תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: אפונה קפואה
• הכנת אפונה
• מלפנים את האפונה
• אריזת אפונה
• שיטה 2 מתוך 3: הקפאת האפונה בתרמילים
• הכנת התרמילים
• הלבנת התרמילים
• תרמילי אריזה והקפאה
• שיטה 3 מתוך 3: בישול אפונה קפואה
• טיפים
• מה אתה צריך

אפונה טרייה היישר מהגינה טעימה. אבל אם במקרה אתה קוטף יבול גדול ורוצה לפנק את עצמך באפונה טרייה בכל עת של השנה, הקפאה היא דרך מצוינת לשמר את טעמם וארחם.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אפונה קפואה

הכנת אפונה

1. 1 תעבור בין התרמילים. בחר תרמילים טריים ובשלים שהם ירוקים בהירים. זרוק כל דבר עם עובש ונקודות שחורות.
2. 2 מקלפים את האפונה. כמו תרמילים, זרוק את הנקודות או הטחב.
   • אם יש לך הרבה אפונה, מצא עוזרים. זו עבודה ארוכה, אבל אם יש לך עם מי לדבר, זה יכול להיות מעניין יותר. אבל עבודה מהירה - ממגע עם אוויר, עור הגרגירים הופך צפוף יותר. אם אין לך עוזרים, קילוף את התרמילים בחלקים, בלבן ולאחר מכן רד לחלק הבא.
3. 3 שוטפים את האפונה. מניחים את האפונה במסננת. יש לשטוף במים זורמים ולזרוק כל פסולת שאתה מבחין בה.
   • העבירו את האפונה למסננת השנייה ושטפו את הראשונה כדי לנקות לכלוך.
   • שוטפים שוב. לאחר מכן מקפלים פנימה מסננת ושוטפים פעם שלישית.

מלפנים את האפונה

1. 1 מלבנים את האפונה. יש להלבין את האפונה בכדי שהם ייראו טריים וירוקים. ללא בלינצ'ס הוא יהפוך לשחור ויאבד טעם. כדי ללבוש:
   • מרתיחים סיר גדול של מים. ממלאים קערה גדולה במי קרח וזורקים כמה קוביות קרח. מניחים בצד לאפונה כבר מולבנת.
   • מוסיפים אפונה במנות. אם יש לך הרבה אפונה, בלבן אותם במנות. את האפונה יש להניח במסננת בקוטר גדול יותר מסיר או בשקית בד / מוסלין או לטבול במים רותחים. אחרת, יהיה לך מאוד קשה להוציא אותו מהתבנית לאחר הלבנה בזמן.
   • בלאן במשך 3 דקות. שימו לב לסיר כדי שהמים לא ייגמרו.
2. 2 מוציאים את האפונה. מניחים אותו מיד בקערת קרח כדי לעצור את תהליך הבישול.
3. 3 משאירים את האפונה לניקוז במסננת או בשקית בד. לחץ בעדינות להסרת לחות עודפת.

אריזת אפונה

1. 1 חלק זה צריך להיעשות במהירות. ככל שהאפונה נכנסת למקפיא מוקדם יותר הסיכוי להישאר טרי ושלם. אם הוא נשאר בטמפרטורת החדר זמן רב מדי, הוא עלול להיות רך מדי. מניחים אפונה מולבנת בשקיות או בכלי הקפאה מתאימים. ארוז אותו בחוזקה ככל שתוכל כדי למזער את כמות האוויר בתוך האריזה. השאירו כ -1.5 אינץ ' / 1.5 ס"מ פנוי כדי לפצות על הגדלת הנפח בעת הקפאה.
   • לחץ בעדינות כדי להסיר עודפי אוויר מהחבילה. על ידי שפיכת מי קרח על האריזה ניתן להסיר עודפי אוויר.
   • חותם, סימן ותאריך.
2. 2 מניחים שקיות או מיכלים במקפיא.

שיטה 2 מתוך 3: הקפאת האפונה בתרמילים

תרמילי אפונה אכילים כוללים תרמילי סוכר ואפונת שלג. אפשר להקפיא גם לפי המתכון הבא.

הכנת התרמילים

1. 1 תעבור בין התרמילים. צבעם צריך להיות ירוק עמוק, ללא נקודות שחורות ועובש.
2. 2 שוטפים את התרמילים. מניחים את התרמילים במסננת ושוטפים מתחת למים זורמים. הסר כל פסולת צפה. שטפו היטב מספר פעמים.
3. 3 הסר את קצוות התרמילים וכל הסיבים הרופפים.

הלבנת התרמילים

בדיוק כמו עם שעועית, הלבנה משמרת את הטריות, הטעם והצבע העשיר של התרמילים.

1. 1 מרתיחים סיר גדול של מים. מכינים קערה גדולה של מי קרח וקוביות קרח לצינון התרמילים לאחר הלבנה.
2. 2 מניחים את תרמילי האפונה בשקית מוסלין / בד או במסננת / סל תיל. טובלים את השקית או הסל במים רותחים. Blanch לפי הסדר הבא:
   • דקה אחת לאפונת שלג
   • 1 1/2 - 2 דקות לתרמילים מתוקים.
3. 3 מסירים מהאש. מניחים מיד במי קרח להפסקת הבישול באופן מיידי.

תרמילי אריזה והקפאה

1. 1 מייבשים את התרמילים. הניחו לעודפי המים להתנקז מהמסננת. אתה יכול גם לייבש אותם במגבת נייר, אך אל תשאיר את התרמילים באוויר יותר מדי זמן כדי שהם לא יהפכו לקשים.
2. 2 לארוז בשקיות רב פעמיות או במיכלי הקפאה הדוקים. ארוזים היטב ולוחצים בעדינות כדי לשחרר אוויר עודף לפני האיטום. השאירו פער קטן, כ -1/5 ס"מ, בחלק העליון של האריזה כדי לפצות על הגדלת הנפח בעת הקפאה.
   • לחלופין מניחים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה. עוטפים בניילון ומקפיאים. לאחר מכן אורזים את התרמילים שכבר קפאו.
3. 3 סמנו ותאריך על השקית או המיכל.
4. 4 מניחים במקפיא.

שיטה 3 מתוך 3: בישול אפונה קפואה

1. 1 מוציאים את האפונה מהמקפיא. קח את הכמות הנדרשת והשאיר את העודף במקפיא.
2. 2 מבשלים במים רותחים. אם מבשלים כמנה נפרדת, מבשלים 3 עד 10 דקות, תלוי בכמות האפונה. אפשר גם לאדות אותו לזמן קצת יותר ארוך.
   • מוסיפים סוכר או חמאה לטעם.
3. 3 הוסיפו ישירות לאוכל שאתם מבשלים. אפשר להוסיף אפונה קפואה למרקים, תבשילים, קדרות, מוקפצים וכו '. בזמן הבישול. אפשר להוסיף אפונה קפואה ישירות לתבשילים ולהקפצה.

טיפים

• אפונה קפואה יכולה להישמר עד 8 חודשים.

מה אתה צריך

• קערות לתרמילים ריקים
• 2 מסננת
• סיר בישול גדול
• מים
• שקי בד (מוסלין, גזה וכו ') או מסננת עם ידיות רחבות כדי להתאים לסיר.
• שקיות רב פעמיות המתאימות להקפאה או מיכלים אטומים להקפאה.
• סמן תווית