איך לצלות סטייקים

וִידֵאוֹ: איך צולים את הסטייק המושלם - 3 טכניקות לתוצאה הטובה ביותר

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: הכנת הסטייק
שיטה 2 מתוך 3: צריבת הסטייק בעזרת המבער
שיטה 3 מתוך 3: צלייה של הסטייקים
טיפים
אזהרות
מה אתה צריך

צלייה של סטייק בחום גבוה תקרמל את הסוכר והחלבונים בצד החיצוני של הבשר, ותיצור קרום פריך וטעים. אם יש לך גריל גז, אתה יכול גם להשתמש בזה. אם לא, אפשר גם לצלות את הסטייקים כשהסורגים צמודים לגחלים.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: הכנת הסטייק

סטייקים מבושלים מתובלים היטב ושומרים בטמפרטורת החדר. הבאתם לטמפרטורת החדר מאפשרת לספוג את המיצים בסיבי השריר, וליצור טעם טוב יותר. להקפצה, בחרו נתחי סטייק עבים יותר, כגון מרקם משיש הנקרא תפוח או פילה מיניון.

1 השאירו את הסטייקים שלכם על השיש או על כיריים קרירות לפני שמחממים אותם לטמפרטורת החדר. שמור מכוסה או בתוך האריזה עד מוכן.
2 מטפטפים את החלק החיצוני של הסטייק בשמן זית ומפזרים כמות מתונה של מלח ופלפל משני הצדדים. זה יעזור לך ליצור קרום פריך בצד החיצוני של הסטייק.

שיטה 2 מתוך 3: צריבת הסטייק בעזרת המבער

הצלייה היא גריל גז נפרד בעל צלחת אינפרא אדום ליצירת טמפרטורות גבוהות במיוחד. צורבים את הסטייקים שלכם על המבער הזה, ואז מעבירים אותם לחלק הקריר יותר של הגריל ומבשלים. אין צורך לסגור את המכסה בזמן קליית הסטייק.

1 מחממים מראש את מבער גריל הגז לחום גבוה. מחממים מבער גריל גז נוסף לחום בינוני. ריססו את המבער עם תרסיס דביק.
2 מניחים 1 או 2 סטייקים על רשת הגריל. הכמות תלויה בגודל הסטייקים ובגודל הגריל שלכם. ודא שיש לך מרווח בין 5 סנטימטרים לפחות בין נתחי הבשר כדי שיוכלו להתבשל באופן אחיד.
3 צורבים את הסטייקים במשך 1-1 / 2 דקות בצד אחד. הופכים את הסטייקים בעזרת מלקחיים ומטגנים אותם 1-1 / 2 דקות בצד השני. בכל צד של הסטייקים צריכה להיות קרום קרמל חום פריך ללא סימני צריבה.
4 מניחים את הסטייקים על רשת אחרת וסוגרים את המכסה עד שהם מבושלים. השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהסטייקים שלך מבושלים בטמפרטורה הנכונה להעדפתך.

שיטה 3 מתוך 3: צלייה של הסטייקים

הנח את המתלה 5-7.5 ס"מ מעל הגחלים, כך תיווצר חום גבוה ישר להשחמת הסטייקים שלך. וודאו שאין פחם מתחת לאחת הסורגים, זה יהיה אזור הבישול של הסטייקים.

1 מניחים לפחות 2 שכבות של גחלים בגריל הפחם. הניחו את הסורג 2 עד 3 אינץ '(5 עד 7.5 ס"מ) מעל הגחלים. השאירו אזור בטוח ללא פחם לבישול הבשר.
2 רססו ספריי דביק על הסורג לפני הדלקת הגחלים. לאחר מכן הדליקו את הגחלים בעזרת גפרורים או מצית.אפשר לטמפרטורה להגיע ל -260 מעלות צלזיוס לפני הנחת הסטייקים על הגריל.
3 מניחים את הסטייקים על רשת הגריל. מספר הסטייקים שניתן לטגן בו זמנית יהיה תלוי בגודל הגריל שלכם ובגודל הסטייקים שלכם. הקפד להשאיר מרווח של לפחות 5 סנטימטר סביב הבשר לבישול אחיד.
4 מטגנים את הסטייק במשך 1-1 / 2 דקות, ואז הופכים אותו בעזרת מלקחיים. מטגנים את הצד השני 1-1 / 2 דקות עד להשחמה פריכה משני צידי הבשר.
5 מעבירים את הסטייק לחלק הקריר יותר של הגריל ומבשלים עד שהוא מגיע למצב הרצוי.
6 מוּכָן.

טיפים

לאחר השחמת הסטייק, ממשיכים לבשל בטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס למראה גולמי, 125 מעלות צלזיוס (52 מעלות צלזיוס) למראה מבושל בינוני, או 130 מעלות פרנהייט (55 מעלות צלזיוס) לבאר. -הסתכל. הטמפרטורה הפנימית תעלה עוד 5 מעלות בערך לאחר הסרת הסטייק מהגריל.