תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: בדיקת טריותה של ביצה
• שיטה 2 מתוך 3: זיהוי ביצה רקובה
• שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתאריכים ובשעות
• אזהרות

האם אתה יודע זאת? אתה עסוק באפייה או בבישול כשאתה רואה שהביצים שלך כבר עברו את תאריך התפוגה שלהן. או אולי יש לך מיכל של ביצים שאין להם תאריך תפוגה ואתה לא בטוח אם אתה צריך לזרוק אותן. למרבה המזל, אתה יכול בקלות לזהות ביצה מקולקלת. מאמר זה יראה לכם כיצד לגלות אם הביצים שלכם טובות או גרועות וייתן לכם כמה טריקים כדי לקבוע את טריותם.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: בדיקת טריותה של ביצה

1. הניחו את הביצה בקערה או בכוס גבוהה של מים קרים כדי לראות אם היא צפה. לביצים יש חלק קטן שמלא באוויר: תא האוויר. עם הזמן, יותר ויותר אוויר נכנס לביצה דרך קליפת הביצה הנקבובית. לאחר מכן תא האוויר מתרחב, כך שהביצה תצוף טוב יותר.
   • אם הביצה בצדה בתחתית הקערה, היא טרייה מאוד.
   • אם הביצה זקופה מצד אחד אך עדיין נוגעת בקרקעית, הביצה עברה את שיאה אך עדיין תוכלו לאכול אותה בבטחה.
   • אם הביצה צפה, זו לא ביצה טרייה. זה לא אומר בהכרח שהביצה מקולקלת או שהיא לא בטוחה לאכילה. בדקו את הביצה על ידי שבירתה והריחה או חיפוש ראיות לכך שהיא הלכה רע.
2. החזיקו את הביצה לאוזן וטלטלו אותה. תראה אם ​​אתה שומע את זה משתחרר. עם התבגרות הביצה ונמלטים לחות ופחמן דו חמצני דרך הקליפה, החלמון וחלבון הביצה מתייבשים ומתכווצים. תא האוויר בביצה מתרחב גם הוא. תא אוויר גדול יותר נותן לביצה יותר מקום לנוע בקליפה, כך שאתה שומע צליל נועז.
   • ביצה טרייה אמורה להרעיש מעט או לא כאשר אתה מנער אותה.
   • צליל נועז אומר רק שזו ביצה ישנה. זה לא אומר שהביצה הלכה רע ולא ניתן עוד לאכול אותה בבטחה.
3. שוברים את הביצה על צלחת או בקערה גדולה ומסתכלים על איכות החלמון והלבן. ככל שהביצה מזדקנת, המבנה ייחלש. לכן ביצה ישנה לא תחזיק כמו ביצה טרייה. בדקו אם הביצה שעל הצלחת נובטת מאוד, או שהיא נשארת קומפקטית יחסית. ביצה שבוקעת או שנראית מעט מימית יש בה חלבון דק יותר והיא כבר עברה את שיאה.
   • אם החלמון שטוח ומתפרק בקלות, זו ביצה ישנה.
   • אם החלמון נע קדימה ואחורה בקלות, המשמעות היא שחוטי הזריזולים (רצועות החלבון העבות יותר שמחזיקים את החלמון במקום) נחלשים והביצה מעט מבוגרת יותר.
   • התבונן בצבע של חלבון הביצה. לבן ביצה מעונן מציין ביצה טרייה מאוד. אם חלבון הביצה הוא לבן בוהק, המשמעות היא שמדובר בביצה ישנה שכנראה עדיין אכילה.

שיטה 2 מתוך 3: זיהוי ביצה רקובה

1. שוברים את הביצה ובודקים אם מריח רע. זו האינדיקציה הטובה ביותר שמדובר בביצה מקולקלת. ביצה רקובה מוציאה ריח חריף ועז כשאת פורצת אותה. מיד תבחין בריח דמוי הגופרית כשאת פורצת את הביצה (ואולי אפילו לפני כן), ועליך לזרוק את הביצה.
   • ביצה רקובה תריח רע, בין אם גולמי או מבושל.
2. שוברים את הביצה לקערה קטנה ומתבוננים בצבע. צבע חלמון הביצה תלוי במזון שאכל התרנגולת שהטילה את הביצה. לגוון החלמון הצהוב או לחלמון אין שום קשר לאופן בו הביצה טרייה. במקום זאת, התבונן בחלבון או באלבום. אם היא ורודה, ירוקה או ססגונית, הביצית נגועה בחיידקי פסאודומונס ולא תוכלו לאכול אותה בבטחה. אם אתה רואה נקודות שחורות או ירוקות בפנים הביצה, היא מזוהמת בעובש ועליך לזרוק אותה.
   • אם יש טבעת ירוקה סביב החלמון של ביצה קשה, פירוש הדבר שהביצה התבשלה יתר על המידה או בושלה במים המכילים הרבה ברזל. אתה יכול לאכול את הביצה בבטחה.
   • אם יש כתם דם או כתם בצבע בשר על הביצה, אתה עדיין יכול לאכול אותה בבטחה. זה לא אומר שהביצה מזוהמת או רקובה. כתמי דם מתרחשים כאשר כלי דם נקרע במהלך יצירת ביצית. אין לזה שום קשר לרעננות הביצה.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בתאריכים ובשעות

1. צפו בתאריך המכירה על האריזה. תאריך זה מצוין גם באותיות "UVD". על פי הכללים האירופיים, ביצים יכולות להימכר לצרכנים עד 21 יום לכל היותר לאחר תאריך ההטלה. תאריך המכירה הוא שבעה ימים לפני תאריך התפוגה. ביצים המוחזקות בקירור וללא סדקים או קרעים צריכות להיות טובות לפחות חודש לאחר תאריך המכירה.
   • תאריך המכירה מצוין לפי סדר היום - חודש - שנה, אך השנה אינה חובה במקרה זה. היום רשום כשתי ספרות, והחודש כשתי ספרות, קיצור או עם השם המלא.
   • תאריך המכירה הוא היום האחרון בו ניתן למכור את הביצים בחנות. לאחר תאריך זה יש להסיר את הביציות מהמכירה. זה לא אומר שהביצים כבר לא טובות או שהן גרועות לאחר תאריך זה.
2. צפו בתאריך התפוגה על האריזה. התאריך הטוב ביותר לפני התאריך מסומן גם על ידי "הטוב ביותר לפני" או "הטוב ביותר לפני". התאריך הטוב ביותר לפני יכול להיות, על פי הכללים האירופיים, לכל היותר 28 יום לאחר מועד ההנחה. נסה להשתמש בביצים תוך שבועיים מתאריך התפוגה.
   • אתה אמור להיות מסוגל להשתמש בביצים ללא בעיות לפני תאריך התפוגה. התאריך מתייחס לתקופה בה הביצים במיטבן, מבחינת טריות, מרקם וטעמן. עדיף גם להשתמש בביצים לפני תאריך זה כחומר מחייב או מעבה. זה לא אומר שהביצים כבר לא טובות או שהלכו רע לאחר תאריך זה.
3. עיין במידע הנוסף על האריזה כדי ללמוד עוד על הביצים. בנוסף לתאריך החובה הטוב ביותר לפני, האריזה קובעת גם את גודל הביציות (S, M, L או XL), באיזה סוג ביצים מדובר (אורגני, חופשי, חופש או כלוב), אחסון ייעוץ, תאריך האריזה ותחנת האריזה בה ארוזות הביציות. ניתן למצוא את מחלקת האיכות גם על גבי האריזה. עבור ביצי שולחן זו תמיד מחלקה A.
   • התבונן בקוד המוטבע על הביצה, למשל 2 NL 45146 01. המספר הראשון מציין את בית הגידול של העוף, למשל אורגני או חופשי. שני המכתבים שאחריהם מייצגים את ארץ המוצא, במקרה זה הולנד. בהולנד, כמעט רק ביצים נמכרות מארצם. קבוצת המספרים האחרונה מתייחסת לחברה ממנה מגיעה הביצה. אם משהו לא בסדר בביצה, אתה יכול להתחקות אחר החברה.
   • על פי כללי האיחוד האירופי, על הביצים להיות בעלות תאריך אריזה. גם כאשר הביצים נמכרות רופפות ולא בקרטון ביצים מסומן, הצרכן אמור להיות מסוגל לקרוא מידע זה איפשהו.
4. זרוק את כל הביצים שהיו בקירור והשאיר אותן מחוץ למקרר למשך שעתיים ומעלה. כאשר מצננים ביצה במקרר שלך, עליך לוודא שהיא תישאר באותה הטמפרטורה. ביצה קרה שתסתיים בסביבה חמה יותר תזיע, מה שעלול לגרום לצמיחת חיידקים בחלקה החיצוני של הביצה. מכיוון שקליפת ביצה נקבובית, החיידקים בחלקה החיצוני של הביצה יכולים לעבור דרך הקליפה מבפנים ולזהם את הביצה.
   • כדי למנוע תנודות בטמפרטורה, שמור את הביצים בחלק הכי קר במקרר שלך לֹא בדלת. הטמפרטורה תנודד מהר יותר בסביבת הדלת כשהיא נפתחת ונסגרת. זה גורם לביציות להזיע.
   • אם אתה קונה את הביצים שלך לא שטופות ובטמפרטורת החדר, אתה לא צריך לשמור אותן במקרר. במדינות רבות באירופה, ביצים מוחזקות בטמפרטורת החדר. זה בטוח כי התרנגולות התחסנו נגד סלמונלה לפני שהטילו את ביציהן.
5. פעל על פי הנחיות האריזה ההולנדית כדי לקבוע כמה זמן אתה יכול לשמור על הביצים שלך. אם יש לך תרנגולות משלך שמטילות ביצים ותוהה כמה זמן אתה יכול להשתמש בהן, דע שאפשר לשמור על ביצה טרייה לפחות 28 יום לאחר ההטלה. עם זאת, אפשר להניח שהביצים שלך יחזיקו מעמד לפחות חודשיים, ואולי אפילו יותר.
   • אם אינך בטוח בן כמה הביצים הטריות שלך או שאתה חושב שהן מעל גיל חודשיים, גלה כיצד לאתר ביצים טובות ורעות כדי שתוכל להחליט אם להשתמש בהן בבישול או לא.

אזהרות

• אם הביצים נאכלות על ידי אנשים המשתייכים לקבוצת סיכון (ילדים צעירים או קשישים), עדיף להשתמש רק בביצים שהן ממש טריות. בדרך כלל ניתן להשתמש בבטחה בביצים מספר שבועות לאחר תאריך התפוגה, אך כדאי לנקוט באמצעי זהירות נוספים בבישול לאנשים עם פחות מערכת חיסונית ולהשתמש רק בביצים טריות מאוד.