תוֹכֶן

• לדרוך
• שיטה 1 מתוך 3: חפש במקומות הנכונים
• שיטה 2 מתוך 3: שימוש בכלים שימושיים
• שיטה 3 מתוך 3: ניקוי, אחסון ומכירת הכמהין

כמהין הם פטריות מאכל נדירות הצומחות מתחת לאדמה. יש להם ריח וטעם מובהקים, שמאוד מבוקשים בעולם הקולינריה. כמהין קשה למצוא וקשה עוד יותר לגדל אותם, ולכן שפים רבים מוכנים לשלם עבורם לא מעט. אם אתה שף שזקוק לטעם נהדר, או סתם מישהו שאוהב את הרעיון להרוויח כסף טוב, חפש כמהין בכל המקומות האפשריים. השתמש בכלים מועילים כדי להעניק לעצמך יתרון. ברגע שמוצאים אותם כמהין, אבל אז מנקים אותם, מאחסנים ומוכרים אותם.

לדרוך

שיטה 1 מתוך 3: חפש במקומות הנכונים

1. סע למערב אירופה או לצפון מערב האוקיאנוס השקט. כמהין קשה למצוא. למרות שיש לך מזל למצוא כמה אזורים אחרים, תגדיל מאוד את הסיכויים שלך למדינות במערב אירופה ולמדינות בצפון מערב האוקיאנוס השקט בארה"ב. לחפש. חפש במיוחד ביערות באיטליה, צרפת, אורגון וושינגטון.
2. מצא היכן האדמה לחה. כמהין משגשגים באדמה לחה, אז תראו איפה האדמה לחה לעתים קרובות ו / או חפשו במיוחד בתקופות אחרי הרבה גשמים. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, חפש 10-14 ימים אחרי הרבה גשם.
3. תסתכל ליד אשור, אשוח ועץ אלון. עצים שיש להם קשר אקטומיקוריזי עם פטריות, כמו אשור, אשוח ועץ אלון, חייבים להיות נוכחים בכדי לפתח כמהין, מכיוון שהכמהין מתחברים לשורשי העץ. חפש כמהין בבסיס סוגים אלה של עצים.
4. חפש אדמה משחמת בבסיס העצים. במקום לבזבז את זמנך בחפירות סביב עץ שעשוי להיות עם כמהין על שורשיו, בדוק היטב את האדמה כדי לקבוע אם ישנם סימנים לפטריות. כאשר יש כמהין, אפקט השחמה, הנקרא גם ברולה, יגרום לאדמה להראות שרופה. כמו כן, האדמה תהיה מחוספסת וחשוכה יותר מהאזור שמסביב, מכיוון שנוכחות כמהין מונעת צמחייה לגדול.
5. חפש חורים קטנים באדמה. בחן את הברולה בזהירות רבה וחפש חורים קטנים. אלה מצביעים על כך שמכרסמים חפרו באדמה בחיפוש אחר מזון. אם אתה רואה הרבה חללים, זה יכול להיות שהמכרסמים הריחו את הארומה החזקה של הכמהין והחלו לחפור כדי למצוא ולאכול אותם.
6. זהה כמהין לפי הדמיון שלהם לתפוחי אדמה קטנים. ישנם אלפי סוגים שונים של כמהין, בדרך כלל צבע שחור, לבן או אדום יין. כשהם בשלים ומוכנים לאכילה, הם בדרך כלל בגודל שבין גודל שיש לזה של כדור גולף. למרות שהמראה שלהם משתנה, כמהין כמהין דומות לתפוחי אדמה קטנים, אז זכרו זאת תוך כדי הסתכלות.

שיטה 2 מתוך 3: שימוש בכלים שימושיים

1. לאמן כלב שיעזור לך. אחד היתרונות הגדולים ביותר שאתה יכול להעניק לעצמך הוא עזרת הכלב. כלבים הם עזרה נהדרת בתהליך החיפוש מכיוון שהם יכולים להריח רק כמהין בשלות. אז הם לא יחפרו כמהין חסרות ערך ובלתי אכילות. בנוסף, ניתן לאמן אותם די בקלות ותוכלו ללמד אותם לא לאכול את הכמהין כשהם נמצאים.
   • אם אתה לוקח את הכלב שלך בצפון מערב ארצות הברית רוצים להתאמן כדי לחפש כמהין, ישנם מאמנים רבים המספקים את השירות המסוים הזה. חלק מהמאמנים האלה כוללים כלבי טראפל (NW) (פורטלנד, אורגון), אילוף טריפקטה (יוג'ין, אור), וטורל טראפל (סיאטל, וושינגטון).
   • חזירים טובים גם במציאת כמהין, אבל הם הרבה יותר קשים לאילוף ולעתים קרובות אוכלים את הכמהין.
2. לחפור כמהין עם מגרפה. אם מצאת אזור מתחת לעץ שלדעתך מכיל כמהין, השתמש במגרפה קטנה עם ארבע שיניים כדי לחפור את האדמה באזור זה. אם יש כמהין, הם כנראה נמצאים בעומק סנטימטר באדמה. עם זאת, לפעמים הם יכולים להיות בעומק של 12 אינץ 'מתחת לפני הקרקע או להופיע מעל הקרקע.
3. השתמש בלפיד ראש לחיפוש בלילה. בכמה מאזורי החיפוש הפופולאריים יותר, באיטליה למשל, אנשים חופרים כל היום כל יום בתקווה להתעשר. אם אתה רוצה לחפש באחד מהאזורים האלה, שקול לחפש בלילה כדי שאף אחד לא יפריע לך. פשוט שים פנס לד והתחל לחפור.

שיטה 3 מתוך 3: ניקוי, אחסון ומכירת הכמהין

1. הסר לכלוך עם מים ומברשת ציפורניים. לאחר שאספתם כמהין, הכניסו אותן לכיור והריחו עליהן מים קרים. הפעל את הכמהין והשתמש במברשת ציפורניים או במברשת שיניים כדי להסיר את הלכלוך בחלקן החיצוני של הכמהין.
2. אחסן את הכמהין שלך בנייר במקרר. עטפו את הכמהין הנקיות שלכם בנייר מטבח או בשקית נייר וגלגלו היטב. שמרו על טריות הכמהין שלכם עד 10 ימים על ידי אחסונכם במקרר כך.
   • אל תעטוף את הכמהין שלך בפלסטיק.
3. אחסן את הכמהין שלך במקפיא לטווח הארוך. אם אתה מתכנן לשמור את הכמהין יותר מ -10 ימים, שקול לאחסן אותם במקפיא. אתה יכול להכניס אותם לשקית ניילון, לסחוט את האוויר ולאטום אותו היטב, או שאתה יכול לגרד את הכמהין, לערבב אותם עם חמאה ואז להקפיא את החמאה. ניתן לשמור את הכמהין שלך עד שישה חודשים אם הם נותרים קפואים.
   • כשאתה מוכן לבשל את הכמהין, עדיף לבשל אותן כשהן עדיין קפואות, במקום להפשיר אותן קודם.
4. מכרו את הכמהין שלכם למסעדות איכותיות. כמהין הם מעטים וקשה להשיג אותם בעקביות מכיוון שהם אינם מגדלים מסחרית. כמהין הם מעדן קולינרי פופולרי מאוד והם מבוקשים מאוד במסעדות יקרות ויקרות. מיד לאחר שמצאת את הכמהין, פנה למסעדות בערים הסמוכות לבקש מהשפים לקנות את הכמהין שלך.