איך מכינים פיצה עם תנור הברביקיו (עם תמונה) - טיפים

וִידֵאוֹ: איך להכין קלמרי מטוגן עם מיונז שום פיקנטי - קל מהיר וטעים!

תוֹכֶן

עֵצָה
אַזהָרָה
מה אתה צריך

אם אין תנור מכסה, תוכלו להחליפו בתבנית אפייה המונחת הפוכה על הכיריים.
נסה תנור עם גריל שטוח ורחב. גריל מחורץ עדיין יבשל פיצה, אך יהיה קשה יותר לכבס אותו.
עבור תנור עצים או תנור חיצוני, תצטרכו גריל לבנים וגריל פחם חם.

מכסים את תנור הברביקיו עם מגש הפוך אם לכיריים שלכם אין מכסה. שים לבנים משני צידי הקיר וקיר אחד בחלק האחורי של המטבח. כל משטח קיר צריך להיות בגובה 2 לבנים. השאר את החלק העליון ואת החלק הקדמי של הכיריים חשופים. המרחק בין שני הקירות בצד ימין קטן מספיק כדי שמגש האפייה ימוקם בצורה מאובטחת ובטוחה מעל.

אופים את הפיצה על ידי הנחתה בחלל שבתוך "הקירות" ומכסים את תבנית האפייה מעל להנמכת החום על פני השטח.
היזהר מאוד בעת שימוש בשיטה זו כדי למנוע כוויות.
מוציאים את מגש האפייה עם המכסה העליון כדי לבדוק לאחר האפייה לזמן מה. הסר את העוגה אם היא משחירה מהר מדי.

הניחו לבנים סביב הכיריים להגברת החום. אם תרצה, תוכל להניח אריחים נקיים סביב גריל המנגל לפני חימום כדי לדמות טוסטר. כשמשתמשים בלבנים לוקח זמן נוסף לחימום הכיריים מראש, אך החום יהיה אחיד יותר ומתאים לאפיית פיצה.

השתמש בלבנים נקיות כדי למנוע את הסיכון לשריפה וארוז אותם בנייר נייר כדי להבטיח בטיחות.

חממו את התנור לכ -300 מעלות צלזיוס. שוטפים את הגריל עם סבון כלים לפני השימוש בו ואחריו. חממו את הכיריים למשך 10-15 דקות לפחות בכדי לשרוף את כל הפסולת שנותרה. אם המטבח לא נקי, האוכל יריח יותר מדי עשן וטעם הפיצה יוטבע.

אם למנגל שלכם אין גריל שטוח (רק גריל אופקי או מחורץ), תוכלו לאפות פיצה על מחבת ברזל יצוק עבה, קוביית קרח פיצה או כלי מטבח עם בסיס שטוח, עמיד ועמיד. אֵשׁ.

פרסומת

חלק 2 מתוך 3: מרדדים את הבצק

מניחים 450 גר 'בצק פיצה על משטח ישר ומפזרים שכבה דקה של קמח. מפזרים מעט קמח על משטח מתאים כמו חפירה לפיצה, מגש אפייה או קרש חיתוך.
- תוכלו לקנות בצק פיצה מהחנות או להכין בעצמכם. אם מכינים בעצמכם, קחו בחשבון שקמח מלא או עמילן תירס עדין יהיו עשירים יותר בחלבון ועוסים יותר, אך ייקח יותר זמן לבשל.
מרדדים את הבצק מבפנים החוצה לעיגול בקוטר של כ- 30 ס"מ. מרדדים את הבצק המרודד מעלה ומטה לאורך הבצק. פסגות פיצה דקות הן לרוב בעובי של 0.3-0.6 ס"מ. דאגו לסובב את הבצק ולגלגל אותו לכמה שיותר כיוונים בכדי שהעוגה תהיה סמיכה באופן שווה.
- נסו להכין בסיס דק - לרוב הפיצה שנאפתה על המנגל יש בסיס דק יותר ופחות חומרי גלם מכיוון שהיא אפויה מלמטה למעלה.
- גריל ברביקיו חום מבוקר היטב יכול לבשל עוגות בעוביים ומרקמים שונים; יהיה עליכם להתנסות בכדי לגלות איזה מהם מתאים ביותר למטבח שלכם.
- אפשר לאפות את העוגה מראש ולהקפיא אותה. הקרום הקפוא עדיין טעים, אז נסו לאפות פעם אחת כמה שיותר.
חותכים את מרכיבי המילוי לחתיכות עוביות שוות. השתמש רק בעד 3 סוגי עוגות. מילוי פיצה רגיל מורכב מפלפלים ירוקים, בצל, עגבניות ופטריות. אתה יכול גם להשתמש בתרד, שוקולד ומרכיבים אחרים פחות פופולריים. מילוי בשר כולל בדרך כלל נקניקיית חזיר, נקניקיית בקר ועוף.
- אם אתה רוצה משהו פשוט, אתה יכול להכין פיצה על ידי אפיית שני הצדדים כמו פנקייק, ואז לטבול שמן שום על העוגה ולאכול או לסנדוויץ 'עם מאכלים אחרים.
מבשלים בשר נא לפני שמניחים על פיצה. שלב זה חשוב במיוחד כאשר משתמשים במאכלי ים ועוף. אתה לא רוצה שהעוגה תאפה והמילוי עדיין חי. עדיף אם תניח את הבשר קרוב לקצה הפיצה כדי לבשל מהר יותר.
- אכלו בשר מבושל בהקדם האפשרי. אם יש לכם שאריות, שמרו אותם בכלי נקי ואטום והניחו בתא התחתון של המקרר בטמפרטורה של 5 מעלות צלזיוס או פחות. שמור על בשר מבושל נפרד ממזון מעובד ובשר נא.
מרחו שמן זית על משטח העוגה. מברישים בעדינות את שמן הזית מעל העוגה במברשת. המשיכו לטאטא עד שכל שטח האבקה מצופה בשכבה דקה של שמן.
מניחים את שמן הזית עם הפנים כלפי מטה, מכסים ואופים 1-2 דקות. פתח את מכסה המטבח והניח את הבצק בעדינות על הגריל. אופים כ -3 דקות ללא מכסה, או 1-2 דקות אם מכוסים.
- השתמש במלקחיים כדי להרים את הבצק כל 30 שניות. יש לאפות את העוגה עד שהיא מסומנת בגריל אך לא פריכה.
השתמש בכף כדי להפוך את בסיס העוגה. העבירו את האת מתחת לבצק עד כמה שניתן והניחו את היד השנייה על המשטח הלא מבושל. הופכים את הבצק בעדינות על הגריל.
- יש להוציא את העוגה בקלות מבלי להישבר. אם הוא מרגיש רך או נראה שביר, המשך לאפות עוד 30 שניות ואז בדוק שוב.
- אם העוגה זהובה מצד אחד, השתמשו במלקחיים או באת כדי להפוך את העוגה ל 90 מעלות ואפו עוד דקה.
טאטא שמן זית על העוגה והוסף כפית רוטב גדול. יוצקים מעט שמן זית על מברשת השמן ומברישים בעדינות את פני הפיצה האפויה, ואז גורפים כפית רוטב על העוגה, בעזרת גב הכף לפיזור הרוטב באופן אחיד על פני השטח.
- אתה יכול להשתמש בכפית אחת או יותר גדולה של הרוטב אם אתה רוצה לאכול הרבה רוטב, אך זה מסכן את העוגה להירטב.
מוסיפים לעוגה המבושלת את מילוי העוגה והגבינה. התחל בפיזור המילוי באופן אחיד מעל החלק העליון, ואז מפזרים את הגבינה מעל, ואם יש בשר, הניח אותו על גבי הגבינה. הימנע ממילויו במילויים, במיוחד גבינה ורטבים שונים.
- הגבינה תצהיב ותזורם מהר מאוד, כך שאם תוסיפו יותר מדי גבינה, סביר להניח שהמילוי ידלוף.
- אם מוסיפים יותר מדי גבינה, העוגה מסתכנת בשריפה ובצריבה.
סגור את פתחי האוורור למשך 2-3 דקות אם אתה משתמש בגריל פחמים. הקפידו לסגור את פתחי האוורור שעל המכסה במשך רוב תהליך האפייה. לאחר 2-3 דקות אפייה או כשהגבינה מתחילה לבעבע והתחתית מתחילה לגרד, מוציאים אותה בעזרת חפירה ומניחים אותה על קרש חיתוך למשך 1-2 דקות לפני ההגשה.
- הסר את הפיצה כשהיא מרגישה שהיא מותכת.
חותכים את הפיצה לארבעה חלקים. החזיקו בעדינות את קצה העוגה וחתכו קו אנכי בין העוגה, ואז חתכו קו אופקי כדי לחלק את העוגה לארבעה חלקים שווים.
- אתה יכול לחתוך עוד 1-2 קווים אלכסוניים אם אתה רוצה לחלק את העוגה לחתיכות קטנות יותר, אך 4 חלקים יעבדו הכי טוב לכל מנה על פיצה בגודל כזה.
- אם יש לכם הרבה אנשים שאוכלים את העוגה, בקשו מכולם להושיט לכם יד בעת האפייה כדי שתוכלו לחלוק את העבודה שלכם וליהנות מהעוגה יחד בסיום.
פרסומת

עֵצָה

פיצת ברביקיו יכולה לקחת מאמצים רבים, תרגול והתנסות כדי להיות התוצאה המושלמת. הכנת פיצה בתנור הקונבנציונאלי היא הרבה יותר קלה, אבל אם מקפידים, התוצאות שוות את זה.
שימו לב לשכנים שלכם וודאו שהרוח נושבת מביתכם (במיוחד קווי ייבוש בגדים). ישנן כיום מסעדות רבות המגישות פיצות על האש, ולכן עדיף ללכת למקומות האלה במקום להתעסק עם השכנים מכיוון שאין מקום מתאים למנגל.