תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• שיטה 1 מתוך 2: כריך קובני מסורתי
• שיטה 2 מתוך 2: וריאציות של כריך קובני
• טיפים

כריך קובני הוא מאכל פופולרי במיאמי, פלורידה, שם תוכלו למצוא אותו בתפריטים של מסעדות וסוחרי רחוב שמוכרים אוכל מוכן. למרות שהמתכון לסנדוויץ 'קובני מזכיר כריך אופייני של בשר חזיר וגבינה, איכות המרכיבים הנדרשים ואופן הטיגון של הלחם עד שחום וזהוב הופכים את המנה הזו למקורית וייחודית.

רכיבים

• כיכר צרפתית או איטלקית
• חרדל
• 8-10 פרוסות מלפפון כבוש
• 2 פרוסות גבינה שוויצרית
• 4 פרוסות בשר חזיר פרוס דק
• 4 פרוסות חזיר מבושל
• חמאה
• טוסטר כריך, מכונת וופל או ציוד בישול דומה
• תרסיס לבישול (לא חובה)

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: כריך קובני מסורתי

1. 1 חותכים את הכיכר לאורכה לשני חצאים. באופן אידיאלי, כיכר קובנית משמשת לכריכים קובניים, היא דקה יותר ופריך יותר, אז אם אפשר השתמש בה או נסה למצוא את הכיכר הצרפתית או האיטלקית הדקה ביותר (הבגט דק וקשה מדי ואינו מתאים למטרות אלה), או כיכר ל"ספות "... אורכו של כריך קובני הוא כ- 18 ס"מ בדרך כלל, אך ניתן לבחור את גודל הכריך בהתאם להעדפתכם.
   • השאר צד אחד של הכריך על כנו למראה מסודר יותר.
2. 2 משמנים את החלק החיצוני של הכיכר בחמאה. זה ימנע ממנו להידבק לטוסטר. יהיה קל יותר לעשות זאת לפני הוספת כל המרכיבים.
   • אם יש לכם תרסיס לבישול, תוכלו לדלג על שלב זה ולשמן את הכריך שלכם ממש לפני שמכניסים אותו לטוסטר.
3. 3 מורחים חרדל על הכיכר. מורחים כ -2 כפות (40 גרם) חרדל משני צידי הכיכר בצד שחתכתם ממנו.
   • כמעט בכל מתכוני הכריכים משתמשים בחרדל, אבל אם אתם לא אוהבים חרדל או משתמשים בשר חזיר חריף מדי, תוכלו להגיש את החרדל בנפרד.
4. 4 מכניסים פנימה את הגבינה. מניחים פרוסת גבינה שוויצרית מעל החרדל משני הצדדים. מתכונים מסורתיים רבים ממליצים להשתמש בפרופורציות שוות של גבינה, בשר חזיר, אבל אתה יכול לשנות את הפרופורציות האלה אם תרצה.
5. 5 מניחים את פרוסות המלפפון הכבוש. חותכים שתי חמוצים גדולים ל-8-10 פרוסות דקות (או שאפשר לרכוש חמוצים שכבר פרוסים). מניחים אותם בצד אחד של הכריך.
6. 6 מוסיפים פרוסות חזיר. מניחים את פרוסות החזיר מעל המלפפונים הכבושים. אם החלקים דקים וגדולים, מקפלים אותם. אתה יכול להשתמש בכל סוג של חזיר שאתה הכי אוהב או שיש כרגע.
   • אתה יכול אפילו להשתמש בשר חזיר אפוי עם זיגוג דבש תוצרת בית אם תרצה.
7. 7 מוסיפים לסנדוויץ 'חזיר מבושל. מחממים כמה חתיכות חזיר מבושל במחבת על אש נמוכה ואז מניחים אותן בכריך. אם אתה רוצה כריך טעים, בחר בשרים מתובלים. באופן אידיאלי, כדאי להשתמש בבשר חזיר במרינדה ברוטב קובו מוג'ו. ניתן גם לפזר את הרוטב על פני התבנית בעת טיגון החזיר. המרכיבים העיקריים של הרוטב הזה הם שום ותפוז חמצמץ (אפשר להשתמש בלימון או ליים במקום).
   • אם אין לך חזיר מבושל, אתה יכול להשתמש בנתחי חזיר קלויים.
8. 8 מחממים טוסטר, מכונת וופל או מכשיר מטבח מתאים אחר. למרות שמכינים כריך קובני אמיתי באמצעות מכבש גריל מיוחד, ניתן להשתמש במכשירי מטבח אחרים:
   • מכבש כריך או פניני.
   • מכשיר וופלים עם תבניות טוסט פשוטות ממתכת.
   • תבנית גריל או מחבת רגילה עם בסיס ברזל יצוק כבד ללחיצה כלפי מטה על הכריך. אתה יכול אפילו לרסק את הכריך עם לבנה עטופה בנייר כסף.
9. 9 לחץ על הכריך. כשהטוסטר או מכשיר הוופל חם מניחים את הכריך ולוחצים כלפי מטה עד שהוא מתכווץ כשלוש פעמים. מבשלים את הכריך הקובני עד להזהבה עד שהגבינה נמסה. זה בדרך כלל לוקח 2-3 דקות מכל צד.
   • הקפד למרוח חמאה על הלחם או לפזר תרסיס בישול על פני הטוסטר או מכונת הוופל שלך.
   • אם הכריך מתפרק או שהוא גדול מדי לטוסטר, עוטפים אותו בנייר כסף.

שיטה 2 מתוך 2: וריאציות של כריך קובני

1. 1 הכינו כריך מדיאנוצ'ה. פירושו של Medianoche הוא "חצות" בספרדית - לכריכים אלה יש מילוי זהה לזה של הקובנים, אך הם משתמשים בלחמניות קטנות להכנתם.אם המאפייה הסמוכה לא מוכרת לחמניות לבנות, השתמשו בלחם נצרים (לחם חלה).
2. 2 מוסיפים סלמי. כריכים קובנים פופולריים מאוד בפלורידה, ארה"ב, ובטמפה מכינים אותם מסלמי, מה שמעניק לכריכים טעם איטלקי מעט. מוסיפים נתחי סלמי בין החזיר לחזיר ומתענגים על טעם חדש ורענן.
3. 3 התנסות בטעמים. רוצים להוסיף מיונז? עגבניות? עלי חסה? אתה מוזמן להתנסות ולעשות כרצונך, זהו הכריך שלך!
   • גבינה יכולה להיות תחום ניסויים עצום. נסו מוצרלה, דורבלו או אמנטל במקום גבינה שוויצרית.
4. 4 צולים את הסיר. מוסיפים תבלין לסנדוויץ 'על ידי צלייה פתוחה למשך 1-2 דקות, כך שהנקן יגע בגריל. לאחר מכן מוסיפים את החזיר המבושל ולוחצים כלפי מטה על הכריך כרגיל.

טיפים

• אמנם חזיר מבושל תוצרת בית הוא הטוב ביותר, גם אם אתה קונה אותו מהחנות, הוא עדיין יעבוד נהדר להכנת כריך קובני.
• צולים קלות את הלחם לפני הכנת הכריך לכריך פריך יותר.
• הוציאו את הבשר והגבינה מהמקרר מבעוד מועד כדי לחמם אותם לטמפרטורת החדר בעת הכנת הכריך שלכם. זה ישמור על הבשר חם והגבינה תימס מבלי לשרוף את הלחם.