תוֹכֶן

• רכיבים
• צעדים
• מה אתה צריך

הכנת קפה בערבית היא אומנות נהדרת. לעתים קרובות, השם קפה ערבי הוא מונח כללי המאפיין את אופן הכנת הקפה במדינות ערב רבות ברחבי המזרח התיכון. להכנת קפה, הם משתמשים ב"דאלה "(דלאח) - קנקן קפה מתכתי (לרוב נחושת) עם זרבובית ארוכה, וכן כוסות קטנות מיוחדות ללא ידית.

רכיבים

• 2 כפות קפה ערבי (טחון דק)
• 1 כף סהרה
• מים
• הל (לפי הטעם, אך בדרך כלל מוסיפים אותו במהלך תהליך טחינת הקפה)

צעדים

1. 1 יוצקים מים לסיר (יותר מחצי).
2. 2 הפעילו את הכיריים על אש בינונית והביאו את המים לרתיחה.
3. 3 מנמיכים את האש ברגע שהמים מתחילים לרתוח.
4. 4 מוסיפים לסיר שתי כפות קפה ערבי טחון וכף סוכר ומערבבים היטב.
5. 5 מרתיחים את הקפה. לאחר 5-10 דקות הקפה יתחיל לרתוח ונוצר קצף מעל.
6. 6 כבה את התנור ותן לקפה לשבת עוד דקה.
7. 7 מסירים את הסיר מהתנור ונותנים לקצף להתייצב. לאחר שהקצף התייצב מוסיפים את הל.
8. 8 מניחים את הסיר על הכיריים ומרתיחים אותו שוב. במהלך הרתיחה נוצר שוב קצף, כפי שמוצג בשלבים הקודמים.
9. 9 הסר את הסיר מהתנור והשתמש בכף להסרת הקצף. לאחר שקימצת את הקצף, הקפה מוכן לבישול.
10. 10 הניחו כוסות קפה על צלחת ותיהנו מהטעם העדין של הקפה הערבי.

מה אתה צריך

• סיר קפה ערבי
• כַּף
• כוסות קפה (ניתן להשתמש בכוסות רגילות, לבחירתכם)
• מנת הגשה
• צַלַחַת