תוֹכֶן

• צעדים
• אַזהָרָה

לפעמים תצטרך לעבות את רוטב הספגטי שלך, בין אם תכין אותו בעצמך עם מרכיבים משלך ובין אם תקנה אותו בשימורים במכולת. ישנן דרכים רבות לעיבוי רוטב ספגטי, אך אחת מהן תשנה את הטעם או המרקם של המנה. המרכיבים, זמן הבישול והטעם שתרצו להשיג יקבעו עד כמה הרוטב שאתם רוצים להכין מעובה. המדריך הבא יעזור לכם לעבות את רוטב הספגטי.

צעדים

שיטה 1 מתוך 2: כיצד לעבות רטבים מבלי לשנות טעם

1. 

   הפחיתו את כמות המים על ידי רתיחה או בישול על אש נמוכה. עמעום הוא הדרך הקלה והטבעית ביותר לעיבוי רוטב ספגטי. כך:
   • הרתיח את הקטשופ שלך והנמיך לאט את האש, תוך התבשלות ללא מכסה כדי להשיג את העקביות הרצויה. הפוך את החום לעיתים קרובות כדי למנוע צריבה. זה יעזור לאדות את עודפי המים ולעבות את הרוטב.
   • זה לא ישנה את הטעם של הרוטב, אבל זה ייקח יותר זמן, תלוי כמה מים תרצו לאדות.

2. 

   
   
   הוסף עמילן תירס לרוטב הספגטי. תערובת עמילן התירס היא חסרת טעם, כך שהיא לא תשנה את הטעם /, אולם ככל הנראה היא תשנה את עקביות הרוטב, מה שהופך את הרוטב לחלק ומבריק.
   • השתמשו באותה כמות מים ועמילן תירס, ערבבו אותם ושפכו לרוטב. מוזגים רק כמות קטנה קודם. לעמילן התירס יש עקביות גבוהה, כך שאתה צריך רק כף גדולה או פחות עבור סיר גדול של רוטב ספגטי.

3. 

   
   
   הכינו את תערובת הרוקס והוסיפו אותה לרוטב. ממיסים את החמאה ומערבבים עם הקמח ליצירת רו. אנשים משתמשים בשיטה זו בצרפת כדי לעבות רוטב. למעשה, הרוקס הוא הסיבה שרוטב שמנת האלפרדו סמיך כל כך!
   • לאחר הכנת הרוקס והוספת לאט לאט לרוטב הספגטי, כדאי לבשל את הרוטב לפחות 30 דקות או שתצטרכו לטעום את התערובת עם הבצק בתוכה. אתה יכול גם לבשל את הרוקס לפני שתוסיף אותו לרוטב הספגטי שלך, מכיוון שהדבר יסיר את כל הבצק מהתערובת.
   • גם אם יתבשל עוד יותר, הרוקס ישנה את טעם הרוטב, ולו במעט.

4. 

   
   
   השתמש בפירורי לחם. כמו רוקס, פירורי לחם הם דרך נהדרת לעבות רוטב מכיוון שהמרכיב העיקרי שלו הוא הקמח. אולי תטעמו מעט שאריות פירורים, כחלק מהרוטב; אתה בהחלט תרגיש את העקביות של המנה על טעמו.

5. 

   להוסיף פנימה פירה. מקלפים, מרתיחים ומועכים תפוחי אדמה, ואז מוסיפים חמאה וחלב או קצפת לפי הצורך, ומערבבים את התערובת עם הרוטב. הרוטב יהפוך למתוק מעט, אך האפקט העיקרי עדיין יהיה לעבות את הרוטב. זה גם יוסיף עוד לרוטב.

6. 

   השלם את בישול הרוטב על ידי כך שהוא יכול לבשל לבד. מבשלים את הפסטה עד שהיא כמעט נגמרת (האטריות אינן מבושלות לגמרי). מסננים את המים מהאטריות ומכניסים את האטריות לסיר רוטב. לבסוף תנו לאטריות להתבשל בעצמם ברוטב כדקה-שתיים. הקמח בפסטה יעזור בעיבוי הרוטב. וצריך לוודא שהרוטב והאטריות מעורבבים היטב. פרסומת

שיטה 2 מתוך 2: עיבוי רטבים עם טעם משופר

1. 

   מוסיפים עוד רוטב עגבניות מרוכז. עדיף להוסיף את הרוטב המרוכז מההתחלה, כך שטעם התיבול יקל על טעמו של הרוטב המרוכז. אתה יכול להוסיף קטשופ גם מאחור אם אתה זקוק לרוטב סמיך ומהיר.

2. 

   מוסיפים גבינת פרמזן או רומנו מגוררת לעיבוי הרוטב. גרידה או חיתוך גבינה לחתיכות קטנות יעזרו לעיבוי הרוטב מהר יותר. הגבינה תשנה מעט את טעם הרוטב.
   • גבינות כמו פרמזן או רומנו הן בדרך כלל מלוחות יותר מאחרות, אז היזהרו כשמוסיפים מלח לרוטב.

3. 

   הוסף שמנת שומנית להכנת רוטב שמנת עגבניות. זה יסמיך את הרוטב וישנה לחלוטין את הטעם והמרקם של רוטב הספגטי.

4. 

   הוסף ירקות לרוטב שלך. ירקות הופכים את הרוטב שלכם לעשיר ועשיר יותר, חוץ מזה הם גם מוסיפים לערך התזונתי של המנה.
   • ידוע כי בישול איטלקי מסורתי הוא הוספת גזר קצוץ לרוטב, אך בדרך כלל יש לבשל עד שהגזר רך ונימוח. זה גם יעזור להפחית את חומציות הרוטב.
   • אפשר להכין מרק סמיך מבצל ופלפל או להקפיץ אותם לעיבוי הרוטב, אך הטעם ישתנה.
   • הוסיפו ברוטב פטריות קצוצות שונות יהפכו את הרוטב לשמנמן יותר וטעמו טוב יותר.
   • חציל קצוץ יעיל מאוד גם בעיבוי רוטב. הקפד להסיר את הקליפה החיצונית הלעיסה לפני שקוצצים אותה.

5. 

   מערבבים בקר צהוב או סלמי, קצוצים ומוסיפים לרוטב. הטעמים הטעימים של בשר ועגבניות משתלבים כאשר רוטב הספגטי מבושל היטב. פרסומת

אַזהָרָה

• מרק חיטה אינו משפיע על עיבוי הרוטב.