תוֹכֶן

• טיפים
• מה אתה צריך

1 קח צלחת והניח עליה מגבת תה מנייר. כאן תשימו את הטורטיות המוגמרות.

2 שמים בקערה קמח, שמן צמחי ומלח, מערבבים היטב בידיים.

3 יוצקים לאט 3/4 כוס מים חמימים לתוך הקמח לקבלת בצק סמיך. ללוש את הבצק עד לקבלת תערובת חלקה וחלקה.

4 מחלקים את הבצק לכדורים קטנים בקוטר 4 סנטימטרים. משמנים את פני השטח של קרש חיתוך מעץ בשמן ומרדדים כל כדור. אמורים להיות לך עיגולים בגודל כף היד שלך.

5 מחממים את השמן לטיגון הטורטיות במחבת עמוקה.

6 כדי שהשמן לא יתפרק, מוסיפים לו מעט מלח.

7 מטגנים את הטורטיות אחת אחת, טובלים אותן לגמרי בשמן. אין להפוך את העוגה עד שהיא נפוחה.

8 הופכים ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הטורטיות המוכנות על מגבות נייר לספיגת עודפי השמן. אפשר להכין מאותו בצק עוגות נאן הודיות.לשם כך יש לטגן את העוגות שגלגלת (שלב 4) במחבת יבשה או במחבת משומנת קלות אך לא לטגן בשמן עמוק. מטגנים את עוגות הנאן עד להופעת נקודות חומות כהות או שחורות על פני השטח.

9 מוּכָן.

טיפים

• אם אתם רוצים שהטורטיות שלכם יהיו פריכות יותר, מפזרים עליהן סולת או קמח חיטה לפני הטיגון.
• לחמי פורי אוכלים בדרך כלל עם ירקות מבושלים. מכינים שעועית או תפוחי אדמה מבושלים ומגישים עם טורטיות. או שניתן להגיש עם דייסת אורז מתוקה.
• כדי להפוך את העוגות לרכות יותר, לכסות את הבצק במגבת ולהשאיר למשך חצי שעה, ואז ללוש שוב. (חל על שלב 3)
• נסו לטגן את הטורטיות מיד לאחר שהן מגלגלות. אם תשאירו אותם לזמן מה, הבצק יהפוך לדביק מדי.

מה אתה צריך

• צלחת עם מגבת נייר
• קערה
• גָבִיעַ
• קרש עץ משומן
• מחבת טיגון