תוֹכֶן

• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

1 קוצצים 1 בצל קטן דק ומחממים בעדינות במחבת עם מעט שמן זית עד שהבצל מתחיל להשחים.

2 קוצצים דק שום שום ומוסיפים לבצל. מטגנים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות.

3 מוסיפים 1 פחית עגבניות איטלקיות קצוצות.

4 מוסיפים קצת חומץ יין לבן, 1 כפית סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם.

5 מוסיפים כוס מים ומבשלים על אש נמוכה במשך שעה. מוסיפים עוד מים אם הרוטב מתייבש מדי.

6 הרוטב המוגמר צריך להיות טעים וסמיך.

טיפים

• מעל הכל, השתמשו בעגבניות האיכותיות ביותר.
• הרוטב הזה מושלם לפיצה.
• אל תפחדו להוסיף עשבי תיבול - טימין, בזיליקום, פטרוזיליה ואורגנו עובדים מצוין.
• בישול למשך שעה עשוי להיראות מהמם, אך אין זה כך. יש צורך שהעגבניות יתרככו לגמרי והרוטב יסמיך.

אזהרות

• אין להשחים את השום לפני הוספת העגבניות, כיוון שהוא יתחיל לטעום מריר.
• מבשלים על אש קטנה ומערבבים מדי פעם.

מה אתה צריך

• צַלַחַת
• סיר בינוני
• סכין חדה
• קרש חיתוך
• כף עץ