אופן השימוש בתבנית הגריל

וִידֵאוֹ: קולמן מס’ 1 במבחן גרילי הגז של ערוץ 13

תוֹכֶן

חלק 2 מתוך 4: אופן הכנת התבנית והאוכל
חלק 3 מתוך 4: אופן הכנת האוכל
חלק 4 מתוך 4: כיצד לנקות ולאחסן את תבנית הגריל שלך
טיפים
מה אתה צריך

1 בחרו מחבת עם צלעות גבוהות. באופן כללי, תבנית בעלת צלעות גבוהות יותר מתבנית בעלת צלע נמוכה. ככל שהצלעות גבוהות יותר, כך ניתן להשיג את התבנית ברורה יותר על המוצר המוגמר. בנוסף, גובה הצלעות משפיע על דמיון המוצר המוגמר לזה המבושל על פחם. בחר תבנית גריל עם צלעות בגובה של יותר מ -5 מילימטרים.

2 בחר מחבת מברזל יצוק. מחבתות מברזל יצוק שומרות טוב יותר על החום מאשר מחבתות שאינן דביקות. בנוסף, מחבתות מברזל יצוק מחקות טוב יותר גריל פחם. לבסוף, מוצרי ברזל יצוק מאפשרים השחמה טובה יותר של הבשר.

קל יותר לנקות מחבתות דביקות, אך הטעם של האוכל שונה מאשר במחבת ברזל יצוק.
אין להשתמש במחבת ברזל יצוק על כיריים קרמיקה מזכוכית.

3 בחר מחבת מרובעת. תבניות גריל עגולות מבצעות את העבודה היטב, אך מציעות פחות שטח פנים. תבנית הגריל המרובעת מאפשרת לכם לבשל יותר אוכל בו זמנית.

4 בחר תבנית גריל דו צדדית לתבנית הפריכה ביותר. בנוסף לאפשרויות הרגילות, יש גם מחבתות דו צדדיות בהן ניתן ללחוץ על המוצר משני הצדדים לקבלת סימני צלעות מושלמים. במחבת חד צדדית, ייתכן שהתבנית לא תהיה בולטת ואחידה.

5 קנו מחבת עם מכסה לשיפור הטעם של גריל הפחם. כאשר אנו צולים מזון, אנו מכסים אותו לעתים קרובות במכסה כדי ללכוד חום, עשן וארומה. מכסה לתבנית גריל מאפשר להשיג את אותה התוצאה.

חלק 2 מתוך 4: אופן הכנת התבנית והאוכל

1 שוטפים ומייבשים את התבנית. שוטפים את המחבת במים חמים לפני השימוש. פעולה זו תסיר אבק שהצטבר במהלך האחסון. לאחר מכן מייבשים את המחבת בעזרת מפית נקייה.
2 חותכים מזון לפרוסות דקות מספיק. אם אתה רוצה ליצור אפקט גריל פחם, אז יש לחתוך את האוכל דק למדי. הודות לכך, החלקים יקבלו תבנית ברורה למדי וריח של עשן, אך הם לא יישרפו עד שהם מבושלים בפנים. מאכלים שאפשר לבשל בתבנית גריל:
- קציצות דקות, נתחי עוף או סטייק;
- בייקון וביצים;
- פרוסות ירקות כמו קישואים, תפוחי אדמה, גזר, פלפלים או בצל.
3 משמנים מזון בשמן. לפני הכנסת האוכל למחבת, משמנים כל נתח בשמן צמחי. מרחו את השמן על המזון עצמו, לא על התבנית כדי למנוע מהדבקות המזון והשריפה.
- עדיף להשתמש בשמן בעל נקודת עשן גבוהה (שמן אגוזים, שמן סויה, שמן קנולה או שמן אבוקדו).לשמן זית יש נקודת עשן נמוכה.
- אל תוסיף שמן למחבת או שהוא עלול להבעיר.

חלק 3 מתוך 4: אופן הכנת האוכל

1 מחממים מחבת על אש בינונית-גבוהה. מחממים את המחבת לחמש דקות לפחות. כל משטח המחבת יהיה חם באופן אחיד והאוכל יתבשל בצורה אחידה ככל האפשר. בנוסף, סימני הצלעות יהיו ברורים יותר.
2 מניחים את האוכל במחבת. אם התבנית חמה, התחילו לפזר את האוכל החוצה. השתמש במלקחיים או במכשיר אחר. המרחק בין פריטים גדולים כמו עוף או סטייק צריך להיות בערך 1.25 סנטימטרים. מורחים כל מזון בניצב לצלעות ליצירת תבנית.
3 מכסים את המחבת. תבנית גריל מגיעה לעתים רחוקות עם מכסה, אם כי המכסה יזרז את תהליך הבישול וישפר את טעם העשן. מניחים מכסה על התבנית בעדינות או מניחים מעל קערת מתכת.
4 אין להזיז מזון במשך דקה אחת לפחות. מניחים את האוכל במחבת ולא זזים או הופכים אותו כדקה. זה ייצר את הדפוס היפה שהוא סימן ההיכר של הגריל.
5 פרש או החלק את הפרוסות לאחר דקה עד שתיים. אם האוכל נשרף או אינו מבושל באופן שווה, פרשו או דחפו את הפרוסות יחד בעזרת מלקחיים. הכל תלוי במוצר, במחבת ובכיריים. הגדר את התדירות בניסוי.
- צריך להבין שהתוצאה תהיה תבנית יהלום, לא קווים ישרים.
6 הפוך את האוכל. הופכים את הפרוסות שהתבשלו במשך מספר דקות. ההיפוך מאפשר לבשל את האוכל באופן שווה מבלי לשרוף את האוכל.
- אם אתה מבשל סטייק בגודל 2.5 ס"מ, החלק או הפוך אותו לאחר 3-5 דקות.
- מבשלים את פרוסות העוף בעובי 1/2 אינץ 'במשך 5-10 דקות מכל צד.
- הופכים את החזיר לאחר 6-7 דקות.
- הופכים את הקציצות לאחר 3 דקות.
- יש להפוך את הנקניקיות והווינר לאחר 5 דקות.
- השרימפס מבושלים 2-3 דקות מכל צד.
- הופכים ירקות לאחר 3-4 דקות.
- הפוך את המזון מוקדם אם הוא מתחיל להישרף. הפחת את החום על הכיריים במידת הצורך.
7 מדוד את הטמפרטורה של המוצר. אם אתה מבשל בשר, עליך לדעת את טמפרטורת הליבה לפני שתוציא אותו מהתבנית. זה יודיע לך כי החלק הפנימי של הבשר הגיע לטמפרטורה המינימלית שבה בטוח לאכול. אם אין לך מדחום, תוכל לנחש רק כאשר המוצר מוכן.
- את הרכיכה יש לבשל לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס.
- עוף צריך להיות מבושל לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות צלזיוס.
- מבשלים בקר, חזיר, עגל וכבש לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס.
- את הבשר הטחון יש לבשל לטמפרטורה פנימית של 71 מעלות צלזיוס.

חלק 4 מתוך 4: כיצד לנקות ולאחסן את תבנית הגריל שלך

1 שוטפים את המחבת במים חמים. כשהמחבת קרה, שטפו את המשטח היטב במים חמים. לאחר מכן לוקחים מפית נקייה, משרים במים חמים ומנגבים בעדינות את המחבת. שימו לב במיוחד לחריצים בין הצלעות. כסה את האצבע במרקם לניקוי יסודי של החריצים. שוטפים את הרקמה מעת לעת.
- לאחר הכביסה מייבשים היטב את תבנית הגריל בעזרת מגבת. אין לייבש באוויר או שהמתכת תחליד.
2 מעבדים מחבת מברזל יצוק. מכסים את תבנית הגריל מברזל יצוק בשכבה דקה של שמן צמחי במגבת נייר לפני האחסון. לאחר מכן הנח את התבנית על המדף האמצעי של התנור והגדר את הטמפרטורה ל -190 מעלות צלזיוס. השאירו את התבנית בתנור למשך שעה, כבו את האש והמתינו עד שיתקרר.
- לטפל במחבת לאחר כל שימוש כדי להגדיל את היעילות ולהאריך את תוחלת החיים שלה.
3 אחסן את התבנית במקום יבש. וודא שהארון או מדף התבנית מוגנים מפני לחות.בתנאים לחים, המחבת תחליד במהירות. עדיף לאחסן את התבנית בארון או בארון עם דלתות.