תוֹכֶן

• רכיבים
• לדרוך
• חלק 1 מתוך 3: הכנה
• חלק 2 מתוך 3: בישול מראש של תפוחי האדמה
• חלק 3 מתוך 3: שימוש בתפוחי אדמה מבושלים מראש
• טיפים
• אזהרות
• צרכים

בישול מקדים הוא שיטה בה האוכל שלך מבושל חלקית כדי להפחית את זמן הבישול בעת הפעלת מתכון. תפוחי אדמה לרוב מבושלים מראש מכיוון שבמקרים רבים לוקח לבישול מעט יותר זמן ממרכיבים אחרים. התחל משלב 1 למטה כדי ללמוד כיצד להכין תפוחי אדמה מראש כדי שתוכל להוסיף אותם לכל מנה (מאמר זה ייתן לך גם כמה רעיונות).

רכיבים

• תפוחי אדמה
• מים רותחים
• מים קרים

לדרוך

חלק 1 מתוך 3: הכנה

1. בחר בתפוחי האדמה הנכונים. תפוח האדמה האידיאלי יציב וחלק. אין נבטים והעור אינו ירקרק; זוהי אינדיקציה לכך שמייצרים רעלים בתפוח האדמה, מה שגורם להידרדרות הטעם ואתה יכול אפילו לקבל כאבי ראש ושלשולים. שימו לב גם האם יש תפוחי אדמה עם כתמים רכים או כתמים.
   • באשר לסוג תפוח האדמה, זה תלוי בך. יש תפוחי אדמה מקומחים ויציבים או בין לבין. תפוחי אדמה מקמח שומרים על צורתם טובה והם מעולים לבישול ולצלייה. תפוחי אדמה מוצקים טובים לטיגון וטיגון עמוק.
2. מנקים את תפוחי האדמה. בדקו במתכון האם יש צורך לקלף את תפוחי האדמה או לא.
   • אם אין צורך לקלף אותם, יש לקרצף אותם מתחת למים זורמים עד שיהיו נקיים ככל האפשר.
   • אם צריך לקלף אותם, השתמשו בקולפן תפוחי אדמה או בקולף ירקות וקילפו אותם מעל מיכל או שקית נייר. זה מקל על הניקוי לאחר מכן. שוטפים את תפוחי האדמה לאחר הקילוף.
3. חותכים את תפוחי האדמה לצורה ולמידות הנכונים, במידת הצורך. לתפוחי אדמה לוקח הרבה זמן לבשל, ​​ומכאן התועלת שבבישול מקדים. כדי להבטיח שכל תפוחי האדמה (כולל הגדולים) יתבשלו לאורך זמן, חתכו את כולם לחתיכות בגודל זהה.
   • ככל שתפוח האדמה קטן יותר, כך הוא יתבשל מהר יותר. אם יש לכם ממש גדולים, חתכו אותם לרבעים כדי להפחית את זמן הבישול.

חלק 2 מתוך 3: בישול מראש של תפוחי האדמה

1. ממלאים תבנית במים בטמפרטורת החדר ובתפוחי האדמה. אין צורך בהכרח לשים את כל תפוחי האדמה מתחת למים או להשתמש במים רבים, מכיוון שהם מהבילים היטב. וודאו שיש הרבה מים בתבנית (מלאו את התבנית באמצע הדרך), כדי שתפוחי האדמה לא יתבשלו יבשים.
   • וודאו שתפוחי האדמה שלכם נקיים וכולם באותו גודל! לא נוח לבשל תפוחי אדמה בשתי מנות.
2. הביאו את תפוחי האדמה לרתיחה. ניתן לבשל מראש תפוחי אדמה קטנים עד בינוניים במשך 7-10 דקות; מבשלים מראש תפוחי אדמה גדולים יותר כ-12-15 דקות.
   • יש אנשים שנשבעים שהשיטה הטובה ביותר היא להביא את תפוחי האדמה לרתיחה, ואז לכבות את האש מתחת לתבנית מיד ולהשאיר את התבנית החמה על הכיריים. שיטה זו אורכת בדרך כלל 15 דקות, והיא שימושית מכיוון שאתה יכול להיות בטוח שלא לבשל את תפוחי האדמה לחלוטין.
3. מסירים את תפוחי האדמה מהאש כשנגמר הזמן. אם אתה רוצה להיות בטוח עד כמה תפוח האדמה "מבושל", תקע בו מזלג. רצוי שיש להם שפה חיצונית מבושלת והם עדיין גולמיים במרכזם; תפוח האדמה עדיין צריך להיות יציב והמזלג שלך לא אמור להיות מסוגל לרדת בקלות מעבר לקצה החיצוני.
   • אתה יכול גם לעבור את קצה תפוח האדמה עם סכין. האם זה יורד בקלות והאם הוא פירורי או רך? כשאתה מגיע רחוק יותר באמצע, האם זה קשה יותר, לבן יותר, וברור שקצת לא מבושל? זה מושלם.
4. שים מיד את תפוחי האדמה במים קרים. זה יפסיק לבשל מיד. כעת הם מוכנים לשימוש כנדרש במתכונים שלך.
   • אינך יכול לשמור תפוחי אדמה מבושלים מראש לאורך זמן; השתמש בהם תוך יום או לא יאוחר מיומיים. שמור אותם בקערה במקרר ולא בשקית ניילון (זה יגרום להם להזיע ולהתרכך).

חלק 3 מתוך 3: שימוש בתפוחי אדמה מבושלים מראש

1. הכינו תפוחי אדמה חדשים קלויים. אחת הדרכים הטובות ביותר להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מראש היא לצלות אותם. כאשר מבשלים תפוחי אדמה מראש ואז קלויים אותם, מקבלים את הקראסט הנהדר והפריך והפנים הרכים שבלוטות הטעם אוהבות.
2. הכינו צלחת מוקפצת עם ירקות. סיבה נוספת לבשל תפוחי אדמה מראש היא מכיוון שלוקח להם יותר זמן לבשל מאשר ירקות. אתה יכול גם להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מראש בצלחת בה אתה מטגן את כל המרכיבים.
3. הכינו תפוחי אדמה אפויים. ללמוד סוד להכנת תפוחי אדמה אפויים? ראשית, בישל אותם בקצרה. בדיוק כמו בתפוחי אדמה קלויים, זה הופך אותם לפריכים. השאירו את פרוסות תפוחי האדמה המוכנות בחנות ונסו להכין אותן בעצמכם. הרבה יותר טעים!
4. צלו בטטות. בנוסף לתפוחי האדמה הרגילים, תוכלו גם לבשל מראש את הגרסה המתוקה. למעשה, ניתן לבשל מראש כל ירק לבבי, כולל גזר. לאחר שהבנתם מה לעשות עם זה, הרחיבו את הרפרטואר שלכם עם שאר הגזרים והפקעות השעווה.

טיפים

• ישנם מתכונים שקובעים כי תחילה עליך לחתוך את תפוחי האדמה ואז לבשל אותם מראש; עקוב אחר המתכון כדי לראות כיצד לחתוך אותם וכמה זמן לבשל אותם.
• אתה יכול להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מראש בפיצה, בקארי, סלטים או מטוגנים כפרוסות או מחית. יש אנשים שאוהבים להשתמש בתפוחי אדמה מבושלים מראש לצלייה.
• עדיף לבשל מראש תפוחי אדמה דונגיים. תפוחי אדמה מקמחים לרוב רכים מדי ויתפרקו גם במהלך הבישול המקדים.

אזהרות

• אם מבשלים את תפוחי האדמה יותר מדי זמן, הם כבר לא מתאימים כמוצר מבושל מראש. ואז השתמש בהם כרגיל!

צרכים

• קולף ירקות (אופציונלי)
• מחבת
• בואו עם מים קרים
• סַכִּין