תוֹכֶן

• צעדים
• שיטה 1 מתוך 3: אחסון בטמפרטורת החדר
• שיטה 2 מתוך 3: מצנן מזון
• שיטה 3 מתוך 3: הקפאת מזון
• טיפים
• אזהרות

הידיעה כיצד לאחסן מזון כראוי תעזור לא רק לחסוך כסף, אלא גם לשמור על בריאות המשפחה שלך. במאמר שלנו, תלמד להבחין בין אילו מאכלים ניתן לאחסן על השולחן לבין אלו שצריך לקרר או להקפיא. תפסיק לזרוק את האוכל החסר, הגיע הזמן לאחסן אותו כמו שצריך!

צעדים

שיטה 1 מתוך 3: אחסון בטמפרטורת החדר

1. 1 עדיפות. עקרון זה נמצא בשימוש נרחב במטבחי קייטרינג, כך שהמזון תמיד יישאר טרי, לא משנה היכן הוא מאוחסן. ישנם כל כך הרבה מוצרים שעוברים במסעדות עד שצריך להחליף עמדה אחת או שתיים בעת אספקת מזון. בבית זה אומר שיש לתארך מוצרים משומרים, ארוזים ושאר מוצרים בלתי מתכלים לפי תאריך הרכישה. פעולה זו תחילה תפתח את המוצרים שרכשת קודם לכן.
   • הארונות, המקרר ומדפי המזון שלכם צריכים להיות מאורגנים באופן שתדעו היכן הכל וכיצד הוא טרי. אם פתחת שלוש קופסאות פייט, אז אחת או שתיים מהן ייעלמו לפני שתספיק להשתמש בהן.
2. 2 אחסן מזון שצריך להבשיל על השולחן. השאירו פירות לא בשלים על השולחן על ידי פריסתם בנפרד או בשקית ניילון פתוחה. כשהפרי בשל, יש לקרר אותו כדי להאריך את חיי המדף.
   • הבננות משחררות אתילן, שמזרז את תהליך ההבשלה של פירות אחרים, כך שתוכלו לנצל את הנכס הזה ולאחסן אותן באותה שקית עם פירות אחרים לא בשלים. זה עובד נהדר גם עם אבוקדו.
   • לעולם אל תאחסן פירות בכלי אטום על השולחן, הם מתקלקלים כל כך מהר. שימו לב לסימנים של קלקול או בשלות יתר, והיפטרו במהירות מפירות מקולקלים כדי לשמר את השאר.
   • אל תשכח על זבובי פירות הנוהרים לפירות מקולקלים או חסרים. תמיד זורקים שאריות בזמן. אם אינכם יכולים להיפטר מזבובי הפירות, התחילו לאחסן את הפירות במקרר.
3. 3 יש לאחסן אורז ודגנים אחרים בכלי אטום. אורז, שיבולת שועל, כוסמת ודגנים יבשים אחרים יש לאחסן בארון מטבח במיכלים אטומים. צנצנות זכוכית, מיכלי פלסטיק וכלים אחרים עם מכסה נהדרים לאחסון מוצרים בכמויות גדולות בארון או על שולחן. אותו דבר לגבי שעועית יבשה.
   • כאשר מאחסנים אורז ודגני בוקר אחרים בשקיות ניילון, יכולים להתחיל בהם תולעי קמח. עבור האורז עצמו, שיטת האחסון הזו בסדר, אך הימצאות חורים קטנים מאפשרת לתולעי ארוחה להיכנס פנימה, ההורסות את המזון. מיכל אטום הוא הפתרון הטוב ביותר.
4. 4 אחסן ירקות שורש בשקיות נייר. כל דבר שצמח מתחת לאדמה לא צריך מקרר. אחסן תפוחי אדמה, בצל ושום במקום קריר, כהה ויבש, לא במקרר. האריזה הטובה ביותר היא שקיות נייר רופפות.
5. 5 אחסן לחם טרי על השולחן בשקית נייר. לחם פריך טרי נשמר הכי טוב על השולחן בשקית נייר כדי לשמור אותו טרי זמן רב ככל האפשר. אז הוא יישאר טרי עד 3-5 ימים, ובמקרר עד 7-14 ימים.
   • אפשר גם לקרר או להקפיא לחם, במיוחד לחם כריכים רכים. אם אתה גר באזור עם לחות גבוהה, אז לחם רך יתעצב מהר מאוד. אפשר להפשיר לחם במהירות בטוסטר.
   • אם אתה שומר לחם על השולחן, אל תשאיר אותו בשקית ניילון. אז הוא יהפוך במהירות לעבש.

שיטה 2 מתוך 3: מצנן מזון

1. 1 הגדר את המקרר לטמפרטורה האופטימלית. הטמפרטורה במקרר צריכה להיות 4 מעלות צלזיוס ומטה. עבור מזון, הטמפרטורה שבה חיידקים מתרבים מסוכנת - מ -5 עד 60 מעלות צלזיוס. אם מזון נשאר בטמפרטורה זו, הוא יהפוך להיות רגיש לחיידקים, שעלולים לגרום להרעלת מזון. לאחר הצינון, הניחו תמיד מזון מבושל במקרר.
   • בדוק את הטמפרטורה במקרר באופן קבוע. הטמפרטורה במקרר עשויה להשתנות בהתאם לכמות האוכל שעל המדפים, לכן זכרו לעקוב אחריה בזמן שאתם ממלאים ומרוקנים את המקרר.
2. 2 אחסן מזון צונן במקרר. ניתן לאחסן כמה מאכלים על השולחן, אך במקרים מסוימים עדיף להכניס אותם למקרר. היכן לאחסן בירה בבקבוקים? חֲמוּצִים? חמאת בוטנים? רוטב סויה? כלל אצבע כללי: בעת רכישת מוצר מקורר, הקפד לאחסן אותו במקרר.
   • מלפפון חמוץ, חמאת בוטנים ורוטב סויה ניתן לאחסן בארון בטמפרטורת החדר אם לא נפתחים ולאחר מכן במקרר. אותו דבר לגבי מוצרים מבוססי שמן וחומץ.
   • הכניסו גם מזון משומר לפתוח למקרר. בין אם זה רביולי מבושל או שעועית ירוקה, הצנצנת צריכה להיות מקוררת לאחר הפתיחה. ניתן לאחסן את המוצר בצנצנת עצמה ולהעביר אותה למיכל עם מכסה הדוק.
3. 3 הניחו לאוכל להתקרר לפני הכנסתם למקרר. שאריות מזון יש לאחסן בכלי סגור, עם או בלי מכסה, אך עטוף בניילון נצמד או בנייר כסף. אם המיכל פתוח, המוצר ישדר את ריחו למוצרים אחרים או יספוג ריחות אחרים מעצמו.אחרת, זוהי דרך מתאימה לחלוטין לאחסן שאריות מזון לאחר קירור לטמפרטורת החדר.
   • לאחר בישול האוכל מעבירים אותו לכלי גדול ורדוד במקום קטן ועמוק. מיכלים גדולים יותר יתקררו באופן שווה תוך פחות זמן.
   • יש לצנן גם מנות בשר ובשר לטמפרטורת החדר לפני הקירור. אם שמים בשר חם בכלי סגור במקרר, ייווצר עיבוי, שיגרום להידרדרות הבשר מהר מהרגיל.
4. 4 אחסן בשר כמו שצריך. אכלו או הקפיאו את כל הבשרים המבושלים למשך 5-7 ימים. אם אתה לא יכול לאכול את כל הבשר המבושל, אתה יכול להקפיא את השאר ולאחר מכן להפשיר כאשר מבחר המנות פחות רחב.
   • אחסן תמיד בשר נא במקרר, נפרד מבשר מבושל וממאכלים אחרים, ועטוף באופן רופף בניילון. בדוק היטב את הנזק. בשר מקולקל הופך מעט אפור או חום ובעל ריח לא נעים.
5. 5 מקררים ביצים שנרכשו. ביצים שנרכשו בחנות אינן טריות, לכן יש לאחסן אותן במקרר לפני האכילה. בדוק תמיד את הביצה לאחר ששברת אותה, לכן עליך לשבור את הביצים בקערה ולא ישירות לתוך האוכל המתבשל.
   • ניתן לאחסן ביצים לא שטופות טריות על השולחן. אם אתה קונה ביצים טריות משוק איכר, לא מזיק לברר אם נשטפו לאחסון נכון.
6. 6 אחסן ירקות שהתחילו במקרר. ירקות עם עלים, עגבניות וירקות ופירות חתוכים אחרים יש לשמור במקרר. כדי לשמור על טריותם כמה שיותר זמן, יש לשטוף ולנגב אותם ולאחר מכן לקפל אותם לשקית ניילון אטומה בעזרת מגבת תה או נייר כדי לאסוף עודף לחות ולצנן אותם במקרר.
   • עגבניות יש לשמור במקרר רק כשהן פרוסות. במקרר, החלק הפנימי של העגבנייה הופך למימי, מה שמקצר את חיי המדף. עגבניות קצוצות ניתן לאחסן בכלי פלסטיק במקרר.

שיטה 3 מתוך 3: הקפאת מזון

1. 1 הקפיאו מזון בשקיות ניילון אטומות. לא משנה איזה סוג מזון יאוחסן במקפיא, עדיף לארוז אותו בשקית אטומה ולהוציא ממנו אוויר. כדי למנוע "כוויות כפור" המתרחשות כאשר המוצר קופא ומתייבש, השתמש בשקיות הקפאה מיוחדות.
   • מיכלי פלסטיק או מיכלים מתאימים גם להקפאת מזונות מסוימים. לכן, לא מומלץ לאחסן פירות יער עסיסיים או בשר מבושל בשקיות, אותו דבר לגבי מרק ומוצרים אחרים, שאז יהיה קשה להפשירם.
2. 2 הקפיאו אוכל במנות נוחות. כדי להשתמש במוצר לאחר ההקפאה, יש להפשירו במקרר. מסיבה זו, מומלץ להקפיא מזון במנות על מנת להשתמש בהן באופן רציונלי מאוחר יותר. אין להקפיא את הסלמון כולו, עדיף להקפיא אותו בכמה מנות, שנוחות לקחת לבישול.
3. 3 מדבקות תאריך וכותרת. מה נמצא בחלק האחורי של המקפיא, אוכמניות בשנה שעברה או בשר בשר ב -1994? לא קל להבחין בין מזון קפוא. חסוך לעצמך את כאב הראש על ידי סימון כל מזון במקפיא בשם ותאריך.
4. 4 הקפיא בשר נא או מבושל במשך 6 עד 12 חודשים. בשר נשמר בדרך כלל במקפיא עד שישה חודשים, אך לאחר מכן הוא מתחיל להתייבש ולאבד את טעמו. הוא עדיין יהיה טוב לאכילה, אבל יהיה לו טעם יותר ויותר כמו מקפיא ולא של בשר עצמו.
5. 5 מלבנים ירקות לפני ההקפאה. בדרך כלל כדאי לבשל את הירקות לפני ההקפאה, ולא רק לקצוץ ולהקפיא אותם גולמיים. ירקות קשה יותר לחזור למצבם הטבעי לפני ההקפאה. ניתן להוסיף בנוחות ירקות קפואים קצוצים ישירות למרק, לטגן או לתבשיל.
   • כדי להלבין ירקות, חותכים אותם לחתיכות קטנות וטובלים אותם מעט במים רותחים מומלחים. לאחר מספר דקות מוציאים אותם מהמים הרותחים ומניחים אותם במי קרח להפסקת הבישול. הם יישארו יציבים אך מבושלים חלקית.
   • ארזו את הירקות בשקיות מקפיא במנות נוחות, אל תשכחו את שם ומדבקת התאריך. נותנים לירקות להתקרר לגמרי לפני ההקפאה.
6. 6 הקפיאו פירות בדיוק כפי שאתם צריכים אותם. אופן הקפאת הפרי תלוי בין השאר במה אתה מתכנן לעשות איתו. אם יש לך צרור פירות יער לפשטידות, עדיף לסוכר אותם לפני ההקפאה ואז תהיה לך מילוי מוכן. בעת הקפאת אפרסקים, ניתן להסיר תחילה את העור מהם, כיוון שיהיה מאוחר יותר.
   • ככלל, את רוב הפירות יש לחתוך לחתיכות קטנות לפני ההקפאה כך שיקפיאו באופן אחיד. אפשר להכניס תפוח שלם למקפיא, אבל אז לא תדעו מה לעשות איתו.

טיפים

• צריך שיהיה מספיק מקום פנוי במקרר למחזור אוויר טוב.
• ראשית יש לצרוך מניות ישנות יותר.
• יש לאחסן את הפטריות בשקיות נייר במקרר. בשקית ניילון הם מאבדים את צורתם וצפיפותם.
• לאחר פתיחת האריזה, אחסן את חלק הטופו שאינו בשימוש בכלי מים מתחת למכסה הדוק. החלף את המים מדי יום. יש לאחסן טופו לא יותר משלושה ימים.

אזהרות

• אין לאחסן מזון בארון שמעל לתנור, מכיוון שחום רב יתר יקלקל אותם מהר יותר.