מְחַבֵּר:
Randy Alexander
תאריך הבריאה:
27 אַפּרִיל 2021
תאריך עדכון:
1 יולי 2024
תוֹכֶן
מחממים את הבצלים עד שהם רכים. זה לוקח בערך 5 דקות; ואז מוסיפים 2 כפיות סוכר ומערבבים.
שיטה 2 מתוך 3: הגדל את המתיקות לבצל מתוק
חותכים 1 ק"ג בצל לפרוסות דקות.
מחממים את המחבת על אש בינונית.
מכניסים את הבצלים לתבנית.
מפזרים מלח, פלפל וסוכר מעל בצל. מפזרים 3 כפיות סוכר, ¼ כפית מלח וכפית פלפל על הבצל.
מערבבים את הבצל עד שהוא מתחיל לנבול שוב. היזהר מאוד כאשר מערבבים בצל עם מרכיבים אחרים עד שהוא הופך לנבול, אל תתנו לבצל להישרף.
מוסיפים שמן זית ושרי. כשהבצלים נובלים, מוסיפים 4 כפות שמן זית ו -2 כפות שרי ומערבבים את החומרים.
מרתיחים את הבצל כ -20 דקות עד שהוא שחום.
תהנה. אכלו בצל מתוק שמתקתק כשהוא עדיין חם. סוד זה נערך מספרי בישול יהודיים. פרסומת
שיטה 3 מתוך 3: מבשלים בצל בסיר איטי
חותכים 4-5 בצלים לפרוסות דקות. דק לפי העדפתך והפריד בין השכבות כך שכל פרוסות הבצל יהיו מתוקות.
מניחים את הבצל בערך ¾ בסיר האיטי.
מוסיפים שמן זית לבצל. מפזרים 2 כפות שמן זית כתית מעולה על הבצל ומערבבים את הבצל לציפוי אחיד של הבצל.
מוסיפים מלח לבצל. מוסיפים לבצל ½ כפית מלח ומערבבים שוב להמסת המלח בבצל.
מחממים בצל למשך 10 שעות על אש נמוכה. מערבבים את הבצלים מדי פעם בתהליך הבישול כדי לאפשר להם להתבשל בצורה אחידה. אתה לא צריך להיות בסיר בשביל זה כל הזמן, אבל זה יעזור לבצל לטעום טוב יותר. הבצל יהיה רך, בצבע חום ומים. אם אתה מרוצה מהתוצר המוגמר, אתה יכול לאכול אותו מיד או לארוז ולאחסן לשימוש מאוחר יותר.
מבשלים עוד 3-5 שעות כשהמכסה סגור מעט (לא חובה). אם אתה רוצה שהבצל יהיה בצבע כהה יותר וסוכר סמיך, המשך בבישול כשהמכסה סגור מעט כדי שהנוזל יוכל לקלף את האדים. התבונן עד שיהיה לך המרקם והטעם שאתה אוהב.
שימור בצל. אם אתם לא אוכלים בצל מיד, הסירו אותם בעזרת מרית והניחו אותם בכלי אטום בכדי לשמור על טריותם והכניסו למקפיא או למקרר לאחסון. לפני שאתה מכניס אותו למקרר או למקפיא, כדאי לנקז את המים מהבצל. אתה יכול להשתמש במים האלה כדי להכין מרקים או להשתמש בהם למתכונים אחרים. פרסומת
עֵצָה
- שיטה אחרת: תן לשמן להתחמם (לא רותח) לפני הוספת הבצל. ואז לחמם על אש בינונית. מרתיחים כ -30 דקות, תוך ערבוב בצל כל 10 דקות.
- הזמן המומלץ להדליק בצל הוא כל 8 עד 10 דקות. פרק זמן זה משתנה ותלוי במיקום הבצל. הבצל בתחתית התבנית או הסיר יהיה חום יותר מהבצל בחלקו העליון.
- קח 30 עד 45 דקות לעשות זאת, תלוי בטמפרטורה ובכמות הבצל המשמש להמתקה.
- הוסיפו מעט רוטב סויה כאשר הוא עומד לסיים. זהו "מרכיב סודי" מיוחד מכיוון שהוא מוסיף בצל צבע, סוכר, מלח וטעם. אל תוסיף יותר מדי כמו שאתה צריך לתת לרוטב הסויה להתאים. זה עושה את זה טעים לאכול עם פג'יטאס או סטייקים שכן רוטב הסויה עוזר גם בתהליך ההמתקה ביעילות מבלי לבשל את הבצל עד לריכוך. בנוסף, הוסף קורט חמאה וקורט מלח ברגע שסיימת להגדיל את הטעם ולשפר את המרקם.
- בצל פחוס יטעם מתוק יותר. בצל מעוגל חריף יותר.
- טיפ לחסכון בזמן: לפני ביצוע ההוראות לעיל, רככו את הבצל במיקרוגל. מניחים את הבצלים בקערה עמידה בחום עם מכסה ומחממים במיקרוגל למשך 5 עד 6 דקות. העיתוי ישתנה ויהיה תלוי בבצל, בכמות הבצלים בה אתם משתמשים ובאיכות התנור.
- אם אתה בוחר בצל מתוק, אין צורך להוסיף סוכר במהלך התהליך. אם לבצל יש טעם חריף ואינו מתוק, ניתן להוסיף מעט סוכר (סוכר מזוקק או סוכר גולמי) לאחר 10 דקות בישול. השתמש בכפית אחת של סוכר לבצל. יהיה עליך להתבונן בזהירות במהלך התהליך כולו כדי לוודא שהדרך לא נשרפת.
אַזהָרָה
- השתמש יותר מדי בשמן ותקבל בצל מטוגן.
- השימוש בחמאה עדיף, בחר בחמאה מבהירה (המכונה גם גהי).
- אחד השמנים הטובים ביותר לבישול הוא שמן קנולה. הוא עמיד בחום, קל יותר משמן זית, ובעל כמות השומן הטובה ביותר מכל השמנים הצמחיים.
- אל תוסיף מים לבצל כשאתה מתחיל לבשל. מכיוון שהבצל יאודה ותהליך ההמתקה לא יעבוד.
- השתמש בשמן זית כתית מעולה, לא בשמנים מזוקקים או בשמנים אחרים. הוא מתויג כשמן זית ולעתים קרובות הוא לא יקר. שמנים אחרים סובלים חום נמוך או מוסיפים טעם מיותר. פרט לשמן בוטנים העמיד בטמפרטורות גבוהות ובעל נקודת עשן גבוהה, הוא גם מוסיף מתיקות לבצל. אם אתה מכיר מישהו שאלרגי לבוטנים, אל תשתמש בשמן בוטנים לבישול בצל.
מה אתה צריך
- מחבתות טפלון עשויות מחומר כבד או מחבתות ברזל יצוק מצופות.
