תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 5: מחממים פסטה רגילה
• שיטה 2 מתוך 5: שימוש בתנור
• שיטה 3 מתוך 5: שימוש בכיריים
• שיטה 4 מתוך 5: שימוש במיקרוגל
• שיטה 5 מתוך 5: מחממים רוטב שמנת ויין
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

פסטה מחוממת לעיתים קרובות רטובה, מיובשת או בבריכת שמן. למרבה המזל, אתה יכול להימנע מבעיות אלה על ידי פשוט לחמם את הדבק בצורה מעט שונה. גלה כיצד לשמור את מנת הפסטה שלך, בין אם זו רק פסטה או רוטב שמנת הנפרד בקלות.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 5: מחממים פסטה רגילה

1. מרתיחים סיר מים. יוצקים מספיק מים לתבנית לכיסוי הפסטה, אך עדיין לא מוסיפים את הפסטה. המתן עד שהמים ירתחו.
   • אתה יכול גם להשתמש בשיטות הבאות, אך זוהי האפשרות המהירה והטובה ביותר לפסטה ללא רוטב.
2. מניחים את הדבק במסננת מתכת. בחר מסננת מתכת או מסננת שתתאים למחבת שלך. באופן אידיאלי, אתה משתמש במסננת עם ידית ארוכה כדי שתוכל להכניס את הפסטה בקלות לתבנית.
3. טובלים את הפסטה במים הרותחים. לוקח רק שלושים שניות לחמם את רוב סוגי הפסטה. מוציאים את המסננת מהתבנית וטועמים את הפסטה. אם הפסטה לא מוכנה, טבלו את המסננת בחזרה למים. מוציאים את המסננת מהמים כל 15 שניות וטועמים את העיסה.
   • אם יש לכם מסננת ללא ידית ארוכה ואין לכם כפפות תנור, שימו את המסננת בקערה ושפכו עליה מים רותחים.

שיטה 2 מתוך 5: שימוש בתנור

1. מחממים את התנור. הגדר את התנור ל -180 מעלות צלזיוס והמתין לתנור להתחמם. זוהי שיטה עדינה לחימום פסטה ורוטב, אך עשויה שלא להיות מעשית אם רק רוצים לחמם מנה אחת.
2. מכניסים את הפסטה לכלי תנור. מורחים שכבה דקה של פסטה על תבנית אפייה רדודה. שכבה עבה של פסטה לא תחמם באופן אחיד.
   • כשהפסטה יבשה, הוסיפו מתיז חלב או רוטב נוסף כדי לשמור על לחות הפסטה. זה חשוב במיוחד אם אתה רוצה לחמם לזניה מחדש.
3. מכסים את תבנית האפייה בנייר כסף ואופים את הפסטה. הפסטה מוכנה בדרך כלל לאחר 20 דקות, אך בדקו את הפסטה לאחר 15 דקות רק כדי להיות בטוחים. נייר הכסף צריך לשמור על הלחות בכלי, כדי שהפסטה לא תתייבש באותה מהירות.
   • מפזרים מעט גבינת פרמזן מתחת לרדיד 5 דקות לפני שהפסטה מוכנה.
4. בדוק את ההדבקה. תקעו מזלג מתכת במרכז הפסטה והמתינו 10 עד 15 שניות. כשקצות המזלג מרגישים חמים, הפסטה מוכנה. מחזירים את הפסטה לתנור כשהמזלג לא חם.

שיטה 3 מתוך 5: שימוש בכיריים

1. מטגנים את רוב מנות הפסטה על אש נמוכה עד בינונית. זו אחת הדרכים הקלות ביותר לחימום פסטה. פשוט שמים חמאה או שמן מומס במחבת, מוסיפים את הפסטה ומחממים את המנה. מערבבים את הפסטה מדי פעם.
   • אם הפסטה נראית יבשה, הוסיפו עוד רוטב.
2. מחממים שמנת ורוטב יין על אש נמוכה. את הרטבים האלה שנכרכים בקלות כדאי לחמם בצורה טובה יותר על אש נמוכה מאוד. השתמש בשיטת רוטב השמנת להלן כדי להפחית את הסיכוי להתכרבלות הרוטב.
3. אופים לזניה. חותכים פרוסה ומכניסים אותה לתבנית כשהקצה החיתוך כלפי מטה. הופכים את הנתח מפעם לפעם ומחממים את כל קצוות החיתוך עד שהם פריכים.

שיטה 4 מתוך 5: שימוש במיקרוגל

1. השתמש רק במיקרוגל לחימום מנות בודדות. מיקרוגל יחמם את הפסטה בצורה לא אחידה, במיוחד אם מנת הפסטה מכילה גבינה וירקות. אם אתה רוצה לחמם כמות גדולה, השתמש בתנור כדי לקבל שליטה רבה יותר.
   • אל תשתמש במיקרוגל כדי לחמם רוטב שמנת, רוטב יין ורוטב חמאה, כמו גם רטבים אחרים שמתכרבלים במהירות.
2. זורקים רוטב או שמן לפסטה. אם כבר יש רוטב בצלחת הפסטה, מערבבים את הפסטה כדי לחלק את הרוטב היטב. אם אתם רק מחממים פסטה, מערבבים פנימה מעט רוטב או שמן זית. זה יעזור לשמור על לחות הדבק.
3. הגדר את המיקרוגל על ​​הגדרה נמוכה עד בינונית. הגדרת המיקרוגל להגדרה הגבוהה ביותר עשויה להפוך את הפסטה למרטיבה. הגדר את המיקרוגל לחצי כוח או פחות.
4. מכסים את הפסטה. הכניסו את הפסטה לכלי מיקרוגל ורצוי להשתמש בתבנית עגולה בכדי למנוע מהתבשיל להתחמם באופן אחיד בפינות. מכסים את הפסטה באחת משתי דרכים:
   • מכסים את הקערה בניילון, אך השאירו פינה פתוחה בכדי להימלט מהאדים. נייר הכסף שומר על החום כך שהפסטה מחוממת בצורה אחידה יותר.
   • מכסים את הקערה במגבת נייר לחה. לאחר מכן מאדים את הפסטה תוך כדי חימום, כך שפסטה יבשה או פסטה עם מעט רוטב הופכים לחים יותר.
5. מחממים את המנה במרווחים קצרים. מחממים את הפסטה כדקה, בודקים את ההתקדמות ומערבבים את המנה. במידת הצורך, חממו את הפסטה למשך 15 עד 30 שניות בכל פעם.
   • אם למיקרוגל שלכם אין פטיפון, עצרו את המיקרוגל על ​​חצי והפכו את הקערה.

שיטה 5 מתוך 5: מחממים רוטב שמנת ויין

1. מחממים מים בחלק התחתון של דוד כפול. זו ללא ספק השיטה הטובה ביותר לרטבי שמנת, כמו רוטב אלפרדו. החום העקיף יחמם את הרוטב בצורה שווה יותר ובאיטיות רבה יותר, ויקטין את הסיכוי לרוטב.
   • אתה יכול להכין בעצמך דוד כפול או אמבט מים חמים משתי מחבתות או מחבת לקערת זכוכית עמידה בחום.
   • אם אין אפשרות לדוד כפול או אמבט מים חמים, יש לחמם את הפסטה על הכיריים על אש נמוכה מאוד.
2. מכניסים את הרוטב לחלק העליון של הדוד הכפול. מחממים את הרוטב בנפרד במידת האפשר ואז שופכים על פסטה קרה או מחממים כמתואר לעיל. כשהרוטב והפסטה מעורבבים היטב, מכניסים את שניהם לתבנית או לקערה. מחממים את המנה עד שהמים מתחילים להתבשל.
   • זו לא צריכה להיות בעיה אם מחממים יחד את הפסטה והרוטב. יש סיכוי קצת יותר גדול שהפסטה תהפוך קשוחה או ספוגה.
3. מוסיפים שמנת או חלב לרוטב השמנת. רוטב שמנת נפרד בקלות כי הרוטב הוא תחליב, או תערובת של שומן ומים. התזה של שמנת טרייה או חלב מלא ישמור על הרוטב יחד ויפחית את הסיכוי שהרוטב יהפוך לבלגן שמנוני.
4. מוסיפים חמאה או שמנת מופחתת לרוטב יין. גם רוטב יין הוא תחליב, אך מכיוון שהרוטב חמוץ, השמנת יכולה להתגבש. כדי להימנע מכך, הוסף במקום מעט חמאה מומסת. אפשרות נוספת היא שמנת מופחתת, או קרם שחומם בתבנית נפרדת עד שחלק מהלחות התאדה.
5. מחממים את הרוטב לאט ומערבבים אותו מדי פעם. ככל שהחום נמוך יותר, כך הסבירות שהרוטב שלכם יתכרזל פחותה. מערבבים בעדינות כך שהתערובת תישאר שלמה. אכלו את המנה כשהרוטב עדיין חם.
6. במקרה חירום הוסיפו חלמון. אם הרוטב מתכרבל במהלך החימום, הסירו את הרוטב מהאש והניחו כמה כפות בקערה. מקציפים במהירות חלמון ביצה עד שהרוטב חלק, ואז מוסיפים את תכולת הקערה לשאר הרוטב.
   • אם אתה מחמם לא רק רוטב אלא גם פסטה, שיטת החלמון תהיה מעט מסובכת. במקום זאת, נסו להוסיף חופן קטן של קמח כדי שהרוטב יהיה סמיך יותר ושמנוני פחות.
   • אם אתם מקבלים גושים של ביצה מבושלת בזמן ההקצפה, זרקו את תכולת הקערה ונסו שוב עם פחות נוזלים ובמכה מהירה יותר. אם הגושים קטנים, פשוט מסננים אותם ומשתמשים בנוזל שנותר.

טיפים

• אם אתם חושבים שיישאר לכם קצת, פשוט בישלו את הפסטה. אם הפסטה מבושלת יתר על המידה או מבושלת יתר על המידה, לא תוכלו לשפר את המרקם בשום חימום חוזר.
• לקבלת המרקם והטעם הטובים ביותר, אכלו את הפסטה תוך שלושה ימים מהכנתה.
• באופן מפתיע, ישנן עדויות לכך שפסטה מחוממת אינה מעלה את רמת הסוכר בדם כמו פסטה טרייה מחוממת או פסטה קרה. מחקרים נוספים נערכים כעת.

אזהרות

• אל תאכלו פסטה שהכנתם לפני יותר משבעה ימים או פסטה עם ריח יוצא דופן.
• היזהר, כל הקערות והכלים חמים כשמוציאים אותם מהמיקרוגל.

צרכים

• חימום פסטה רגיל:
  • מסננת מתכת או מסננת
  • כפפות תנור
  • סִיר
  • תַנוּר
• באמצעות התנור:
  • צלחת תנור
  • לְסַכֵּל
• באמצעות הכיריים:
  • תבנית אפיה
  • חמאה או שמן
• חימום רוטב שמנת ויין:
  • Au bain-mariepan
  • משהו לערבב איתו
  • שמנת או חמאה
  • חלמון ביצה או קמח (לִפְעָמִים)
• באמצעות המיקרוגל:
  • מעטפת חסינת מיקרוגל
  • רדיד פלסטיק אוֹ מגבת נייר לחה