• זכרו לבשל את התערובת על אש נמוכה. אם השמן מתחמם מדי, הסוכר שבדבש יכול להישרף ולקלקל את הטעם של השוקולד המוגמר.
• אם אתם רוצים להוסיף ממתיק נוסף, כמו אבקת סוכר או סוכר ממתיק, הוסיפו ברגע שתוסיפו דבש ווניל.

• קל יותר לערבב אבקת קקאו עם מרכיבים אחרים אם משתמשים במטרפה במקום בכף או במטרפת בצק.

• מוציאים את הסיר מהכיריים כדי שהשוקולד לא יישרף.

• ניתן גם לשפוך שוקולדים לתבנית ממתקים ליצירת שוקולדים בגודל ביס עם צורות כיפיות.
• הימנע ממזיגת שוקולד למיכלים שהם חומר שאינו מקל או מצופים בתרסיסים ללא הידבקות. זה עדיין עושה את שוקולד להיצמד.

• תוכלו למצוא חמאת קקאו במאפיות ובחנויות מזון אקזוטיות.
• אם אינך מוצא חמאת קקאו איכותית, החלף את אותה כמות בשמן קוקוס.

• וודא שהתערובת נקייה מגושים או אבקות יבשות.

• השתמש בכמויות שוות של אבקת חלב סויה, אבקת חלב שקדים או אבקת חלב אורז אם אינך רוצה להשתמש במרכיבים על בסיס בעלי חיים.
• ניתן גם להחליף את אבקת הסוכר בכוס אחת (240 מ"ל) סירופ אגבה או 1-2 כפיות מי ממתיק סוכר כדי להפוך את הטעם לשוקולד למתוק ובריא.
• לחלב קונבנציונאלי יש מרקם נוזלי מכדי להכין ממנו שוקולד - הנוזל גורם לעיתים קרובות לדילול השוקולד ומקשה על קרישה נכונה.

עֵצָה: מעט מלח מאזן את המתיקות של הסוכר והופך את טעם השוקולד למיוחד עוד יותר.

• השוקולד שלך עשוי להיות נוזלי בשלב זה. אל דאגה - הוא יתעבה לאחר זמן מה.
• לקבלת טעם עשיר יותר, מערבבים מרכיבים אחרים כמו זרעים, נענע או פירות יבשים.

עֵצָה: השרו את הצימוקים ברום למשך שעה והשתמשו בהם כמרכיבי טעם.

• אתה יכול גם להשתמש במגש קוביות קרח משומן אם אין לך תבנית ממתקים זמינה.
• הקש על תחתית התבנית כמה פעמים כדי להסיר בועות אוויר שנוצרו בזמן שמזגת את השוקולד.

• אחסן שוקולד חלב ביתי בכלי מכוסה היטב והניח אותו על השיש או בארון המטבח או במקום קריר ויבש אחר. חיי המדף של שוקולד הם שנה (אבל אם אתה יכול לעמוד בפני תשוקה ולשמור את השוקולד כל כך הרבה זמן, זה נס!).