איך לחמם סטייק

וִידֵאוֹ: מתכון לסטייק אנטריקוט עם תפוחי אדמה ופטריות של ישראל אהרוני - פודי

תוֹכֶן

שיטה 2 מתוך 3: מחממים את הסטייק בתנור
שיטה 3 מתוך 3: מחממים את הסטייק על ידי חימום והשחמה
טיפים
מה אתה צריך
על התנור
בתנור
מתחמם ומטגן

1 מוציאים את הסטייק מהמקרר ומניחים על השיש במטבח לחימום מספר דקות. שאריות הבשר יטעמו טוב יותר אם תחממו אותו לאחר שיגיע לטמפרטורת החדר. מחממים מחבת או סיר. מניחים את הסטייק ומטפטפים חמאה. מחממים עד שהבשר חם אך לא חם.

זה עשוי להיות קל יותר אם תפעיל את האש, אבל ברגע שהחמאה מתחילה להמיס, הנמיך אותה שוב. בשר מאבד את טעמו במהירות מפתיעה, לכן היזהרו.

2 מניחים את הסטייק בשקית ניילון הניתנת לסגירה מחדש. מוסיפים מרכיבים ותבלינים לבחירתכם, כגון שום טחון, בצל או שאלוט קצוצים דק, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. סוגרים את השקית בזהירות ומניחים בסיר מים רותחים. מחממים עד שהבשר חם, כ-4-6 דקות, תלוי בעובי הנתח.

שיטה זו אינה כה נהדרת אם אתה צריך לחמם יותר מסטיק אחד.אם כל המשפחה מחכה לארוחת ערב, עדיף לחמם את הבשר בתנור או במחבת.

3 מחממים את הסטייק במחבת כבדה עם ציפוי בקר. מדליקים אש גבוהה, וברגע שהמרק רותח מצמצמים ומבשלים עד שהבשר מתחמם לגמרי. אפשר לאכול את הבשר ללא תוספים או להשתמש בו במגוון כריכים.

4 חותכים את שארית הסטייק לפרוסות ומאדים עם הירקות האהובים עליכם. מגישים עם אורז חם ורוטב סויה. מכיוון שהאורז חם, הוא יסתיר את נתחי הסטייק המחוממים (אם בכלל), וישמור על טעמו.

שיטה 2 מתוך 3: מחממים את הסטייק בתנור

1 שמור על טעמו של סטייק עסיסי על ידי חימום חוזר במיקרוגל. מניחים את הסטייק בכלי שמיועד למיקרוגל ומזלפים מעט רוטב סטייק כגון רוטב איטלקי, טריאקי או ברביקיו וכמה טיפות חמאה או חמאה מומסת. מכסים את המנה ומחממים את הסטייק במיקום בינוני במיקרוגל.
- מחממים את הסטייק, בודקים אם הוא כל כמה שניות, אם חימום ארוך מדי יייבש את הבשר. חשוב מאוד להשתמש בהגדרה בינונית מכיוון שהחום הורס את הארומה.
2 לחלופין, מחממים סטייקים לטמפרטורת החדר במשך כ- 30 עד 45 דקות. זה יאפשר למיצים ושומנים להחזיר את הטעם. במהלך תקופה זו, מחממים את התנור לחום של 80 מעלות צלזיוס.
- מניחים את הבשר על תבנית אפייה בתנור שחומם מראש למשך 10-12 דקות. הסטייקים יתחממו אבל לא יתבשלו. מגישים עם תוספת חמה לשמירה על הטמפרטורה.

שיטה 3 מתוך 3: מחממים את הסטייק על ידי חימום והשחמה

1 מחממים תנור ל -120 מעלות צלזיוס.
2 מניחים את הסטייקים על רשת על תבנית. אופים בתנור כ -30 דקות, עד שטמפרטורת הליבה במרכז מגיעה לכ -43 מעלות צלזיוס. השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק את הטמפרטורה.
- אין לחמם סטייקים מעל לטמפרטורה זו, אחרת הם יתחילו להתבשל. שימו לב שמשך הזמן לחימום מחדש תלוי בעובי נתחי הבשר.
3 מחממים במחבת כמה כפות שמן. מוציאים את הסטייקים מהתנור במקביל, מייבשים במגבות נייר ומניחים בצד. השמן מוכן כאשר הוא מתחיל לעשן.
4 מטגנים את הסטייקים משני הצדדים עד להשחמה קלה ופריך. תזדקק לכ- 60-90 שניות לכל צד. מסירים את הסטייקים מהאש ומניחים לנוח כ -5 דקות לפני ההגשה.
- הם צריכים להיות מעט פחות עסיסיים מאשר סטייקים טריים, והקרום יהיה אפילו יותר פריך מהרגיל. שיטה זו אורכת זמן רב יותר מחימום מחדש במיקרוגל, אך היא שווה את זה.

טיפים

שארית סטייק אפשר לחתוך לרצועות צרות ולהגיש עם בצל, עגבניות ופלפלים; בסגנון פג'יטה. מוסיפים מיץ ליים סחוט טרי ומגישים בטורטייה עם שמנת חמוצה ורוטב.
השתמש בשאריות סטייק קר. אכלו את הבשר כך או חתכו אותו והוסיפו אותו לסלט ירוק עם מעט פטה או גבינה כחולה.
קוצצים את שארית הסטייק ומחממים אותה יחד עם פחית מרק פטריות, פטריות טריות, בצל קצוץ, כוס שמנת חמוצה, מלח ופלפל; אתה מקבל סטרוגנוף בקר מאולתר. אם נשאר לכם רוטב בקר, הוסיפו אותו גם לתערובת. מבשלים במשך 15-20 דקות ולאחר מכן מגישים עם אורז או אטריות.