תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 5: מכינים את הברווז
• שיטה 2 מתוך 5: פשטת הברווז
• שיטה 3 מתוך 5: קטיפת נוצות
• שיטה 4 מתוך 5: הסר קרביים
• שיטה 5 מתוך 5: השתלת ברווזים במהירות
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך

הידיעה כיצד לחצוב ברווז כראוי תעזור לך להימנע מקלקול ולהפחית פסולת, וזה גם יעזור לך ליהנות מהמשחק ההרוג שלך עוד יותר, כי אתה יכול להכין אותו כמו שצריך. תלוי מה אתה רוצה לעשות עם הבשר, אתה יכול לעור את הברווז במהירות בשיטת השטח, להסיר את העור בבית לאחר יישון הבשר כדי לשפר את איכותו, או שאתה יכול לתזמן את הזמן לקטוף את הברווז בשעווה פרפין ולחסוך עור - במטבח זה יהיה שימושי. עבור לשלב 1 למידע נוסף.

צעדים

שיטה 1 מתוך 5: מכינים את הברווז

1. 1 גלה אילו כללי זיהוי משחקים חלים על האזור שלך. בחלק מהמחוזות עשוי מפקח המשחק להזדקק לאגף שמאל שלם לזיהוי, בעוד שבמחוזות אחרים תתאפשר להפריד בין הראש והקרביים לזיהוי. מכיוון שזה משפיע על האופן שבו אתה שוחט את הציפורים, חשוב להבין כיצד הם ייבדקו ומתי יבקר הצייד.
   • הכללים לציד ברווזים שונים מאוד זה מזה. חלק מהשטחים מאפשרים להרוג מספר מסוים של ברווזים ליום, ולכן מומלץ להתעדכן בתקנות העדכניות ביותר באזור שלך. ניתן למצוא תקנות פדרליות כאן, וחוקים מקומיים ניתן למצוא באתר האינטרנט של מחלקת משאבי הטבע של מדינתך או ועדת הציד והדיג.
2. 2 שטוף ברווזים מיד לאחר שתמצא אותם. כאשר אתה אוסף את הברווז, הוא כבר שוחה במי הבריכה, מתגלגל בבוץ, וכנראה יהיה בשיני גולדן הרטריבר שלך כמה דקות לפני שתגיע אליו. במילים אחרות, הוא די מלוכלך וצריך לקחת כמה דקות לנקות אותו קצת לפני האריזה או החיתוך כדי למנוע מהבשר להתקלקל.
   • הסר לכלוך וצואה מנוצות, במיוחד האזור סביב זנב הברווז.ייבשו אותו היטב והכניסו למקרר, או התחילו לגלף אותו מיד, בהתאם לכוונותיכם. בטמפרטורות מתחת ל -5 מעלות צלזיוס, דבר לא יקרה לגוף הברווז במשך 3-5 ימים בתנאים נקיים ללא השפעות חיצוניות.
   • מצא את מיקום הזריקה ועקוב אחר מסלולו. הבשר באזור בו הכדור עובר יהיה חרוך ולא טעים במיוחד. יהיה עליך להסיר בזהירות את הכדורים מהפגר ולאחר מכן לקצץ את כל הבשר באזור זה, ולכן שטיפת המשחק כעת היא רעיון טוב.
3. 3 יש לשמור את הברווז במשך 1-2 ימים בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס לפחות. מתן אפשרות להתייבשות הבשר ישפר את הארומה הנעימה, יפחית את הריח ויהפוך את הברווז שלך לטעים יותר. בתנאים מתאימים, ניתן לעשות זאת מבלי לחתוך או לאחר קליפת הציפור. כל שיטה תתאים לציפור נקייה.
   • אם הטמפרטורה תקינה, אתה יכול לתלות את הציפורים ברגליים הפוכות כדי לנקז עודף נוזלים באסם או במוסך אם הוא קריר מספיק. אחרת, אתה יכול לשים אותם בכלי פלסטיק ולדחוף אותם למקרר אם יש מספיק זרימת אוויר.
   • כל צייד מעדיף לשחוט ציפורים בשלבים שונים של תהליך זה. אם אתה יוצא לצוד כדי לירות בהרבה ציפורים, סביר להניח שתרצה להכניס אותן לשטח מהר ככל האפשר על מנת להכניס אותן למטען שלך. לחלופין, אתה יכול להשאיר את הברווזים שלמים, להקפיא אותם במהירות ולתת להם לשבת כמה ימים עד שתטבח אותם בתנאים מתאימים.
4. 4 החליטו אם אתם תקלו או תקטפו את הברווזים שלכם. קילוף העור הרבה יותר מהיר וקל יותר, במיוחד בשטח. זה תלוי איך אתה הולך לבשל את הברווז שלך. בלי קשר, חלק מהאנשים בוחרים להשאיר את העור דרוך, מה שאומר שהם יצטרכו להשקיע הרבה זמן במריטת הציפור. שתי השיטות הללו מקובלות למדי ויתוארו להלן.
   • לפעמים עדיף לקלף ברווזים וברווזים שנורים במי מלח. עור שמנוני יכול לפעמים להיות בצבע כתום ולטעמו כמו חזיר אם הברווז אכל הרבה רכיכות.
   • אתה יכול לקטוף כל סוג של ברווזים אם יש לך זמן. אניני טעם ואוכל גם יחד מסכימים בדבר אחד: ברווז מטוגן ופריך מטוגן הוא אחת המנות הטעימות ביותר. העור שמנוני במיוחד, מה שאומר שהוא יכול להריח מאוד את הבשר. אם אתה יכול לקחת את הזמן לשמר את העור שלך - עשה זאת, אנשים רבים חושבים שזה שווה את זה.

שיטה 2 מתוך 5: פשטת הברווז

1. 1 חותכים את הרגליים בעזרת חותכי תיל. התחילו לחתוך את שתי הרגליים קרוב ככל האפשר לגוף בעזרת צבת או סכין חדה. בדרך כלל עדיף להשתמש בכלי מספריים, כך שתוכל להפריד ביניהם במהירות ובצורה מסודרת.
   • יש אנשים שזורקים את הרגליים, אבל אתה יכול לבחור לא לזרוק אותם, אלא להשתמש בהם לייצור מרקים ומרקים אם אתה רוצה להיות יצירתי במיוחד.
2. 2 נתק אחת או את שתי הכנפיים אם אינך זקוק להן. השתמש בצבת כדי לחתוך את המפרק המחזיק את הכנף קרוב ככל האפשר לגוף. לאחר מכן השתמש בסכין חדה כדי לרוץ לאורך המפרק ולהפריד את העור הנותר המחבר את הכנף לגוף. לאחר מכן עשו את אותו הדבר עם האגף השני.
   • לחלופין, תוכלו גם לספוג את הכנפיים באזור המפרק האמצעי ממש היכן שהנוצות הארוכות מסתיימות אם רוצים לשמר את רקמת החיבור העליונה בין הכנף לגוף. אין שם הרבה בשר, אבל הוא עדיין קיים. אם אתה רוצה לעשות זאת, חתך את המפרק, ולאחר מכן השתמש בסכין כדי ללכת לאורך הכנף לכיוון "בית השחי" של הציפור.
   • אם ברצונך לעור את הציפור שלך בשדה, אך עליך לשמור על הכנפיים לזיהוי, קרא את סעיף הברווזים המהירים. אתה יכול בקלות לעור את הברווז על ידי השארת הכנפיים.
3. 3 הרגישו את החזה בעזרת האצבע. הניחו את הברווז על גבו על משטח קשיח ושטוח וחושו אחר החזה. הדרך הקלה ביותר לקלף את העור היא להתחיל לקלף אותו בעזרת האצבעות על ידי לחיצה ישירה על העצם.
   • אין צורך למרוט את הנוצות לפני שתעשה זאת, אך כמה ציידים מעדיפים להסיר את נוצות השד כדי שלא יפריעו להם לפני שהם מתחילים לקלף את העור. כל זה נהדר, אבל תצטרך לקטוף כמה נוצות לפני שתתחיל לקרוע את העור בעזרת האצבע - זה יקל עליך ומיד תקלף את הכל.
4. 4 מקלפים את העור במרץ ובאופן שווה בידיים, עובדים בכיוונים מנוגדים. סביר שתצטרך להכניס את היד שלך לשם, או שאולי תקרע כמה נוצות לפני שתצליח. זה בסדר, נסה להכניס את האצבע מתחת לעור ולהתחיל למשוך אותה כלפי מטה. משוך את העור לכיוונים מנוגדים, כאילו הסרת מעיל מעוף.
   • לחלופין, יש אנשים שמעדיפים להחזיק את הברווז עם הגב לחזה ולהשתמש בקצות האצבעות כדי להרים את העור ולמשוך אותו לאחור, כאילו הורדת חולצה. בדרך כלל שיטה זו מתאימה כשאתה בשטח, מכיוון שלא תוכל להניח את הציפור על הקרקע.
5. 5 מקלפים את העור. מכיוון שכבר חתכת את הכנפיים והרגליים, תוכל לקלף את העור מכל הפגר למעט מסביב לצוואר הציפור. ברגע שאתה מפריד את העור מהצלעות, המשך לכופף אותו ב"מפרקי הכתף "בהם הכנפיים נפגשות ובקצה סביב הזנב. נוצות הזנב צריכות להישאר במקומן.
   • אתה לא צריך להשתמש בסכין, למרות שעור הברווזים דביק יותר מפרווה של ארנב. נסה להדק את העור בעדינות ככל האפשר.

שיטה 3 מתוך 5: קטיפת נוצות

1. 1 הפרד בין הרגליים והכנפיים כפי שתואר קודם לכן. השתמש בחותכי תיל וסכין כדי לנתק את הרגליים והכנפיים - אתה צריך מעט מקום כדי למרוט את הציפור. אם אתה צריך להשאיר כנפיים או חלקים אחרים של הברווז לזיהוי נוסף, עשה זאת.
   • אם אתה מריטה ציפור, כאלטרנטיבה, כמה ציידים בוחרים לא לכרות את הרגליים כך שיש במה להיאחז בזמן המריטה. אתה תחליט. אתה תמיד יכול להפריד ביניהם מאוחר יותר אם תרצה.
2. 2 שולפים נוצות מעוף וזנב גדול בכיוון שהם גדלים. קל להפריד את הנוצות הגדולות החיצוניות: פשוט התחל לשלוף אותן. הם יושבים חזק, כך שאולי פשוט תצטרכו לקרוע אותם בבת אחת, או כמה בכל פעם, ולקרוע אותם ממש מהפגר.
3. 3 משוך נוצות גוף קטנות לרוחב כיוון הגידול. נוצות קטנות יותר ניתן להוציא כמה פעמים בכל פעם, לעשות זאת מתחתית הציפור עד לצוואר, נגד כיוון צמיחתן. אם הכתפיים שלך מספיק חזקות ואתה עושה עבודה טובה בעבודת יד עם קצת תרגול, אתה אמור להיות מסוגל לקרוע את הנוצות האלה הרבה יותר מהר. השתמש באגודל ובאצבע כדי למשוך אותם לאחור ולהרים אותם.
   • בדרך זו לא תוכל לקרוע את כל הנוצות. תישאר לך שכבה דקה של נוצות רכות מאוד שכמעט בלתי אפשרי לקרוע אותן ביד. אסוף את שאר הנוצות בשקית לצורך אחסון קל יותר. הם מושלמים למילוי כריות ופריטים אחרים.
4. 4 מחממים מים ושעווה פרפין כדי לטבול את הציפורים ולהסיר את המוך. מרתיחים מספיק מים בסיר גדול כדי לטבול את הברווז, וממיסים בו גוש שעווה של פרפין - אפשר למצוא אותו כמעט בכל חנויות המכולת ובחנויות קמעונאיות אחרות. במים חמים הוא אמור לצוף למעלה בשכבה דקה. כשתהיה מוכן, הסר את המים מהאש.
   • השתמש באריזה אחת או בלוק שעווה פרפין לכל ברווז. סביר להניח שלא תצטרך להביא את המים לרתיחה כדי להמיס את השעווה, אז צפה בזהירות.כאשר השעווה מתמוססת, המים מוכנים לשימוש ותוכלו להתחיל לטבול בהם את הציפורים.
5. 5 טובלים את הברווז. טובלים במהירות ובעדינות את הציפור לשכבת שעווה המרחפת במים מעל, ולאחר מכן טובלים מיד את הברווז בדלי מים קרים כדי לעזור לדבק השעווה. אין לטבול את הברווז יותר משנייה, וכדאי לעשות זאת במהירות. עד שהסרת את הקרביים, חשוב לא לחמם יותר מדי את הפגר, או שאתה מסתכן בקלקול הבשר.
   • לאחר שהוצאת את הברווז מאמבט השעווה החם, טובלים אותו בדלי מים קרים כדי שהשעווה תידבק. אתה יכול להשאיר את הברווז במים קרים למשך דקה או כמה דקות, או עד שהשעווה מתייצבת, אך אל תגזימי.
6. 6 תנתק את השעווה מהעור שלך. כעת יש לכסות את הברווז בשכבה חזקה של שעווה, אותה ניתן לקלף כדי להיפטר מהנוצות התחתונות הרכות. צובטים את הציפור סביב שרירי הבטן כדי לשבור את השעווה ולקלף את השעווה בגושים גדולים. העור מתחת לנוצות צריך להיות חלק מאוד, כמו עוף שנרכש בחנות.

שיטה 4 מתוך 5: הסר קרביים

1. 1 הפרד את הראש. מכיוון שאתה נע לכיוון הצוואר בעת הסרת העור, יהיה עליך לכרות את הראש לפני הסרת העור לחלוטין. משוך את העור בחזרה לנקודה שבה הצוואר פוגש את הגוף, והשתמש בחותכי החוט שלך קרוב ככל האפשר לגוף כדי לנתק את הראש.
2. 2 הפרד את הזנב. לאחר שתקלף את העור שבבטן הברווז, נוצות הזנב צפויות לבלוט החוצה ויחזיקו בחתיכת שומן קטנה סביב בסיס הגוף. השתמש בחותכי התיל שלך כדי לחתוך את הנוצות על ידי חיתוך והפרדת נתח השומן העגול מהציפור.
3. 3 חורצים חתך מתחת לצלע הציפור. אין בשר מדרום לקו הצלעות, כך שבדרך כלל הדרך הטובה ביותר להסיר את הקרביים היא לבצע חתך בבסיס השד מתחת לצלע כדי להפריד את חלל האיברים מהבשר הטוב. הפעל את הסכין לאורך החלק התחתון של עצם החזה, וחתוך חתכים ישרים ורדודים. כשאתה מגיע לפנים, סחט היטב את החצי של הציפור ומשך בעדינות כדי למשוך את החלק הפנימי החוצה. המעיים אמורים לצאת במקביל.
   • ניתן לשלוף את הלב והכבד, אותם ניתן להצמיד לבטן, בנפרד ולנתק את הברזל הנמצאת למעלה. אתה יכול לאכול את הכבד על ידי הסרת צינור המרה - הוא בצבע ירקרק ונראה כמו כדור בצורת כמוסה. ניתן גם לאכול את הלב, אך הוא קטן יותר בגודלו.
   • לחלופין, כמה ציידים מעדיפים להסיר את הברזל דרך הפתח העליון ולהסיר את הכף הנותרת מחלל הבטן. כך יש לך פחות מקום, אך יש סיכוי נמוך יותר לגעת במעיים, אותם יש להפריד בזהירות רבה כדי לא לקלקל את הבשר.
4. 4 חתכו את הבשר סביב אזור הזריקה. בדוק את בשר העוף. היכן שהחלק נכנס לגוף, צריך להיות קטע בעל מראה ייחודי. צריך לחתוך אותו כי זה לא טעים. היזהר מאוד להסיר כל אזורי זריקה מהבשר ולזרוק את הבשר החרוך.
   • להשלמת זמירת הפגרים יש לשטוף את הבשר ולהסיר כל נוצות שנותרו ולכלוך דבק. אתה יכול לשטוף את הבשר במים קרים או פשוט לנגב אותו במגבת נקייה. נוצות משתלשלות יכולות לשבת חזק.
5. 5 אחסן בשר כמו שצריך. יש לאחסן את הברווז במקום קריר ויבש, רצוי בטמפרטורה של מתחת ל -5 מעלות צלזיוס. עטפו את הבשר בצורה רופפת בנייר אטום לדם והכניסו למקרר הנסיעות כשאתם מחוץ לשדה עד שתגיעו למקרר. שבוע לא יקרה לו כלום.
   • אם יש לכם הרבה בשר ורוצים להקפיא מנה כרגע, שקיות מקפיא עם נעילת חוט הן הטובות ביותר. מחלקים את הבשר למנות צהריים ומורחים אותו באופן רופף, ומדביקים את התמר על השקית.בתנאים נאותים, יש לאחסן בשר ברווז קפוא עד 6 חודשים.

שיטה 5 מתוך 5: השתלת ברווזים במהירות

1. 1 עור במהירות את הברווזים בשטח כדי לחסוך מקום. אם אתה נמצא בציד רציני, אתה כנראה לא רוצה לסחוב חבורה של ציפורים מתות, שאת רובן אתה מתכוון להיפטר. אם כל מה שאתה צריך זה בשר, בטן אותם במהירות על ידי הפרדת השדיים והשארת העור, הנוצות ושאר הפסולת בשטח. באמצעות שיטה זו, תוכלו גם לעזוב את הכנפיים על מנת לעמוד בכללי הציד באזור בו אתם צדים.
   • אם יש לך זמן, עדיף לעור את הברווזים שלך מאוחר יותר בצורה יסודית יותר. אז יהיה יותר בשר אכיל, ועור הוא מרכיב המזון שרבים שפים חולמים עליו. יש להשתמש בשיטה זו בשטח כאשר אין לך היכן לאחסן את השלל שלך.
2. 2 חותכים את העור על החזה. התחל לחתוך את עור החזה שלך כאילו אתה מסלק את כל הברווז. השתמש באצבעותיך כדי לחוש אחר החזה ולמשוך את העור לכיוונים מנוגדים, להרים אותו מהחזה כמו חולצה. משוך אותו לאחור כך שהצלעות ייחשפו במלואן, ואז הניח את הברווז עם הגב על הקרקע.
3. 3 צעד עם רגל אחת על הראש והשנייה על רגלי הברווז. החזק את הברווז במקומו ברגליים על ידי הנחת רגל אחת על צווארו והשנייה על רגליו. יהיה עליך למשוך את החזה החוצה ולהשאיר את שאר הברווז על הקרקע; יהיה לך קל יותר אם תחזיק את הפסולת במקום עם הרגליים.
4. 4 חבר את החזה בשתי אצבעות, למעלה ומתחת. בשתי אצבעות של יד אחת, וו את החזה ליד המזלג לכיוון צוואר הברווז. בשתי אצבעות של היד השנייה, אחזו בחזה ליד עצם הבטן.
   • אתה צריך להרגיש בצורה ברורה מאוד את החזה של הברווז, מכיוון שזהו החלק הגדול והמזין ביותר של הבשר - הוא ממוקם מעט על הבטן שלך ומעט כהה יותר מהרקמות מסביב בצבע - אדום כהה.
5. 5 משוך בחוזקה. לאחר שדחפת את עצם החזה שלך היטב באצבעותיך, משוך כלפי מעלה, משוך לאט את העור קדימה ואחורה כדי להקל על החזה לצאת החוצה. כמו כן יש למשוך את הכנפיים לאחור מכיוון שיש להן מפרק חזק. אם אתה עושה הכל נכון, אתה יכול לשלוף בזהירות את חזה הבשר יחד עם הכנפיים ולהשאיר את כל החלק הפנימי, העור, הראש, הזנב והנוצות על הקרקע. הבשר אידיאלי לבישול ומפקח המשחק יכול לזהות את הציפור.

טיפים

• גלאי מתכות עולים רק כ -20 דולר ויהיה הרבה יותר קל למצוא את המקום שבו הכדור פגע.

אזהרות

• בדוק תמיד ציפורים לאיתור סימני מחלה. סימנים נפוצים כוללים גושי נוצות, נוכחות של טפילים או התפרצויות פטרייתיות וצמיחות חריגות אחרות על בשר עצם החזה או איברים אחרים. אם אתה מבחין באחד הסימנים הללו, אל תאכל את הבשר הזה.

מה אתה צריך

• סַכִּין
• שקיות ניילון אטומות