תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 2: טיגון רדוד
• טיפים
• צרכים

כשחושבים על אוכל מטוגן, לעתים קרובות אתם מיד חושבים על מזנון החטיפים וביס שומני, אבל בבית תוכלו להכין מטעמים אמיתיים בעזרת כלי מטבח פשוטים. בעת הטיגון מבשלים את האוכל בשומן על אש בינונית או גבוהה. זה נעשה לעתים קרובות בשמן צמחי ובמנות בכדי להבטיח שהאוכל פריך מבחוץ ורך מבפנים.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 2: טיגון רדוד

1. בחר את השמן שלך בזהירות. אתה לא צריך להשתמש בחמאה ובשמנים ושומנים אחרים שנשרפים במהירות. האפשרויות הטובות ביותר הן שמן בישול, שמן בוטנים, שמן תירס, שמן חמניות, שמן קוקוס ושומן חזיר.
   • שמן זית הוא בחירה פופולרית כשמדובר בטיגון רדוד של כמויות אוכל קטנות.
2. קח מחבת או מחבת. המחבת צריכה להיות עמוקה מספיק כדי לטגן את רוב המאכלים בשמן עמוק. אתה יכול גם לקחת מחבת עמוקה יותר, אותה אתה ממלא רק רבע בשמן.
3. הופכים את האוכל בעזרת מלקחיים או מרית. נסו תמיד לבשל במנות שוות עם פריטים בגודל זהה בערך, ככה תמיד תוכלו לשמור על אותו זמן טיגון וכל הפריטים מוכנים בו זמנית.
4. קנו מדחום טיגון. זה מאפשר לך לפקוח מקרוב על טמפרטורת השמן. אוכל מטוגן חם מדי יישרף. אוכל שאינו מטוגן מספיק חם הופך להיות ספוג ושמנוני מכיוון שהוא סופג שמן.
5. בחר את השמן שלך. מכיוון שאתה זקוק להרבה יותר שמן לטיגון עמוק, סביר יותר שתשים לב לעלות השמן. שמן טיגון, שמן בוטנים ושומן חזיר עובדים היטב במחיר נמוך.
6. השקיעו בטיגון עמוק חשמלי, ווק או מחבת עמוקה. יתכן שתוכלו לטגן בשמן מחבת יצוק ועם חתיכות בצק קטנות או דקות, ירקות או בשר. עם זאת, אם ברצונכם לטגן הודו שלם, תצטרכו להשקיע במטגן הודו ייעודי.
   • זכור שלעולם לא כדאי לשים את המחבת יותר ממחצית השמן.
7. לשים סינר, לבש שרוולים ארוכים וכפפות לתנור בעת העברת השמן. טיגון יכול להיות מבולגן ומסוכן. אתה יכול להפחית את הסיכון לכוויות על ידי שמירת השמן בטמפרטורה הנכונה ולעולם לא להזיז מחבת עם שמן חם.
8. מחממים את השמן ל -177 מעלות צלזיוס. תקעו את מדחום הטיגון העמוק שלכם בשמן ובדקו בקביעות כמה חם השמן כדי לשמור על טמפרטורה קבועה. אתה יכול גם לבדוק זאת על ידי הכנסת חתיכת לחם לשמן ולראות אם לוקח דקה מושלמת לפני שהוא מטוגן.
9. הכינו תמיד את המנות בהן אתם מטגנים באותו גודל. כך תוכלו לשמור על זמני הטיגון כמעט זהים. אתה לא צריך להפוך את האוכל בטיגון עמוק.
10. ברגע שהמשטח נראה יבש, הגישו אוכל מטוגן עמוק.

טיפים

• שמור תמיד על קופסת סודה לשתייה או מכסה מתאים בהישג יד. אם השמן עולה באש, לעולם אל תשתמש במים לכיבוי. מכסים את האש או מפזרים נתרן ביקרבונט מעל. תמיד חכם שיהיה בקרבת מקום שמיכת מטף וכיבוי אש.

צרכים

• מדחום טיגון
• קְדֵרָה
• מחבת טיגון
• מחבת ברזל יצוק (אופציונלי)
• מְקַפָּה
• סלסלת טיגון
• שמן לטיגון
• מגבת נייר
• סודיום ביקרבונט
• רֵיחַ חָרִיף