כיצד לארגן שיעור לזניה (עם תמונה) - טיפים

תוֹכֶן

צעדים
עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

המרכיבים להכנת לזניה הם אינסופיים. אתה יכול להכין לזניה צמחית, לזניה בשרית, או לערבב לזניה עם הבשרים המתובלים, הגבינה והירקות האהובים עליך. לזניה היא פינוק ארוחת ערב טעימה ולבבית. שים את כל המרכיבים בלזניה בצורה יפה או בלי נשפך, שנשמע קשה אבל אל תדאג. ריבוד לזניה פשוט וקל לביצוע. ברגע שמתרגלים לשכבת לזניה, תוכלו להמציא דרכים אחרות מבלי שתצטרכו לעקוב אחר מתכון.

צעדים

חלק 1 מתוך 3: הכנה לשיעור

הכינו את המרכיבים שלכם. כלומר שיהיו מוכנים מרכיבים קרים כמו גבינה, מרכיבים חמים כמו בשר על הגריל או ירקות ורטבים. וודאו שאזור הבישול מסודר, נקי, והכל מסודר בצורה נוחה.
- ארגן דברים על ידי חלוקת מרכיבים לקערות נפרדות המונחות על השיש.
- אם אתם מכינים לזניה בשרית, השתמשו בבשר בקר טחון, עוף או חזיר מעורבב עם מעט בייקון ותבלו בעשבי תיבול. הבשר חייב להיות מבושל לחלוטין לפני שתוכלו להכניס אותו לזניה.
- עבור לזניה ירקות השתמשו בפטריות קש, קישואים חתוכים ותרד טרי.
בחרו אטריות. אפשר להשתמש באטריות לא מבושלות או בעלי לזניה יבשים רגילים. עליכם לרכך את עלי הלזניה המיובשים לפני שמכניסים אותם לכלים, בעוד האטריות שלא צריך להרתיח יהיו רכות במהלך האפייה.
- בחרו אטריות לפי העדפותיכם וכמות הזמן שיש לכם. אם אין לך ניסיון רב בהכנת לזניה, תוכל להכין את המנה הזו במהירות עם אטריות בלי להרתיח.
בחר את סוג המגש הנכון. כדי ליצור לזניה בשכבות צריך מגש רחב ועמוק. אתה יכול להשתמש במגש זכוכית או מתכת. בחר מגש עמוק ורחב מספיק לגודל הלזניה שאתה רוצה להכין.
- ייקח זמן רב יותר לבישול מגש עמוק מאשר מגש ריק.
- לזכוכית מוליכות תרמית ירודה, אך היא עדיין מפזרת את החום באופן שווה.שימוש במגש זכוכית יעזור ללזניה להתבשל בצורה אחידה ולהישאר חמה לאורך זמן אם אתה צריך לחכות שמישהו יחזור הביתה כדי ליהנות מהאוכל.
- מתכת, במיוחד אלומיניום, בדרך כלל מוליכה חום טוב יותר. אלומיניום מתחמם במהירות אך גם מוריד חום במהירות ברגע שהוא מוציא מהתנור. שימוש במגש מתכת יהפוך את שולי ותחתית הלזניה לשבירים בעת שימוש במגש זכוכית. יתרה מכך, מכיוון שמגשי המתכת מתקררים במהירות, לא תוכלו לחכות זמן רב מדי לפני האכילה.
פרסומת

חלק 2 מתוך 3: כיתה ללזניה

הכינו את האטריות מוכנות. אם אתם משתמשים באטריות שלא צריך להרתיח, הוציאו אותן והניחו אותן יחד עם שאר המרכיבים. אם אתה משתמש באטריות רגילות, עקוב אחר ההוראות מתי להרתיח ואיך לייבש את המים. תנו לאטריות להתקרר כמה דקות. מכיוון שהאטריות עדיין יהיו חמות מאוד להניח על מגש הלזניה. יוצקים מים קרים על האטריות להתקררות מהירה, אך אל תשאירו את העלים בחוץ זמן רב מדי לאחר שהם מתקררים מכיוון שהם יידבקו זה לזה.
- אם אתה משתמש בסיר קטן יותר מהוראות המתכון כדי להרתיח את האטריות או רק מחצית מהמרכיבים, אתה יכול לחתוך את האטריות בגודל הנכון. לחלופין, שבור בזהירות את האטריות הלא מבושלות כך שיתאימו למגש בו אתה משתמש.
- שים את האטריות בצורה מסודרת במגש לפני האפייה, מכיוון שעודפי האטריות יישרפו מהקצוות או יתייבשו ויהיו פריכים.
- כדי להעניק ללזניה קצה חום זהוב וקל להסרה מהמגש, יש למרוח מעט חמאה על גבי מגש זכוכית או מתכת לפני השכבה. אם משתמשים במשטח לא דביק, אין צורך למרוח את החמאה.
השבת כיתה א 'מתחילה. יוצקים מעט רוטב על תחתית המגש בכדי לשמור על לחות הלזניה ולמנוע מהפסטה להידבק למגש. לוקחים עלה אטריות מבושל ומנוקז או אטריות לא מבושלות ומניחים אותם על פני המגש כשהקצוות חופפים מעט. המטרה היא שכל שטח המגש יכוסה באטריות.
- זכרו, תוכלו לחתוך או לשבור פסטה כך שתתאים לגודל ומגש המגש במידת הצורך.
- אם משתמשים באטריות שלא צריך להרתיח, תצטרכו לשבור אותן בכדי להתאים למגש במקום לערום אותן זו על זו מכיוון שהערימה תהיה קשה לאפייה.
הוסף מכפיל. הכפל ישתנה בהתאם לנוסחה. פעל לפי הוראות המתכון למילוי וציפוי האטריות. מוסיפים לאטריות 1/3 מהמילוי.
- אל תתנו לגרעין סמיך מדי! כי זה יגרום ללזניה לנשור כשאתה מאכיל את הצלחת.
עם גבינה. פעל בהתאם להוראות המתכון ליצירת תערובת הגבינה ומצפה את החלק העליון של המנה בשכבה דקה של גבינה. קח מספיק גבינה לכיסוי פני השטח של השכבה הקודמת.
- אם המתכון שלך דורש תערובת של גבינת ריקוטה ושכבת גבינת מוצרלה, מכסים בריקוטה תחילה ובמוצרלה לאחר מכן.
מוסיפים מעט רוטב. בעזרת כפית מפזרים את הרוטב על כל פני הגבינה. תלוי בגודל המגש שלכם, תזדקקו לרוטב פחות או יותר.
- שימו לב שלא כדאי להשתמש ברוטב רב מדי מכיוון שהוא ימיס את הלזניה.
- כשמשתמשים באטריות ללא רתיחה מוסיפים מעט רוטב. אטריות שאינן זקוקות לרתיחה יספגו לחות להתרככות.
חזור! לאחר שכיסיתם את שכבת הרוטב השנייה, הוסיפו שכבה נוספת של אטריות, אחריה מילוי, גבינה ושכבה נוספת של רוטב. מספר שכבות הלזניה יהיה תלוי במתכון ובגודל המגש. השתמש בכל תערובת הגרעינים.
- זכור להשאיר 4 אטריות או מספיק אטריות כדי לערום על משטח הלזניה.
- השאירו עוד מעט גבינה לפזר על הפנים.
ציפוי משטח. סיים את הלזניה על ידי הנחת 4 אטריות על המשטח, אחת מהן אופקית, ו -3 מהן אנכית. תזדקק לאטריות פחות או יותר בהתאם לגודל המגש. מפזרים את הגבינה שנותרה על הפנים. זה יוצר משטח חום יפה לאחר האפייה. פזרו מעט פלפל אנגלי כדי להוסיף טעם למנה שלכם.
- אם אתם משתמשים בפסטה לא מבושלת או מעדיפים להשתמש בהרבה רטבים ללזניה שלכם, תוכלו להוסיף שכבה דקה של רוטב לפנים שלכם.
מקררים את הלזניה (לא חובה). אם אתה מעדיף, אתה יכול לכסות את הלזניה בנייר כסף ולהשאיר במקפיא עד 3 חודשים ועדיין להיות טעים לאחר האפייה.
- הקפידו לתת לזניה הקפואה להפשיר לחלוטין לפני האפייה, אחרת תצטרכו להגדיל את זמן האפייה.
- הוציאו את הלזניה הקפואה מהמקפיא לילה אחד לפני האפייה והניחו להפשרה במקרר למשך הלילה. עדיף לתת לזניה להישאר קרה מאשר להפשיר אותה על השיש.
פרסומת

חלק 3 מתוך 3: מיקום יצירתי

נסו כמה רטבים שונים. רטבים אדומים עם ובלי בשר נפוצים מאוד ומשמשים באופן מסורתי להכנת לזניה אך ניתן להכין לזניה טעימה בטעם אלפרדו.
מחליפים לגבינה. לקבלת טעם מרענן, השתמש בגבינת קוטג 'במקום גבינת ריקוטה. ניתן להשתמש גם בחתיכות גבינת מוצרלה במקום שבבי. מפזרים מעט גבינת פרמזן!
החלף את האטריות ברביולי. זה ייצור לזניה ממש מגניבה מכיוון שתוכלו לבחור ולהשתמש ברביולי האהוב עליכם. השתמש ברביולי במילוי פטריות, בשר, גבינה או ירקות בכדי שהמנות המוכרות ייראו טעימות.
אין להשתמש באטריות. זוהי דרך נהדרת לאכול לזניה כשאתם בדיאטה דלת פחמימות או ללא גלוטן. באמצעות פרוסות קישואים במקום אטריות, תהיה לכם מנה בריאה אפילו בלי לדעת.
הכינו לזניה של פירות ים. אם אתם מחפשים מתכון להרשים מישהו, נסו לזניה פירות ים קלאסית. הכינו את המנה הזו עם שרימפס, סרטנים וצדפות.
- רוטב אדום ייקח את הטעם הטעים של מרבית מאכלי הים. אז הכינו לזניה של פירות ים עם רוטב לבן שמנת.
- קל לעשות את המתכון הזה, אז יש לך זמן לשוחח עם האדם שאתה מוזמן לאכול.
- באירועים מיוחדים, הוסיפו לובסטר וסרטן לתערובת בו זמנית.
גלה אפשרויות אחרות! השתמש בשאריות העוף או הסטייק במקרר מלילה הקודם, אל תפחד לקצוץ אותו להכנת לזניה! אם יש לכם עגבניות או בצל זמינים, תצטרכו גם אותם, חותכים את כולם לזרעי רימון ומערבבים פנימה את המרק.
- שימו לב בעת הוספת מרכיבים. יהיה עליך לשנות את זמני העיבוד.
- מרכיבים מעובדים עדיין יכולים לעבוד, מכיוון שהם יתחממו שוב על הלזניה, אך אם תבחרו במרכיבים טריים, כמו קישואים פרוסים או גזר וודאו שהם מבושלים בזמן הנדרש.
- חותכים את החומרים לחתיכות קטנות אם לא נעים לכם.
פרסומת

עֵצָה

כשמשתמשים באטריות ללא רתיחה מוסיפים מעט רוטב. אטריות אלו יספגו לחות לריכוך. אפשר להפוך את האטריות לפחות מבושלות אם מניחים את הלזניה כמה שעות לפני האפייה לריכוך האטריות.
אל תקפידו מדי על המיקום ה"נכון "של הלזניה. הכלל העיקרי הוא שעל עלי האטריות להיות בעלי לחות מספקת כדי להתרכך אם משתמשים באטריות מיידיות והאטריות אינן רכות מדי לאחר השרייה או רתיחה. "לכידות" היא מה שאתה מכוון אליו, ומשאיר את הלזניה שלמה כשחותכים אותה. המוצר המוגמר יהיה משביע רצון אם השכבות אינן עבות מדי.
לזניה "נגמרת" כשהחום שלך דק מדי.
לזניה ביתית טעימה יותר כאשר היא מיוצרת באופן אינטואיטיבי או לא באופן מסורתי על ידי הוספת שאריות ויצירת מאכלים חדשים וטעימים במקום לחמם את האוכל כרגיל!
נסו לא לערום את האטריות הלא מעובדות, מכיוון שהיא תיצור נוקשות בלזניה אם הרוטב לא חודר לשכבת האטריות העבה. עם זאת, ניתן לקחת אטריות מיידיות ולסדר אותן במידת הצורך.
הסיבה הראשונה שהלזניה הופכת למרק היא שימוש בגבינת ריקוטה רטובה. מסננים גבינה דרך מגבת או מסננת כדי להסיר עודפי מים. גבינת הריקוטה תתנקז למשך 24 שעות בקירור.
לזניה בדרך כלל אופים בתנור, לכן הקפידו לחמם את התנור על פי הוראות המתכון.