כיצד לאחסן ביצים מבושלות

תוֹכֶן

צעדים
שיטה 1 מתוך 3: אחסון במקרר
שיטה 2 מתוך 3: הקפאת הביצים
שיטה 3 מתוך 3: כבישת ביצים
מה אתה צריך

ביצים קשות הן פינוק פשוט, טעים ומזין. ביצים הן מקור טוב לחלבון ולחומרים מזינים אחרים, וביצים קשות יכולות להיות חטיף פשוט או ארוחת בוקר קלה. חשוב לדעת כיצד לאחסן את הביצים כראוי כדי שהן ישארו טריות ולא יתקלקלו. צינון, הקפאה וכבישה יאריכו את חיי המדף של הביצים שלכם מבלי להתפשר על טעמן.

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אחסון במקרר

1 טובלים את הביצים הטריות במים קרים. כשהביצים מתקררות מייבשים אותן במגבת נייר ומכניסים למקרר. זה ימנע צמיחה של חיידקים וחיידקים אחרים בביצים.
2 מכניסים את הביצים למקרר תוך שעתיים מבישול. במידת האפשר, מקררים את הביצים מיד כשהן מתקררות.
- אם הביצים אינן מקוררות מיד, לא ניתן עוד לאכול אותן ללא סיכון לבריאות. בטמפרטורות מתונות הביצים הופכות לפגיעות לחיידקים מהסוג סלמונלה. זורקים ביצים אם הן היו בטמפרטורת החדר במשך שעתיים או יותר.
- שומרים ביצים במקרר עד שהגיע הזמן להגיש. אם הביצים יישארו מחוץ למקרר למשך יותר משעתיים, יהיה עליהן לזרוק אותן.
3 מקררים ביצים קשות עם קליפות. הקליפות ימנעו מהביצים להתקלקל. אם עדיין יש קליפות על הביצים, הניחו אותן בקרטון ביצים או בכלי אטום. שומרים ביצים על מדף המקרר.
- אין לאחסן ביצים קשות בדלת המקרר. פתיחה וסגירה רציפה של הדלת יגרמו לשינויי טמפרטורה, מה שיקלקל את הביצים מהר יותר.
- הרחיקו ביצים ממזונות בעלי ריחות חזקים. ביצים סופגות את הטעמים והטעמים של מאכלים קרובים. אחסן מזונות כגון שום או גבינה הרחק מביצים כך שטעמם יהיה זהה.
4 שומרים ביצים קשות ללא קליפות במקרר בקערת מים קרים. ביצים קשות ללא קליפות עלולות להתייבש. מניחים את הביצים בקערת מים קרים כדי לשמור על טמפרטורה נמוכה קבועה.
- החלף את המים כל יום. החלפת המים מדי יום תשמור על הביצים טריות ותמנע מגדילה של חיידקים במים ועל הביצים.
- ניתן להניח ביצים ללא קליפות בכלי אטום. אל תמלאו אותו במים, פשוט הניחו מגבות נייר רטובות על גבי הביצים. זה ישמור אותם טריים ולא יתייבשו. החלף מגבות נייר כל יום.
5 השתמשו בביצים קשות תוך שבוע. בין אם במעטפת ובין אם לאו, ביצים קשות נשארות טריות לא יותר מ 5-7 ימים. אם תאחסן אותם יותר, הם יתחילו להירקב וכבר לא יאכלו אותם.
- ביצים מבושלות נעלמות הרבה יותר מהר מביצים גולמיות. הסימן הברור ביותר לכך שחסרות ביצים קשות הוא ריח גופרית רקוב. אם הביצים עדיין בקליפה, לא תריח רע עד שתשבור את הקליפה.
- חלמון אפור או ירוק לא תמיד מצביע על ביצה חסרה. בדרך כלל, צבע החלמון מציין כמה זמן הביצה רותחת. אם ביצים בושלו במשך זמן רב מאוד, החלמונים עשויים להפוך לאפור או ירוק.

שיטה 2 מתוך 3: הקפאת הביצים

1 מקפיאים רק את החלמונים של ביצים קשות. הם יכולים לשמש כתוספת בסלטים או במנות אחרות. אין להקפיא את כל הביצה, מכיוון שהקפאה תגרום לחלבונים להיות קשים כמו גומי. בנוסף, כאשר הביצה מפשירת, היא עלולה להשתנות בצבע.
- כתוב את התאריך על המיכל או על שקית ההקפאה. כך תדעו בדיוק כמה ימים החלמונים נמצאים במקפיא. ניתן לאחסן חלמונים בהקפאה עד שלושה חודשים.
2 מניחים את החלמונים בכלי אטום או בשקית מקפיא. קולפים את הביצים המבושלות, מפרידים את החלמונים ומניחים בכלי אטום.
- יש להקפיא את החלמונים מיד לאחר רתיחת הביצים. זה יקטין את הסיכון לזיהום החלמונים.
3 שקול להפריד את החלמונים לפני רתיחת הביצים. לאנשים רבים קל יותר להפריד את החלמונים מהלבנים כשהביצים עדיין גולמיות. כך ניתן להקפיא את החלמונים ולהשתמש בלבנים במנות אחרות, כגון מוס שוקולד.
- אם אתה בוחר להרתיח רק את החלמונים, הניח אותם בסיר, ולאחר מכן הוסף מספיק מים כדי לכסות את כל החלמונים. מביאים מים לרתיחה במהירות. מסירים את המחבת מהאש, מכסים אותה במכסה ומחכים 11-12 דקות. מסירים את החלמונים בעזרת כף מחוררת ומרוקנים את כל המים לפני שמניחים אותם בכלי אטום או בשקית מקפיא.
4 את החלמונים ניתן לאחסן במקפיא עד שלושה חודשים. זרוק את החלמונים אם יש להם ריח רע, כי סביר שהם חסרים.

שיטה 3 מתוך 3: כבישת ביצים

1 עקר את הצנצנות בתנור. ביצים קלות יותר למרינדה בצנצנות זכוכית עם מכסה. ניתן לרכוש אותם באינטרנט או מחלק ציוד המטבח. המכסים על הצנצנות הללו סגורים היטב ומונעים כניסת חיידקים. הקפד לעקר את הצנצנות כדי למנוע את הסיכון לזיהום.
- שטפו את הצנצנות במים חמים וסבון, ולאחר מכן שטפו אותן היטב. מניחים אותם על תבנית ומכניסים לתנור למשך 20-40 דקות בחום של 140 מעלות.
- לאחר שהוצאתם את הצנצנות מהתנור, הוסיפו את הביצים והמלח.
2 מבשלים ומקלפים את הביצים. מניחים ביצים בסיר ומוסיפים מים קרים. צריך להיות כ -2.5 ס"מ מים מעל הביצים. מביאים את המים לרתיחה, ואז מסירים את המחבת מהאש ומכסים. השאירו את הביצים במים למשך 14 דקות. אם הביצים גדולות מאוד, הניחו להן לשבת במשך 17 דקות.
- כשהביצים מוכנות שוטפים אותן מתחת לברז לצינון. לאחר מכן מקלפים אותם מהקליפה.
3 מכינים את המלח. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, הוסף תמיסת מלח בהקדם האפשרי.
- מתכון מלפפון חמוץ כולל כוס וחצי (360 מ"ל) מים, כוס וחצי (360 מ"ל) חומץ לבן מזוקק, 1 שיני שום כתושות, 1 כף (15 מ"ל) תבלין כבישה ועלה דפנה.
- להכנת המלח, מערבבים את המים, החומץ ותבליני הכבישה בסיר בינוני ומביאים את התערובת לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים את עלה הדפנה והשום. מנמיכים את האש ומבשלים את המלח על אש נמוכה במשך 10 דקות.
4 מניחים את הביצים בצנצנת מעוקרת, מכסים אותן עם מי מלח ומבריגים היטב את המכסה. לאחר מכן הכניסו מיד את הצנצנות למקרר. ביצים חייבות להיות במקרר 1-2 שבועות לפני שאוכלים אותן.
- צנצנת ליטר אחת מכילה כ -12 ביצים בינוניות.