תוֹכֶן

• חלק 2 מתוך 2: להוסיף מרכיבים שונים
• טיפים
• אזהרות

1 ממיסים את הגהי. מחממים את הגהי במחבת להמסה מלאה. יוצקים את השמן החם לתוך הקמח, תוך ערבוב מתמיד.

• הוסף ½ כוס (110 גרם) ghee להתחלה. אם יש עדיין קמח יבש אחרי זה, או אם אתה רוצה להכין לדר רך ומבריק יותר, הוסף עוד כף גהי.
• Ghee הוא גהי מעודן בעל טעם קרמל אגוזי. אם אתה לא יכול למצוא ghee, אתה יכול להחליף חמאה רגילה מלוחים עבור זה, רק laddu יהיה פחות ארומטי.

2 מטגנים את קמח החומוס על אש בינונית-נמוכה. מערבבים את הקמח ללא הרף. יהיה עליך לעמוד ליד הכיריים במשך כ-10-12 דקות, תוך ערבוב תמידי של התערובת וודא כי היא משחימה באופן אחיד. זהו השלב החשוב והחשוב ביותר. אם קמח חומוס לא מבושל לחלוטין, הוא ישמור על טעם גולמי לא נעים במיוחד, אחרת הוא עלול להישרף, דבר שישפיע לרעה גם על טעם הממתקים. בחישה מתמדת של התערובת תעזור לכם להימנע מבעיות אלו.

• אפשר להשתמש במחבת עמוקה, ווק (ווק סיני עמוק בקוטר קטן) או סיר עם תחתית כבדה.
• פירוש המילה "בסאן" בהינדית קמח חומוס. חומוס נקראים גם חומוס, וולוז'סקי או אפונת כבש, נוקוט.

3 מוסיפים הל וחלב. מוסיפים אבקת הל (המכונה בהודו "elachi"). אם תחליט להוסיף חלב ו / או קינמון לעוד טעם, הוסף בשלב זה את המרכיבים האלה. מערבבים במהירות ומכבים את האש.

• חלב מעניק ללדדו טעם עשיר יותר ומרקם רך יותר, אך מקצר את חיי המדף. אתה יכול לדלג על החלב אם אתה רוצה.

4 תנו לתערובת להתקרר. מעבירים את התערובת לקערה גדולה. ממשיכים לערבב את התערובת כדקה כדי למנוע מקמח החומוס להישרף.מניחים בצד ומצננים כעשר דקות. זה יעצור את נמס הסוכר, אך אל תתנו לו להתקרר יותר מדי, אחרת הסוכר לא יפריע.

• בזמן שהתערובת מתקררת, אתה יכול להכין את קני הסוכר, הנקראים בורקס בהודו, אם אתה רוצה להשתמש בה במקום סוכר רגיל.

5 מוסיפים לתערובת אבקת סוכר. מערבבים היטב. אין להוסיף סוכר לתערובת החמה, אחרת הוא עלול להישרף. הניחו לתערובת להתקרר לטמפרטורת החדר.

• אם יש לכם רק סוכר רגיל, הכינו ממנו אבקת סוכר על ידי טחינה במעבד מזון, מטחנת קפה או בלנדר.

6 כדורים עיוורים. לשטוף ולייבש את הידיים. מגלגלים את התערובת לכדורים, מניחים אותם בכלי אטום. אם אתה רוצה לקשט את הלדו, המשך לקרוא.

• אם התערובת יבשה מכדי לייצר כדורים, הוסיפו כפית נוספת (5 מ"ל) גהי, ערבבו ונסו שוב. מוסיפים גהי כל פעם עד שהתערובת נדבקה היטב.
• יהיה קל יותר לחטב כדורים אם התערובת תכניס למקרר למשך 20-30 דקות.

חלק 2 מתוך 2: להוסיף מרכיבים שונים

1. 1 מוסיפים צימוקים. אפשר להוסיף צימוקים ישירות לתערובת, או להוסיף צימר אחד לכל סולם. כדי שהצימוקים יהיו יותר בהירים, מטגנים אותם בגהי ואז מייבשים במגבת נייר.
   • גם פרוסות של כל פרי מיובש מתאימות.
2. 2 מעטרים באגוזים. מניחים שקדים, חצי אגוזי קשיו או פיסטוקים מעל כל כף. לוחצים קלות על האגוז לתוך הכף.
3. 3 מגלגלים בפירורי שקדים. אם מגלגלים את הלדו בפירורי שקדים, מתקבלים קרום פריך טעים.
   • אתה יכול להכין פירורי שקדים בעצמך או לקנות אותם בשוק או בחנות.
4. 4 השתמש בסוכר קנה בורקס במקום סוכר רגיל. אם יש לך סוכר קנים, אתה יכול לטחון אותו לאבקה ולהכין בעזרתו לבסאן-לדדו. להלן מתכון מהיר לאצווה מעט גדולה יותר של בסאן לדדו:
   • מערבבים 2 ¼ כוסות (450 גרם) סוכר מגורען וחצי כוס (120 מ"ל) מים.
   • מחממים את התערובת במחבת עמוקה. להביא לרתיחה. מערבבים כל הזמן 2-3 דקות.
   • מוסיפים כף חלב ומערבבים. אם נוצר קצף מלוכלך מלמעלה, הסר אותו בעזרת כף או מרית.
   • הוסף כף גהי כדי להימנע מגבישות. מבשלים עד שהסירופ סמיך וכמעט שקוף. ממשיכים לערבב במרץ. כל זה בדרך כלל לוקח כעשר דקות.
   • כבו את האש. הניחו במקום קריר. ממשיכים לערבב עד שהתערובת מתקררת.

טיפים

• כשמוסיפים חלב לקמח החומוס ולתערובת הג'י, החלב אמור לרחוש ולהיעלם לתוך הקמח.
• אנשים רבים מוסיפים ghee מיד. ניתן גם לעשות זאת, אך ערבוב הגהי עם קמח יהיה קשה יותר והמרקם יהיה פחות טוב.

אזהרות

• מערבבים את התערובת ללא הרף על אש נמוכה, אחרת היא תידבק לתחתית התבנית ותישרף.
• זכור כי תערובת קמח החומוס והחומוס חמה מאוד.