תוֹכֶן

• רכיבים
• תבשיל עוף קלאסי
• עוף טחון בסרט
• עוף טחון בשמנת או בחלב
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: תבשיל עוף קלאסי
• שיטה 2 מתוך 3: עוף טחון בשקית
• שיטה 3 מתוך 3: עוף מבושל בשמנת או חלב
• מה אתה צריך

תבשיל העוף טעים, קל להכנה, והכי חשוב, בריא. מגישים אותו כמנה עיקרית או מוסיפים אותו למרקים תוצרת בית. להלן שלוש דרכים להכין תבשיל עוף טעים.

רכיבים

תבשיל עוף קלאסי

• 4 חזה עוף ללא עור וללא עצמות (200 גרם כל אחת)
• ½ בצל
• 1 גזר בינוני
• 1 גבעול סלרי
• 2 שיני שום
• 1/2 לימון (לא חובה)
• 1 כפית מלח גס
• 1 כף גרגירי פלפל שחור
• 3 ענפי טימין או פטרוזיליה

עוף טחון בסרט

• 1 חזה עוף ללא עור (200 גרם)
• 2 כפות מיץ לימון
• כמה קורט מלח
• כמה קורט של עשבי תיבול מיובשים (טרגון, אורגנו, בזיליקום או טימין, כמון ופפריקה)

עוף טחון בשמנת או בחלב

• חזה עוף
• 2 כפות גהי
• 2 כוסות שמנת או 2% חלב
• לגרסה דלת הקלוריות, השתמש בחלב דל במקום שמנת או חלב מלא.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: תבשיל עוף קלאסי

1. 1 קוצצים ירקות ועוף. השתמש בקרש חיתוך ובסכין חדה. טפל בזהירות בסכין. קוצצים את העוף אחרון. וודא כי עוף נא או מיצי עוף אינם באים במגע עם מרכיבים אחרים לפני הבישול
   • חותכים את הבצל לשניים. אתה צריך רק חצי.
   • חותכים את הגזר לשליש.
   • חותכים את גבעול הסלרי לשלוש חתיכות.
   • מקלפים את שיני השום.
   • חותכים את הלימון לפרוסות דקות. תוספת לימון היא אופציונלית.
2. 2 מניחים את כל החומרים למעט העוף בסיר או בתבשיל. יוצקים מים כך שיכסה את המרכיבים בסנטימטר.
3. 3 מרתיחים מים ומרכיבים. מכסים את הסיר במכסה.
4. 4 מסירים את המכסה ומוסיפים את חזה העוף. החזירו את הסיר לאש אך אל תכסו. מבשלים עוד שלוש דקות.
5. 5 מכסים את הסיר ומורידים מהאש. הניחו למחבת לשבת במשך 15 עד 18 דקות, אך זכרו להפוך את העוף לאחר 8 דקות. במהלך תקופה זו העוף מבושל לחלוטין.
6. 6 וודאו שהעוף מבושל לחלוטין. הבשר צריך להיות לבנבן. מוציאים מהמרק ומגישים.

שיטה 2 מתוך 3: עוף טחון בשקית

1. 1 קנה ניילון או שרוול איכותיים. בחר סרט שיכול לעמוד בטמפרטורות גבוהות. אם על האריזה כתוב שניתן להשתמש במיקרוגל, אתה יכול לקנות אותו בבטחה. הוא יצטרך לעמוד בחום, מכיוון שהסרט יהיה במים רותחים.
2. 2 מוציאים את כל השומן מהעוף. אם אתה קונה פילה עוף מעובד, סביר להניח שאתה יכול לדלג על שלב זה. פורסים את העוף לאורכו.
3. 3 מערבבים בקערה מיץ לימון, מלח ועשבי תיבול. מערבבים היטב כדי להפיץ את המלח ועשבי התיבול לחלוטין בקערה. מוסיפים לקערה את נתחי חזה העוף. וודאו שהם מכוסים לחלוטין בתערובת הלימון. משרים את הנתחים בתערובת במשך מספר דקות.
4. 4 מביאים לרתיחה גבוהה 2.5 ליטר מים.
5. 5 קרעו פיסת סרט אחת או שקית גדולה אחת. נפח העוף צריך להיות כפול. מוציאים את העוף מתערובת הלימון ומניחים אותו באמצע שקית הניילון.
6. 6 עוטפים את העוף בניילון או בשקית. כאשר אתה מסובב את השקית, סחט כמה שיותר אוויר מהשקית ומהעוף ככל האפשר. יש צורך שהפלסטיק יהיה מחובר היטב לעוף, כך שהעוף יתבשל כמו שצריך.
7. 7 אחז בשני קצות שקית הניילון כאילו אתה עומד לגלגל אותה בעזרת מערוך. מגלגלים את העוף בשקית על משטח שטוח (כמו קרש חיתוך), כאילו בעזרת מערוך. זה יגרום לניילון סביב העוף אפילו יותר.
8. 8 קושרים היטב את קצות הסרט בקשר כפול. עשו את אותו הדבר לגבי השד השני.
9. 9 מכבים את האש ברגע שהסיר מתחיל לרתוח חזק. אין להסיר את הסיר מהתנור. טובלים במים את נתחי העוף העטופים בניילון. היזהר לא לצרוב את עצמך במים חמים.
10. 10 מכסים את הסיר במכסה. משאירים את העוף לרתיחה במשך 15 דקות. אם נתחי העוף גדולים מאוד, או שלא הפשרתם את העוף לגמרי לפני הבישול, ייתכן שתצטרכו קצת יותר זמן.
11. 11 השתמש בכף או בכף מחוררת להסרת העוף. מגלגלים את העוף עם כפפות לתנור על קערה כדי להסיר את הסרט.
12. 12 חותכים את קצות שקית הניילון במספריים. מיצים טעימים יישארו בשקית, כך שתצטרכו לאסוף אותם בקערה שהוכנה מראש.
13. 13 מגישים את העוף. אפשר לפזר עליו מיץ לטעם נוסף.

שיטה 3 מתוך 3: עוף מבושל בשמנת או חלב

1. 1 הפעל את הכיריים לטמפרטורה גבוהה. ממיסים 2 כפות חמאה במחבת או מרססים בתרסיס דביק.
2. 2 מניחים את חזה העוף בתבנית. יוצקים 2 כוסות חלב או שמנת למחבת כך שהעוף יהיה מכוסה לגמרי בנוזל. תנו לחלב או לשמנת לרתיחה.
3. 3 להוריד את הטמפרטורה לבינונית. עשו זאת רק לאחר שהחלב או השמנת רותחים. השאירו את השד (ים) לבשל עוד 20 דקות.
   • אם יש לך מדחום לבישול, פגר לטמפרטורה פנימית של 74 ° C.
4. 4 פורסים את העוף בנקודה העבה ביותר כדי לבדוק אם הוא מבושל. המיץ צריך להיות צלול, והבשר צריך להיות אפור-לבנבן.
5. 5 מוציאים את העוף מהתבנית כשהוא מוכן. כדי לשמור על תזונה מאוזנת, יש להגיש עם פחמימות או עמילנים (פסטה או תפוחי אדמה) וירקות (כגון שעועית ירוקה).
6. 6 מוּכָן!

מה אתה צריך

• סיר גדול או סיר
• סרט פלסטיק
• סיר גדול, קוטר 25 ס"מ, עומק 5 ס"מ לפחות.
• מכסה לסיר
• מדחום בשר (אופציונלי)
• סַכִּין