תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: צלייה מהירה
• שיטה 2 מתוך 3: צלי ארוך
• שיטה 3 מתוך 3: שימוש בזרעים קלויים
• טיפים
• אזהרות
• מה אתה צריך
• מאמרים נוספים

שומשום מטוגן משמש להכנת מנות רבות, מספיק רק לפזר שומשום על המנה המוגמרת, זה ייתן לה טעם ופריכה נעימה. צליית זרעים גולמיים היא מהירה וקלה, ואם לא יסיחו את דעתכם, הזרעים לא יישרפו.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: צלייה מהירה

1. 1 מטגנים על הכיריים. אם אין אבק או גרגרים זרים אחרים בשומשום, שפכו אותו מיד לתבנית. מחממים מחבת על אש בינונית, מנערים באופן קבוע, מטגנים 2-3 דקות, עד שהגרעינים שחומים, מבריקים ומקפיצים.
   • אין להוסיף שמן למחבת.
   • לקבלת טעם אגוזי, מטגנים את השומשום יותר.
2. 2 מחממים את השומשום בתנור. מחממים תנור ל 175 מעלות, מורחים את השומשום בצורה אחידה על תבנית אפייה יבשה. בדרך כלל שיטה זו אורכת 8 עד 15 דקות, בהתאם לעובי שכבת הזרע.
   • השתמש בנייר אפייה בעל צדדים גבוהים כדי למנוע זרעים להישפך החוצה.
   • זרעי שומשום נשרפים מהר מאוד אם האש חזקה מדי. הישארו במטבח ובדקו את השומשום באופן קבוע.
3. 3 תנו לזרעים להתקרר. לאחר הצלייה באחת מהשיטות הללו, הניחו להן להתקרר לטמפרטורת החדר. זרעים מתקררים מהר יותר על מתכת ולא על משטחי פלסטיק או זכוכית.

שיטה 2 מתוך 3: צלי ארוך

1. 1 קח זרעים גולמיים קליפים או בלתי מגולגלים. זרעים ללא קליפה הם בדרך כלל משעממים, קליפים קשים, וצבעיהם נעים בין לבן לשחור. זרעי הגליל הם בדרך כלל לא מצופים, לבנים, כמעט שקופים ומבריקים. אתה יכול לבחור כל סוג של זרעים, זרעים לא מגולגלים פריכים יותר וטעמם קצת שונה. זרעים אלה מכילים יותר סידן אך קשה יותר לבלוע אותם. אם אתה מתכנן לטחון אותם, אז הערך התזונתי שלהם לא יאבד.
   • אתה יכול להשרות את הזרעים הבלתי מגולחים למשך הלילה, ולאחר מכן להסיר את הקליפה ביד. אבל השיטה הזו מאוד מייגעת, שומשום כמעט ולא מנקים בבית. שני זני השומשום זמינים בחנויות.
2. 2 שוטפים את הזרעים. שוטפים את הזרעים במסננת תכופה מתחת למים זורמים, שוטפים עד שהמים הזורמים מתבהרים. אם הזרעים הובאו ישירות מהחווה או שהמים נשארים מלוכלכים זמן רב מדי, השאירו את הזרעים בקערת מים לכמה דקות, ערבבו ותן להם לשבת.הסר לכלוך שהצטבר על פני המים וגרגרים זרים שהתמקמו בתחתית.
   • הכביסה לא תשפיע על הערך התזונתי של השומשום בשום צורה. יש אנשים שמשאירים בכוונה את הזרעים במים למשך הלילה כדי לנבוט, מה שיכול לשפר את הערך התזונתי של השומשום. זרעים מונבטים בדרך כלל נאכלים גלם, לא קלוי.
3. 3 מחממים זרעים על אש גבוהה עד לייבוש. מניחים את הזרעים שטופים במחבת ומניחים על אש גבוהה. מערבבים באופן קבוע בעזרת מרית עץ, שימו עין על הזרעים, הזרעים יכולים להישרף במהירות. שלב זה יכול להימשך 10 דקות. כאשר הזרעים יבשים, הם ייראו אחרת, והצליל יהיה שונה בעת ערבוב. אסור להישאר מים במחבת.
4. 4 הפחת את החום. ממשיכים לערבב את הזרעים ברציפות במשך 7-8 דקות. כשהזרעים מטוגנים במלואם, הם יהפכו לחומים בהירים, מבריקים, ומתחילים להקפיץ במחבת.
   • קח כמה זרעים בעזרת כף ונסה לסחוט אותם בעזרת האצבעות. זרעים קלויים יהפכו לאבקה ובעלי טעם אגוזי יותר מזרעים גולמיים.
5. 5 תנו לזרעים להתקרר וארוז אותם. מורחים את הגרעינים על תבנית מתכת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. אם לא תשתמש בהם מיד, העבר אותם לכלי אטום והנח אותם במקרר או במקפיא.
   • זרעי שומשום יכולים להחזיק עד שנה במקרר או במקפיא, אך עם הזמן הם יתחילו לאבד את טעמם המובהק. לשיקום הטעם מטגנים את הזרעים 2 דקות לפני השימוש.

שיטה 3 מתוך 3: שימוש בזרעים קלויים

1. 1 מפזרים שומשום על ארוחות מוכנות. שומשום מופץ באופן נרחב במטבחים רבים בעולם, מקוריאה ועד לבנון. ניתן לפזר שומשום על סלטים, מנות ירקות, מנות אורז וקינוחים.
   • אופציונלי, אפשר לטחון שומשום במעבד מטבח או בלנדר, במכתש ועלי, אם אתה צריך אבקה, או רוצה להכין שייק או שייק.
   • אתה יכול להכין תיבול משלך במהירות על ידי ערבוב סוכר, מלח, פלפל שחור ושומשום.
2. 2 מבשלים טחינה. טחינה היא רסק שומשום או רסק שומשום. אתה צריך רק שמן זית כדי להכין אותו. שמן זית משמש באופן מסורתי להוספת טעם למנה, אך ניתן גם להשתמש בשמן קנולה או שומשום לשיפור טעם השומשום. מניחים את השומשום במעבד מטבח, טוחנים אותם עם 1 כף שמן עד לקבלת מרקם חלק אך לא נוזלי.
   • עוברים לשלב הבא והופכים את הטחינה לחומוס.
3. 3 השתמשו בשומשום בקינוחים. שומשום מטוגן טוב להוספה לעוגיות, ניתן להשתמש בבטחה במתכונים ללא גלוטן. בכל רחבי העולם, שומשום מעורבב עם חמאה וסוכר או דבש להכנת ממתק טופי.
4. 4 השתמש בשומשום במתכונים אחרים. נסה להוסיף קורטוב שומשום לפלאפל תוצרת בית, ירקות מוקפצים עם בשר, או הוסף אותם לרוטב סלט.

טיפים

• אפילו זרעים מטוגנים שנקנו בחנות (הנקראים בחנות הקוריאנית bokkeun-khae או bokkeum-khae) אפשר לטגן במשך 2 דקות כדי לרענן את הטעם האגוזי. טיפ זה יכול להועיל גם אם השומשום ספג מעט לחות במהלך האחסון.

אזהרות

• אין להדליק חום גבוה מדי במהלך הצלייה, הזרעים עלולים להישרף.

מה אתה צריך

• מחבת
• מיכל אטום
• משפך (אופציונלי כדי להקל על מילוי המיכל)

מאמרים נוספים

איך מכינים ברים מוזלי איך להכין אפרסקים בשלים כיצד למדוד פסטה יבשה איך חותכים עגבניות איך מכינים קרח צלול איך חותכים מלון לחתיכות איך שומרים אורז מימי מדי איך מרתיחים מים במיקרוגל איך לשטוף את האורז איך לבשל סטייק במחבת איך קובעים תפוחי אדמה איך מכינים רוטב סמיך כיצד לרכך חזיר כיצד להוסיף ביצה לראמן