תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: ייבוש פטריות בתנור
• שיטה 2 מתוך 3: ייבוש פטריות באופן טבעי
• שיטה 3 מתוך 3: פטריות ייבוש בהקפאה
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

פטריות מיובשות הן תיבול טוב - יש להן ניחוח נהדר ומתאימות למנות רבות, ניתן לאחסן אותן לאורך זמן. ניתן להשתמש בהם במרקים, לריזוטו, להוסיף לרטבי פסטה ... להלן כמה טיפים כיצד לייבש פטריות בעצמך.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: ייבוש פטריות בתנור

1. 1 מקלפים את הפטריות שאתם הולכים לייבש. השתמש במברשת או במגבת נייר יבשה כדי להסיר לכלוך מהפטריות. בדרך כלל לא מומלץ להרטיב פטריות שצריך לייבש, מכיוון שזה יכול לגרום לצמיחת עובש והפטריות יתקלקלו. אפילו עובש בלתי נראה על פטריות עלול לגרום להרעלה.
   • אם יש לכלוך או כתמים על הפטריות שקשה להסיר בעזרת מפית, השתמש בספוג לח כדי לגרד אותה, אך לאחר מכן הקפד לנגב את האזור במפית יבשה כך שתספוג את כל הלחות.
2. 2 קוצצים את הפטריות. ככל שחותכים את הפטריות כך ייקח יותר זמן להתייבש. כדי להאיץ את תהליך הייבוש, חותכים לפרוסות בעובי 0.3 ס"מ. הן ישמרו על כל הטעם ויחד עם זאת יתייבשו מהר מספיק.
3. 3 מניחים את הפטריות על תבנית אפייה. וודא שהפטריות נמצאות זו לצד זו, הן לא צריכות לחפוף, מכיוון שהן יכולות להידבק יחד במהלך הייבוש. הפטריות צריכות להיות בשכבה אחת בלבד.
   • אין לשמן את העלים בשמן, מכיוון שהפטריות סופגות היטב שמן, מה שמשנה את טעם הפטרייה ומגדיל את זמן הייבוש.
4. 4 מחממים תנור ל 65 מעלות. לאחר מכן מכניסים את תבנית האפייה עם הפטריות לתנור. השאירו את הפטריות למשך שעה.
5. 5 מוציאים את הפטריות מהתנור. הפוך כל נתח לצד השני לייבוש אחיד. סלק כל לחות שאולי נשארה על פני השטח מהפטריות בעזרת מגבת נייר או מטלית יבשה.
6. 6 מכניסים את הפטריות לתנור. שמור אותם בפנים כשעה או עד שהם יבשים לחלוטין.
   • יש לוודא שאין לחות על משטחי הפטרייה. אם נשארת לחות על תבנית האפייה או על פני הפטרייה, כתמו אותה במגבת נייר והחזירו לתנור לזמן מה.
7. 7 ממשיכים לבדוק את הפטריות עד לייבושן. פטריות מיובשות מספיק צריכות להישבר כמו קרקרים או צ'יפס.
8. 8 תנו לפטריות להתקרר. מוציאים את הפטריות מהתנור ומצננים על תבנית. אל תניח אותם במיכלים סגורים היטב כשהם עדיין חמים, מכיוון שטמפרטורות גבוהות עלולות לגרום לעיבוי.
9. 9 אחסן פטריות מיובשות בכלי אטום. לאחר שהפטריות מתקררות לגמרי מניחים אותן בצנצנות או במיכלים. אחסן את המיכלים האלה במקום קריר. ניתן להוסיף פטריות מיובשות למרקים, מנות פסטה או ריזוטו.

שיטה 2 מתוך 3: ייבוש פטריות באופן טבעי

1. 1 קולפים וקוצצים את הפטריות. כפי שצוין לעיל, יש לנקות פטריות רק בעזרת מברשת או מטלית יבשה. אין להשתמש במים, מכיוון שמים עלולים לגרום לעובש. חותכים את הפטריות לחתיכות 1/2 אינץ '.
2. 2 בדוק את תחזית מזג האוויר. ייבוש פטריות עדיף בימי שמש יבשים. לחות גבוהה מדי יכולה למנוע ייבוש טוב או אפילו לגרום לצמיחת עובש.
3. 3 מצא מקום מתאים לייבוש. זה יכול להיות חדר שטוף שמש, אדן חלון או גג שטוח - כל מקום יבש עם זרימת אוויר טובה. בחר מיקום שבו ציפורים, בעלי חיים וחרקים אינם יכולים להגיע לפטריות.
4. 4 מוסיפים פטריות לייבוש. ישנן שתי דרכים: ניתן להניח אותן על מייבש או להלחיץ ​​על חוט.
   • אם אתה משתמש במייבש, סדר את הפטריות בשכבה אחת. וודא שהפטריות לא נדבקות זו לזו או מעוותות בשום מקום. מכסים את הפטריות במסך חרקים מיוחד, אותו ניתן למצוא בכל חנות חומרה או סופרמרקט. ניתן להשתמש בכל בד רשת גם במקום רשת.
   • אם אתה משתמש בחוט, חוט את הפטריות על החוט בעזרת מחט מעוקרת. כדי לעקר את המחט, פשוט החזק אותה מעל אש. השאירו פערים קטנים בין החלקים.
5. 5 מניחים את הפטריות באזור ייבוש מתאים. מקום כזה חייב להיות יבש ושמשי לחלוטין. המתן יום או יומיים, בדוק את התוצאה מספר פעמים ביום. הופכים את הפטריות במידת הצורך.
   • הייבוש הושלם רק אם הפטריות יבשות לחלוטין. בדרך כלל זה לוקח בערך יומיים. אם הפטריות עדיין לא יבשות לאחר יומיים, השתמש בשיטת ייבוש התנור הראשונה המתוארת במאמר זה.

שיטה 3 מתוך 3: פטריות ייבוש בהקפאה

1. 1 הניחו מגבת נייר על משטח שטוח. מניחים מעל את הפטריות הקלופות והחתוכות. כל החלקים צריכים לשכב אך ורק בשכבה אחת, מבלי להידבק זה לזה. אחרת, זה ישפיע על איכות הייבוש ויגרום לקלקול הפטריות.
2. 2 מניחים מעל עוד מפית נייר. ממשיכים לפרוס את הפטריות בשכבות, מניחים ביניהן נייר עד שהפטריות נגמרות.
3. 3 לאחר מכן מניחים את כל הפטריות בשכבות בין הנייר בשקית נייר. כמובן שהתיק חייב להיות בגודל הנכון. שקית הנייר מאפשרת לחות לעבור, ומאפשרת לפטריות להתייבש.
4. 4 מניחים את שקית הנייר של הפטריות במקפיא. תהליך זה גוזל יותר זמן אך יעיל, במיוחד אם אינכם מתכננים להשתמש בפטריות בזמן הקרוב.

טיפים

• משרים פטריות במים רתוחים לפני השימוש.
• לפטריות מיובשות יש ריח עז יותר מאשר טריות, כך שתצטרכו מעט מאוד כדי להוסיף טעם וריח למנות שלכם.

אזהרות

• חלק מהפטריות עלולות להיות רעילות. השתמש רק בפטריות שאתה מכיר היטב.

מה אתה צריך

• תנור אפיה
• מברשת פטריות
• מפיות נייר או מגבות
• סַכִּין
• מגש אפייה
• מיכלי אחסון
• מגש או מתלה לייבוש
• חוט קולינרי
• אוֹר שֶׁמֶשׁ