מְחַבֵּר:
Peter Berry
תאריך הבריאה:
16 יולי 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
אם לא קישטתם את המנה בעבר, יתכן שיהיה קשה להתחיל. עם זאת, שלא כמו שחושבים, המרכיבים צריכים להיות צבעוניים ופשוטים ככל האפשר. אז אתה לא צריך ללחוץ על עצמך ליצור מתכון חדש לחלוטין לשילוב עם הכלים שלך. כדי להפוך את הקישוט לקל יותר, בין אם זה מתאבן או קינוח, תוכלו לעיין בהוראות שלהלן:
צעדים
שיטה 1 מתוך 4: בחירת חומרים דקורטיביים
עדיף להשתמש במרכיבים דקורטיביים אכילים. מרכיבים דקורטיביים הם לא רק לקישוט אלא גם כדי להוסיף טעם ומרקם חדש לכל המנה. לכן, כדאי להשתמש במרכיבים אכילים כדי למנוע את הטרחה של הסרת קישוטים לפני האכילה.
יש לוודא שניתן לזהות ולהסיר מרכיבים בלתי אכילים. מטריות קוקטיילים ונרות עוגה הם מרכיבים דקורטיביים שאינם ניתנים למאכל ולא ניתן להחליפם במרכיבים אכילים. עם זאת, קל לזהות אותם ואפשר להסיר אותם מהמנה, ולכן לעיתים נדירות היא נאכלת בטעות. באופן אידיאלי מרכיבים אחרים שאינם אכילים צריכים להיות בעלי אותם תכונות שניתן לזהות.
החליטו על מרכיבים בעלי טעם חזק או קליל. מנות קלות זקוקות לעיתים קרובות לקישוט בעשבי תיבול או בתבלינים, אך לא לכל המרכיבים חייבים להיות בעלי טעם חזק. אם למנה יש הרבה שילובי טעמים, עדיף לא להשתמש במרכיבים דקורטיביים המנוגדים מדי או מכניעים את שאר המרכיבים.
בחר מרכיבים עם מגוון מרקמים וצבעים. בחר מרכיבים המנוגדים לצבעי האוכל כדי להקל עליהם לראות ולמשוך. כמו כן, מרכיבי הצמח הפריך מוסיפים מגוון ופונים למנה עם מרקם רך.
- ניתן גם לקשט בשני מרכיבים וליצור שכבות על הצלחת ליצירת ניגודיות בין שני הצבעים. לדוגמא, ניתן לקשט בעגבניות חתוכות ומלפפונים, או בלוקי ג'לי בצבעים שונים.
שים מרכיבים דקורטיביים על צלחת. חומרים דקורטיביים המונחים על רקע מנוגד ימשכו את העין טוב יותר. אם המנה מגיעה בצבעים שונים, הניחו את המרכיבים הדקורטיביים ישירות על צלחת או קערה. רוב המרכיבים הדקורטיביים בולטים על המנה הלבנה, אך ניתן לשלב חומר בהיר גם עם צלחת קרמיקה כהה.- שימו לב כי מרכיבים דקורטיביים נועדו להדגיש את המנה העיקרית ולא את האלמנט החשוב ביותר. לכן כדאי לקשט רק מעט מהמרכיבים מבחוץ כדי להפוך את המנה לאטרקטיבית יותר במקום להניח אותם ברצועה ארוכה מדי או גדולה מדי.
שימו לב לטמפרטורה בין המרכיבים למנה. מרכיבים דקורטיביים קפואים יכולים להמיס אם הם מונחים ליד מנה חמה. גם אם הם לא מאבדים את צורתם, נתחים קרים וגדולים יכולים להיות לא נוחים כאשר אוכלים אותם עם מרקים חמים, או שמרכיבים דקורטיביים חמים לא יתאימו לקינוח קריר. פרסומת
שיטה 2 מתוך 4: מקשטים בפירות
דע מתי להשתמש בפירות דקורטיביים. לרוב הפירות יש טעם מתוק ומשמשים בכמויות קטנות לקישוט קינוחים, הסלטים הם הטובים ביותר. בנוסף, פירות הדר בטעם חמוץ יתאימו מאוד כאשר משתמשים בהם לצביעת וטעמים של מנות מדגים, בשר ופירות וקינוחים אחרים.
- ניתן להשתמש בפירות הדרים כחומר דקורטיבי המושך את העין על ידי חיתוך לפרוסות עגולות דקות, קוביות בצורת טריז או צורות מעוותות. לפירות אחרים תוכלו להכין אותם בהתאם להוראות שלהלן:
חותכים פרי לריבועים פשוטים. בחרו פירות הדרים חזקים או מעיים בעלי מרקם עשיר כמו תפוזים או קיווי. ממרכז הפרי חותכים אותו לגוש מלבני ארוך. לאחר מכן, חתכו את המלבן לריבועים שווים.
- השתמש במגוון פירות צבעוניים. פירות מסוימים, כגון מלון או מנגו, יהיו בהירים יותר. אתה יכול לחתוך אותו לריבוע או להשתמש בכף כדי ליצור כדור עגול.
צור צורת מניפת תות. שוטפים את התותים ומרוקנים. לאחר מכן, השתמשו בסכין כדי לקצץ את התותים ל 4-5 פרוסות עבות שווה מלמעלה לגבעול. הערה חותכים רק קרוב לגבעול, ולא חותכים את התות לחתיכות. מורחים בעדינות כל תות ליצירת צורת מניפה ומניחים על צלחת לקישוט.
צור צורת פרח מדובדבן של מרשינו. חתוך את הדובדבנים מכף רגל ועד ראש (בערך 2/3 מהפרי). לאחר מכן, סובבו את הדובדבנים וחתכו פעמיים נוספות ליצירת שישה "עלי כותרת" שאינם נפרדים. מורחים בזהירות את עלי הכותרת ולוחצים אותם שטוח.
- אם אתה מעדיף, אתה יכול גם להניח חתיכת ריבת פרי או קישוט למאכל באמצע ולהניח 1-2 עלי נענע מתחת.
מרכיבים דקורטיביים מפירות מכוסים בסוכר. בחר פרי בעל גוף יציב, שטף אותו וייבש עם מגבת נייר. מפרידים את החלבונים לקערה ומקציפים עד להקצפה. לאחר מכן, מורחים את חלבוני הביצה לשכבה דקה ואחידה בחלק החיצוני של הפרי. לסיום, מפזרים מעליו את אבקת הסוכר למראה שקוף.
צור צורת ברבור מתפוח. אם יש לך זמן, אתה יכול להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך את התפוח לצורת ברבור. בהיעדר תפוחים ניתן להשתמש בצנוניות גדולות או בירקות גדולים ומוצקים.
- עיצובים אחרים יכולים לשמש כמבטאים או כחומרים דקורטיביים לאירועים מיוחדים. אם אתה מעוניין, תוכל להיכנס לאינטרנט כדי למצוא הוראות כיצד ליצור פרי תאילנדי או לחפש את מילת המפתח "קולינריה".
שיטה 3 מתוך 4: מקשטים בירקות, פרחים ועשבי תיבול
השתמש במרכיבים דקורטיביים מירקות, פרחים, עשבי תיבול למאכלים מלוחים. מרכיבים אלה יעשו בחירה מצוינת לקשט סלטים, מנות בשריות, מנות ירקות, פסטה ואורז. אם אינך בטוח באילו ירקות או פרחים להשתמש, בחר במרכיבים המשמשים בדרך כלל במטבח או שיש בהם ירקות בטעמים קלים כמו מלפפונים, צנון לבן.
צור צורת פרח מגזר או מלפפון. שוטפים חצי מלפפון או גזר ואז מקלפים את העור הגס. השתמש בסכין כדי לחתוך שביל ארוך לאורך הגבעול, אך אל תחתוך אותו. חותכים עוד כמה פעמים סביב הנורה כדי ליצור צורה "עלי כותרת". אם יש מספיק מקום בפנים, חתוך שכבה נוספת כדי ליצור כנפיים נוספות. חתוך את המעי הפנימי העבה וכופף בעדינות את עלי הכותרת כלפי חוץ.
צור ורד מעגבניות. מקלפים את העגבניות לרצועה ספירלית ארוכה. צריך לחתוך לרצועות צרות בהדרגה מקצה לקצה. לאחר מכן, עטפו את רצועת העגבניות היטב, ואז שחררו אותה ליצירת פרח. יהיה עליך להניח את קצה רצועת העגבניות בין קפלי הספירלה או להשתמש בקיסם כדי לתקן אותה. יתכן שתצטרך לתחוב את הקצה הצר בין שני קפלי הספירלה בכדי לשמור אותו במקום, או להשתמש בקיסם כדי להדק אותו בצורה יציבה יותר.
הכינו שרשרת של ירקות. אתה יכול לחתוך את הבצל, הפלפל, והמלפפון מהמעיים לעיגול.לאחר מכן, גזור את העיגולים האלה כדי לחבר אותם יחד ליצירת שרשרת סגורה. ניתן להניח לולאות ירקות על גבי כלים או סביב צלחות.
השתמשו בצבע מאכל ליצירת מרכיבים דקורטיביים מבצל. חותכים את הבצל ל טריזים, אך שומרים על בסיס השורשים שלם כדי שהקוביות לא ייפרדו. טובלים את הבצלים במים חמים כדי שיהיו יציבים ופחות חריפים. לאחר מכן, יש להשרות בצל בצבעי מאכל במשך 20-30 דקות ליצירת צבעים אטרקטיביים.
בחר פרחים למאכל. פרחים סגולים, ורדים, גרניום, ציפורני חתול ולוטוס יבש הם כולם פרחים למאכל. אם אתה רוצה להשתמש בפרחים אחרים לקישוט המנה שלך, עליך ללמוד בזהירות מכיוון שמינים מסוימים יכולים להיות רעילים. אין לאכול פרחי בר הצומחים לאורך כבישים, סמוך למקורות זיהום, פרחים שהותזו בחומרי הדברה או פרחים מוזרים. רק כמה פרחים אכילים ויש להשתמש בהם באופן אינדיבידואלי כדי למנוע בעיות עיכול. באופן כללי, פרחים הם החומר הדקורטיבי הפשוט והמושך ביותר.
- טעמו של הפרח עשוי להשתנות בהתאם לסוג, זמן השנה ובית הגידול של הפרח. לכן, גם אם ניסיתם את הפרח הזה, עליכם לנסות גם את עלי הכותרת לפני שתשתמשו בו לקישוט.
השתמש בעשבי תיבול. פטרוזיליה היא אחד המרכיבים הקישוטיים הפשוטים והפופולאריים ביותר. עם טעם טבעי עדין לאיזון הטעמים, פטרוזיליה מתאימה למנות בעלות טעם עשיר, עשיר או בשרי. אם אין לך פטרוזיליה, אתה יכול להשתמש ברוזמרין, נענע או עשבי תיבול אחרים, אך הקפד לחתוך את הגבעולים הבלתי אכילים.
- לפעמים, את המנה צריך רק לקשט במעט עשבי תיבול או תבלינים. אפשר פשוט להשתמש בפפריקה, אבקת צ'ילי או כורכום בכדי להעניק למנה זוהר מושך את העין.
שיטה 4 מתוך 4: מקשטים במרכיבי קינוח
מפזרים שוקולד לעיצוב. תוכלו לפזר שוקולד מותך או סירופ שוקולד לתוך זיגזג ישירות מעל קינוח או מנה. מסובך יותר, ניתן לעצב ולעצב שוקולד מותך על גבי תבנית אפייה שארוזה מראש בנייר אפייה. לאחר מכן, הכניסו את תבנית האפייה למקרר או למקפיא למשך כ -10 דקות כדי שהשוקולד יתקרר והתקשה. לבסוף, פשוט חברו את השוקולד לגלידה או הניחו אותו ישר על הקינוח הקריר לפני שאתם נהנים.
- השתמש בשוקולד שחור, לבן וחלב לגיוון.
טובלים את הפירות בשוקולד. נתחים קפואים של תותים, ענבים או פירות יכולים להכין קינוח טעים. פשוט תדביקו את הפירות על שיפוד. לאחר מכן, סדרו את השיפודים בצורה מניפה על ידי חיבור הקצה השני לסלט פירות מחצי מלון או קינוח אחר לבחירתכם.
מכסים את פרחי המאכל בסוכר. בחרו בפרחים אכילים, שלא מרוססים בהם חומרי הדברה, וניחוחות נעימים. לאחר מכן, מקציפים את החלבונים לקצף ומורחים על הפרחים. לסיום, פזרו מעל את אבקת הסוכר והשתמשו בפרחים לקישוט משחת האורז או קינוחים אחרים.
השתמש בג'לי צבעוני. כל משקה בטעם, מתה צמחים ועד מיצים, יכול להיות מעורבב עם אבקת ג'לי. ראשית, מחממים את הג'לי על פי מדריך ההוראות ומזלפים לתבנית. לאחר מכן, הקפיאו אותו לעיבוי האגר. אם אין לכם תבנית עיצוב, תוכלו לחתוך את הג'לי לגוש, צורת יהלום או כל צורה שתרצו.
- מרק או השריית עשבי תיבול במים יכולים לשמש גם להכנת ג'לי מלוח.
עֵצָה
- כדאי לקנות סט סכינים מושחזות ואיכותיות במיוחד לשימוש בהכנת חומרים דקורטיביים. הסכין החדה תעזור לכם לחתוך את החומרים חזק יותר.
