תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• טיפים
• אזהרות

כשמבשלים ברוקולי או ירקות ירוקים אחרים, אין דבר גרוע יותר מהצבע הבהיר של המוצר המוגמר. אבל אפשר לשמור על הצבע הבהיר של הירקות. לעשות את זה יותר קל ממה שאתה חושב

רכיבים

• ברוקולי טרי או כל ירקות ירוקים אחרים
• סיר מים גדול
• מלח

צעדים

1. 1 היזהר לא לאדות ירקות ירוקים. ירקות ירוקים מכילים כלורופיל. כאשר כלורופיל מבושל, הוא מייצר פחמן דו חמצני. מכיוון שכאשר אנו מאדים ירקות אנו מכסים אותם, הכלורופיל הופך לצבעו אפרפר. ניתן למנוע זאת על ידי הרתחת ירקות במים מומלחים.
2. 2 יוצקים הרבה מים לסיר ואז מוסיפים מלח. המתכון ממליץ לקחת כ -30 גרם מלח על כל 4 כוסות מים. המלח מהווה מחסום לפחמן דו חמצני ולכן הכלורופיל נשמר והירק נשאר ירוק.
3. 3 תמיד מביאים מים לרתיחה לפני הוספת ירקות. זה עוזר לסגור את הנקבוביות על הירקות ולמנוע אובדן ויטמינים ומינרלים.
4. 4 מבשלים ירקות עד שהם רכים. צפו בתהליך הבישול כדי להימנע מבישול יתר של הירקות. ברוקולי צריך להיות מבושל כ 5-7 דקות, שעועית ירוקה 10-12 דקות. פשוט בדוק את הנכונות בעזרת מזלג.
5. 5 כמו כן, חשוב להפסיק את תהליך הבישול ברגע שהירקות מוכנים. הדרך הטובה ביותר לעשות זאת היא עם אמבט קרח. פשוט מסננים את הירקות על ידי הנחתם במסננת ולאחר מכן טובלים אותם במים קרים מאוד. זה יעצור את תהליך הבישול.
6. 6 מבשלים את הירקות כמו שאתה אוהב אותם לרצות את הבטן והעיניים.

טיפים

• הדרך הטובה ביותר להגיש כל ירקות ירוקים היא לפזר שמן זית ומלח. זה רק ישפר את הארומה והצבע התוסס שלהם.

אזהרות

• היזהר עם מים רותחים.