש לערבב את המים, החומץ ותבלין המלח בסיר בינוני ולהביא לרתיחה. מערבבים פנימה את עלה הדפנה ואת השום. מנמיכים את האש לנמוכה ומניחים למלח להתבשל במשך 10 דקות.
מניחים את הביצים בתמלחת בצנצנת המעוקרת ואוטמים היטב. הכניסו את הצנצנות למקרר מיד. יש לקרר את הביצים במלח לפני שבוע או שבועיים לפני שאוכלים אותן.
- צנצנת 1 ליטר יכולה להכיל כ 12 ביצים קשות בינוניות.